За своїми властивостями і корисними якостями ожина перевершує малину в 5 разів, і це не дивно. Ягода включає вітаміни різних груп, в тому числі найцінніші для організму В, E, С, РР, K. Органічні кислоти і макроелементи зміцнюють імунітет в період застуди. Клітковина і дубильні сполуки полегшують роботу дихальних шляхів. Пектинові сполуки вивільняють судини, запобігаючи закупорку. Крім перерахованих властивостей ожина має масу смакових переваг.
![Варення з ожини 10 смачних рецептів (ожиновому варення в мультиварці) Варення з ожини 10 смачних рецептів](https://images-on-off.com/images/123/vareneizezheviki10vkusnixretseptov-8f2b1c03.png)
Варення з ожини: традиційний рецепт
- цукровий пісок - 900 гр.
- ожина - 1 кг.
- столова вода - 380-400 мл.
- Проведіть сортування ожини. Приберіть все підім'яті і занадто сухі екземпляри, залиште тільки здорові ягоди. Покладіть їх в друшляк, обполосніть під краном і залиште на рушник.
- Тепер весь обсяг ожини необхідно розділити на 2 частини. Виберіть високу каструлю з широким дном, влийте в неї питну воду і розігрійте. Коли з'являться перші бульбашки, відправте першу секцію ожини.
- Виставите температуру плити на середню позначку, варіть плоди 5 хвилин. Заважайте складу протягом усього зазначеного часу. Вимкніть конфорку, остудіть склад.
- Ледь теплу ожину перекиньте на ситечко, протріть. Таким способом ви усунете кісточки. Тепер помістіть в термостійкий посуд пюре, присипте цукровим піском і перемішайте.
- Залиште суміш на 2 години, щоб цукор частково розчинився. Потім відправте масу на вогонь, уварюють 5 хвилин. Через цей час всипте залишки ожини.
- Тривалість останнього томління визначається в індивідуальному порядку. Готуйте масу на малій потужності 10-20 хвилин до того часу, поки варення не знайде бажану консистенцію.
- Коли це станеться, стерилізовані банки повинні бути готові. Розфасуйте по ним частування, дайте охолонути, потім прикрийте капроном і джгутом або пергаментним папером.
Ожиновому варення з бананом
Ожиновому варення зі сливою і бузиною
Варення з ожини з лимоном
![Варення з ожини 10 смачних рецептів (варення з ожини) Варення з ожини 10 смачних рецептів](https://images-on-off.com/images/123/vareneizezheviki10vkusnixretseptov-ae743dcc.png)
- лимон - 1 шт.
- цукровий пісок - 1,4 кг.
- ожина - 1,1-1,2 кг.
- Промиту і просушену на рушниках ожину змішайте з половиною цукрового піску. Надішліть кашку в каструлю, наполягайте 8-10 годин. Цей термін відводиться для виділення соку і часткового розчинення крупинок піску.
- Злийте рідину, отриману після настоювання, у термостійку тару для варіння. Дочекайтеся закипання, потім додайте цукор, що залишився. Готуйте масу ще 10 хвилин, знімаючи пінку.
- Після закінчення відведеного терміну вимкніть конфорку. Остудіть вміст каструлі до 55 градусів. Додайте ожину, видавіть лимонний сік. Знову закип'ятіть вміст протягом 8 хвилин, відразу розлийте і укупорьте.
Варення з ожини і агрусу
- питна вода - 140 мл.
- ожина - 900 гр.
- агрус - 1 кг.
- цукровий пісок - 2,3 кг.
- Приготування варення починається з сортування агрусу. Очистіть ягоди від хвостиків і стороннього сміття, промийте у великій кількості води і дайте обсохнути. Перекиньте плоди в каструлю, всипте цукор.
- Наполягайте агрус 8 годин, щоб він випустив сік. Коли це станеться, влийте в термостійкий посуд і додайте воду. Закип'ятіть, остудіть протягом 4 годин.
- Коли відведений термін пройде, додайте до агрусу промиту ожину. Знову поставте ягоди варитися, почекайте 10 хвилин. Знову остудіть вміст, повторіть дії ще 2 рази.
- В кінці останнього варіння можете всипати дрібку кориці. Частування розливається по ідеально чистим банкам в гарячому стані. Закупорювання проводиться бляхою.
Варення з ожини і апельсина
- апельсин - 400 гр.
- ожина - 1 кг.
- лимон - 150 гр.
- цукровий пісок - 1,1 кг.
- Промийте лимон і апельсин, потріть шкірку губкою, щоб прибрати наліт. Зніміть з апельсина цедру, приберіть білу прошарок (вона відповідає за гіркоту). Порубати шкірку тонкими часточками.
- Виберіть каструлю з високими бортами, видавіть в неї апельсиновий сік. Присипте цукровим піском. Поставте на вогонь і доведіть склад до однорідності, помішуючи.
- Коли гранули розчиняться, дайте вмісту охолонути. В цей час відсортуйте ожину, обполосніть її, додайте до апельсинового соку. Знову залиште на 3 години.
- Через заданий час доведіть частування до інтенсивного бурління, потім зменшіть потужність плити. Нагрівайте і помішуйте третину години. За 5 хвилин до завершення процесу додайте нарізану шкірку апельсина і сік лимона.
- Після термічної обробки наполягайте варення 4 години, потім проведіть термообробку ще раз (тривалість - 10 хвилин). Потім гаряче ласощі розлийте і укупорьте.
Ожиновому варення з малиною
![Варення з ожини 10 смачних рецептів (ожиновому варення зі сливою і бузиною) Варення з ожини 10 смачних рецептів](https://images-on-off.com/images/123/vareneizezheviki10vkusnixretseptov-ea0f28bc.png)
- малина - 0,9 кг.
- цукровий пісок - 1,8 кг.
- ожина - 0,9-1 кг.
- Висипати малину і ожину в різні миски, переберіть і промийте. Видаліть плодоніжки, потім просушіть ягоди. Візьміть 2 ємності: в першу оперувати малину, в другу - ожину. Кожен плід присипте цукром.
- Акуратно перемішайте, не пошкоджуючи ягоди. Залиште їх на всю ніч, щоб виступив сік і пісок розчинився. Підготуйте каструлю, відправте в неї виділену рідина від двох видів ягід.
- Нагрійте складу, щоб цукор розтанув. Додайте малину з ожиною, млоїте частування 8 хвилин. Прибирайте піну. Через зазначений термін вимкніть конфорку і дайте масі охолонути.
- Тепер знову поставте ягоди кип'ятити, після початку бурління готуйте частування ще 5 хвилин. Потім відразу ж розлийте по чистим ємностей і закатати бляшаними кришкамі.Остудіте горловиною вниз.
Ожиновому варення з яблуком
- яблуко кисло-солодкого сорту - 850-900 гр.
- ожина - 700 гр.
- цукровий пісок - 1,3 кг.
- столова вода - 430 мл.
- Вимийте яблука, з кожного видаліть серединку. Порубати плоди часточками і помістіть в каструлю для приготування варення. Влийте воду відповідно до кількості, відправте на вогонь і дочекайтеся початку бурління.
- Коли склад закипить, уварюйте його 3 хвилини, потім відразу вимкніть конфорку. Злийте рідину, а шматочки фруктів залиште в каструлі. Промийте ожину і висушіть рушниками, приплюсуйте до першого складу.
- Присипте вміст посуду цукровим піском і акуратно вимішайте рукою. Увімкніть конфорку на мінімум, готуйте варення 25 хвилин після початку кипіння. Позбавляйтеся від пінки.
- Коли термообробка підійде до кінця, відразу розфасуйте частування по стерильним баночках. Можна закатати гаряче ласощі бляхою або остудити, потім прикрити капроном / пергаментом.
Ожиновому варення в мультиварці
![Варення з ожини 10 смачних рецептів (ожиновому варення зі сливою і бузиною) Варення з ожини 10 смачних рецептів](https://images-on-off.com/images/123/vareneizezheviki10vkusnixretseptov-0aade6f9.png)
- цукровий пісок - 950 гр.
- ожина - 1 кг.
- Промийте ожину і відкиньте її в чашу мультиварки. Всипте цукровий пісок, перемішайте ягоду рукою. Прикрийте ємність марлевою тканиною і настоюйте 7 годин.
- Зазначений час необхідно для виділення соку. Через цей термін виставите на приладі функцію «Гасіння» тривалістю 1 годину. Чи не прикривайте кришкою, спостерігайте за процесом.
- Своєчасно видаляйте пінку шумівкою. Коли мультиварка видасть сигнал про завершення програми, розфасуйте склад по чистим баночках. Дайте ласощів охолонути, прикрийте пергаментним папером і приберіть в холод.
Варення з замороженої ожини
- сік лимона - 60 мл.
- цукровий пісок - 1 кг.
- заморожена ожина - 600 гр.
- полуниця - 450 гр.
- Викладіть заморожену ягоду в тазик, присипте цукровим піском і вимішайте. Залиште на 3 години для відтавання. Через цей час додайте полуницю, знову наполягайте масу 2 години.
- Оскільки ягоди випустять багато соку, приберіть 30%, він не буде потрібно. Через деякий час вичавити сік лимона, поставте варильний таз на плиту. Доведіть частування до кипіння на середньої потужності, потім зменшіть вогонь.
- Після початку бурління готуйте ласощі ще 10 хвилин. Позбавляйтеся від пінки шумівкою. Остудіть вміст посуду, після чого повторіть термічну обробку.
- Варення розливається по стерильним банкам в гарячому стані. Масу негайно перекрийте бляшаними кришками і перевернути. Після 12 години витримки на кухні приберіть частування в холод.
Ожиновому варення прекрасно поєднується з випічкою, його також можна вживати вприкуску з чаєм. Побалуйте домочадців популярними рецептами з додаванням цитрусових фруктів, малини, бузини, полуниці, яблук, агрусу, банана. Розливайте готове ласощі тільки по стерильним банкам, закривайте капроновими або бляшаними кришками.