Головна »Рецепти соків» Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (кавунового) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-71d517dd.jpg)
Раніше кавун вважали просто смачним десертом. Але пізніше було встановлено, що він містить дуже цінний вітамін - фолієву кислоту. Сік і м'якоть кавуна - хороший діуретик і жовчогінний. Також він містить клітковину, фруктозу, лікопін - потужний антиоксидант, вітаміни - тіамін (В1), рибофлавін (В2), каротин, аскорбінова кислота і РР, азотисті речовини, залізо у вигляді мінеральних солей. На жаль, сезон вживання кавуна короткий. Але домашня консервація соків не втрачає популярності. Не всі знають, що сік кавуна можливо консервувати і заготовляти, як і інші овочеві і фруктові. Сам кавун солодкий і не містить кислот, які є консервантами, тому свіжий сік навіть в холодильнику довго не зберігається. Однак, застосовуючи деякі прийоми, можна приготувати корисні та смачні заготовки.
Крім чисто кавунового соку можна приготувати купажірованний (змішаний). Деякі загальні поради для підготовки:
банки і кришки для консервації необхідно ретельно вимити і простерилізувати паром або в духовці;
підготовка сировини: кавун ретельно вимити, розрізати на шматочки, очистити від кірки і насіння, м'якоть подрібнити і процідити через сито, залишок віджати через 3-4 шари марлі або капрону, або використовувати соковижималку;
для отримання освітленого соку необхідно його додатково профільтрувати через кілька шарів фільтрувального паперу або серветки.
Класичний рецепт консервування кавунового соку
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (вдалі) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-2a0a4967.jpg)
Необхідно вибрати зрілі, соковиті плоди, здорові, без плям.
Для виготовлення трьох літрів соку вам необхідно:
- М'якоть кавуна - 7 кг.
- Цукор - 200 гр.
- Кислота лимонна - 5 гр.
приготування:
- Кавун розрізати на шматки, витягти насіння, відокремити м'якоть, подрібнити за допомогою соковижималки або м'ясорубки, процідити через сито, мезгу додатково віджати в марлі. Масу довести до кипіння і в разі потреби зняти піну.
- Зменшити вогонь.
- Покласти цукор і лимонну кислоту.
- Розмішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь.
- Кип'ятити 5-7 хвилин.
- Розлити в заздалегідь підготовлені банки.
Готові соки потрібно залишити при кімнатній температурі на 10 - 12 днів. Якщо за цей час сік не помутнел, кришка не здулася, прибрати в темне сухе місце на зберігання. Зберігати бажано в прохолоді.
Рецепт приготування купажовані соку «кавун + яблуко»
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (заготовок) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-91d8f641.jpg)
Купаж яблучного і кавунового соків дає оригінальний смак і додаткові вітаміни. Вживання такого соку домашнього приготування в зимовий період допоможе організму опиратися інфекціям і простудних захворювань. Якщо яблука кислих сортів - зменшити лимонну кислоту до 5 гр. якщо солодких - зменшити кількість цукру до 250-300 гр. Варіанти замість яблук - виноград, слива, груша, червона або чорна смородина.
Складові:
- Кавуновий і яблучний соки - по 5 літрів.
- Цукор - 400 гр.
- Лимонна кислота - 10 гр. (Або сік 1 лимона)
приготування:
- Підготовлені соки з'єднати в каструлі.
- Суміш довести до кипіння, при необхідності прибрати пінку.
- Вогонь зменшити до мінімального.
- Додати лимонну кислоту і цукор. Розмішувати до повного розчинення.
- Кип'ятити на слабкому вогні 5-7 хвилин.
- Розлити в заздалегідь підготовлені банки і закатати. Поставити догори дном і накрити до повного охолодження.
Кавуновий сік на зиму в соковарці
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (кавунового) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-8f7532ce.jpg)
Виготовлення кавунового соку в соковарці має безперечні переваги. Сік виходить більш концентрованим і солодким - можна не додавати цукор. Під час готування сировину проходить пастеризацію і його можна консервувати без додаткової теплової обробки. У цьому випадку також обов'язково використовувати стерилізовані (гарячі) банки і кришки.
Складові:
- Вода (для соковарки) - не менше 3 літрів.
- Кавунова м'якоть - за обсягом соковарки.
- Цукор - за бажанням.
приготування:
- М'якоть очистити, нарізати середніми кубиками.
- У нижню частину соковарки заливаємо близько 3-х літрів води.
- Підготовлену сировину кладемо в верхню каструлю. Якщо використовується цукор, його потрібно додати на цьому етапі.
- Ставимо на плиту.
- Після достатнього нагрівання по трубці починає стікати готовий сік.
- Продукт збирати відразу в гарячі стерилізовані банки.
- За заповненні банки закрити і закрутити. Поставити догори дном і вкрити до повного охолодження.
Як правильно заморозити кавуновий сік
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (кавунового) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-c937f553.jpg)
Щоб зробити заготовки без теплової обробки, можна скористатися морозильною камерою. Заморожений кавуновий сік зберігає максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. З замороженого продукту можна приготувати коктейлі, легке домашнє морозиво - шербет, просто пити після розморожування, можна додати кубики крижаного соку в шампанське, а можна використовувати такі заготовки для краси - протирати кубиком льоду шкіру обличчя і шиї.
Складові:
приготування:
- Помитий кавун очистити, нарізати.
- Віджати з підготовленою м'якоті сік за допомогою сита або подрібнивши блендером.
- Віджимання і фільтрація за бажанням - можна залишити сік з м'якоттю.
- Відразу ж розлити сік по формам. Можна використовувати формочки для льоду, для випічки кексів, стаканчики від йогурту.
- Прибрати в морозилку.
- Після повного заморожування витрусити лід з форм і розкласти в поліетиленові пакети. Відразу прибрати пакети в морозилку для подальшого зберігання.
Готуємо нардек - кавуновий мед
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (соку) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-c89be15b.jpg)
Нардек можна зробити тільки з повністю стиглих кавунів. Ця заготовка без додавання цукру, але при цьому відмінно зберігається. У нардек можна додати сік дині. Диня додасть особливий смак і запах меду.
Складові:
приготування:
- Кавун добре помити, розрізати на шматки.
- Почистити від насіння і шкірки.
- Пропустити через сито.
- Нагріти до кипіння, прибрати піну.
- Процідити крізь капрон або марлю.
- Поставити на дуже слабкий вогонь.
- Уварити до зменшення маси в 5-6 разів, при постійному помішуванні.
- Уварений мед довести до кипіння, перекласти в готові банки, закатати кришками і охолодити.
Рецепт пріговленія кавунового сиропу
![Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму (заготовок) Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму](https://images-on-off.com/images/137/udachnieretseptizagotovokarbuznogosokana-82eaf471.jpg)
Сироп з кавунового соку дуже корисний і смачний. Його використовують для різних напоїв, просочення тортів, як Топпінг до морозива. Можна законсервувати в сиропі злегка бланшірованние шматочки кавуна і дині.
Складові:
- Сік кавуна - 700 гр.
- Цукор - 300 гр.
- Сік лимона або лайма - 5 гр.
приготування:
- Змішати підготовлені соки з цукром.
- Нагріти до кипіння.
- Тримати на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
- Розлити в підготовлені банки і закатати.
Домашнє консервування - хороший спосіб урізноманітнити повсякденний раціон сім'ї, отримати більше вітамінів в зимовий період. Заготовки з кавунів мало поширені, але за допомогою цих рецептів ви зможете спробувати нові, смачні та корисні страви. Якщо кавуновий сік здається трохи прісним, можна з'єднати його під час варіння з будь-яким іншим. Також можна додати цедру лимона, ваніль, корицю. Добре, якщо другий інгредієнт додасть кислинки або терпкості. Можна поекспериментувати з невеликими порціями соку і з'ясувати, які добавки підходять саме вам. Консервування за цими рецептами не займає багато часу, але дозволяє зберегти смак улюбленого літнього десерту для зими.
Також для запасливих господинь, ми підготували й інші не менш цікаві рецепти заготовок, які прості і не зажадають від вас великої кількості вільного часу, такі, наприклад, як: варення з фейхоа. компот з глоду і брусничний сік.