![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою щасливою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-e9630716.jpg)
Готуємо смачні кекси на Великдень!
На Великдень зазвичай збирається вся родина, тому перевірені рецепти кексів припадуть як не можна до речі. Такий десерт можна взяти з собою на гостинець або на пікнік. Приготування великодніх кексів може стати доброю сімейною традицією, адже кожен може приготувати і прикрасити кекси по-своєму. Приготуйте смачні великодні кекси і влаштуйте яскравий і солодке свято!
![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою щасливою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-52388b06.jpg)
Рецепт 1. Великодній кекс з сиром
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 280 г;
✵ сир - 260 г;
✵ яйця курячі - 3 шт .;
✵ цукор-пісок - 300 г;
✵ масло вершкове - 150 г;
✵ розпушувач - 15 г;
✵ родзинки - 80-100 г.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 1 стакан;
✵ вода - 3 ст. ложки;
✵ ароматичні речовини - за бажанням;
✵ харчовий барвник - за бажанням.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Розм'якшене вершкове масло збити з цукром на високій швидкості міксера близько 5 хвилин.
2. Викласти сир і перемішати з допомогою міксера.
3. Продовжуючи збивати, вбити яйця по одному.
4. Додати просіяне борошно з розпушувачем і збити на маленькій швидкості.
5. Ізюм попередньо промити, обсушити, обваляти в борошні і додати в тісто.
6. Потім тісто викласти в застелену пергаментним папером форму, помістити в розігріту до 170-180 ° С духовку і випікати протягом 50-60 хвилин. Готовність перевірити сірником або зубочисткою.
7. Готовий кекс остудити, дістати з форми, перевернути і полити цукровою глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.
8. Для глазурі цукрову пудру просіяти через сито в сотейник, додати теплу воду з ароматичними речовинами і нагріти, помішуючи, до 40 °. Якщо глазур занадто густа, потрібно додати ще трохи води, а якщо рідка - цукрової пудри. Глазур можна забарвити в будь-який колір за допомогою натуральних харчових фарб.
Поради до рецептом
● Для прискорення сушки і поліпшення якості глазурі замість води можна додати 3 яєчних білка (тобто замінити кожну 1 ст. Ложку води 1 білком).
● Якщо пасхальний кекс постоїть до ранку в холодильнику, то він буде ще смачніше.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
![Великодні кекси (6 рецептів) (сирний кекс) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-4b0cb0ee.jpg)
Рецепт 2. Великодній кекс з мандаринами
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 1 стакан;
✵ крохмаль - 1 ст. ложка;
✵ яйця курячі - 3 шт. великих або 4 шт. маленьких;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ мандарини - 3 шт .;
✵ масло вершкове - 2 ст. ложки (для змащування форми);
✵ цукрова пудра - для посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Мандарини очистити, розділити на часточки і нарізати шматочками.
2. Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки поки помістити в холодильник. Жовтки розтерти з 1/2 склянки цукру майже білого кольору (цукор повинен розчинитися), а потім збити міксером до пишноти.
3. Яєчні білки трохи посолити, збити в круту піну і, продовжуючи збивати, додати поступово решту цукру.
![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою щасливою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-56e62285.jpg)
4. Збиті яєчні жовтки і білки з'єднати, акуратно помішуючи в одну сторону, додати просіяне борошно з крохмалем і все акуратно перемішати, намагаючись не погасити піну.
5. В кінці замісу тіста додати шматочки мандаринів.
6. Форму змастити вершковим маслом, злегка присипати борошном, залити в неї тісто, помістити в розігріту до 180-190 ° C духовку і випікати 25-30 хвилин (готовність можна перевірити зубочисткою).
![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-afcdae07.jpg)
7. Готовому великоднього кексу дати охолонути, потім акуратно витягнути з форми і присипати всю поверхню цукровою пудрою через ситечко.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
![Великодні кекси (6 рецептів) (десерт на паску) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-11848fad.jpg)
Рецепт 3. Великодній мандариновий кекс
Представляємо вам рецепт простого, але незвичайного пасхального десерту. Неймовірно смачний і ароматний цитрусовий кекс в глазурі готується всього за півгодини.
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 320 г;
✵ яйця курячі - 5 шт .;
✵ сода харчова - 12 г;
✵ цукор-пісок - 260 г + 2 ст. ложки для глазурі;
✵ сіль - 10 г (1 щіпка);
✵ масло рослинне - 120 мл;
✵ мандарини - 6 шт. великих або 8 шт. маленьких;
✵ мандаринова цедра - 1 ст. ложка.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. З мандаринів вичавити сік і процідити. Сік піде в тісто, але не забудьте залишити 2 ст. ложки на приготування глазурі!
2. Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки поки помістити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, а потім додати рослинне масло, мандариновий сік з цедрою і збити міксером, поступово додаючи просіяне борошно з содою.
3. Окремо збити охолоджені яєчні білки з сіллю в густу піну, з'єднати з основною сумішшю, акуратно перемішати лопаткою.
![Великодні кекси (6 рецептів) (сирний кекс) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-2a4f78e4.jpg)
4. Форму для кексу змастити маслом, присипати борошном, наповнити тестом до половини, помістити в розігріту до 160-180 ° C духовку і випікати 30 хвилин.
5. Готуємо глазур. З'єднати 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки мандаринового соку і поставити на водяну баню до повного розчинення цукру.
![Великодні кекси (6 рецептів) (пасхальний кекс) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-2a719538.jpg)
6. Великодній кекс потрібно полити глазур'ю за 5 хвилин до готовності. Також можна посипати дрібними різнокольоровими прикрасами або цукатами.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою щасливою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-f5d55a32.jpg)
Рецепт 4. Великодні кекси на дріжджах
Пропонуємо вашій увазі універсальний рецепт, за яким можна випікати не тільки паски. але і невеликі кекси на Великдень. Тісто для пасхальних кексів готується дріжджове, на опарі, звичайним способом. За рахунок того, що в рецептурі є вершкове масло і сметана, в результаті виходить чудова здобна випічка. Як наповнювачі великодніх кексів можна використовувати родзинки або будь-які цукати. Великодні кекси завжди виходять дуже красивими, смачними, ароматними і святковими.
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 450-500 г;
✵ молоко - 200 мл;
✵ дріжджі сухі - 1 пакетик (11 г);
✵ сметана - 100 г;
✵ масло вершкове - 200 г;
✵ яйця курячі - 4 шт .;
✵ цукор-пісок - 180-200 г;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ ванільний цукор - за смаком;
✵ родзинки (або цукати) - за бажанням.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 1 стакан;
✵ яєчний білок - 1 шт .;
✵ лимонний сік - 2 ст. ложки;
✵ різнобарвна посипання - для прикраси.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Для опари розвести сухі дріжджі і 1 ст. ложку цукру в невеликій кількості теплого молока, залишивши на деякий час. Коли все активується і підніметься пухнаста шапка, додати ще половину молока і близько 100 г борошна, замісити опару і залишити на 30 хвилин в теплому місці.
2. Вершкове масло злегка розтопити і змішати з цукром до повного розчинення.
3. Коли опара підніметься, додати решту інгредієнтів, замісити негусте дріжджове тісто і залишити його на 1 годину в теплому місці для підняття.
4. Якщо буде використовуватися родзинки, то його потрібно добре промити, просушити паперовим рушником (або обваляти в борошні), додати в піднялося тісто і добре перемішати.
5. Готове тісто розкласти по формах для кексів. Нехай не бентежить, що тісто виходить негустим - це не страшно. Воно дуже добре підніметься, тому формочки потрібно заповнювати не більше ніж наполовину, щоб при випічці воно не вийшло через край.
6. Дати тісту в формочках расстояться 20 хвилин, потім помістити в розігріту до 180-190 ° С духовку і випікати маленькі кекси близько 30 хвилин.
7. Для глазурі: охолоджений яєчний білок збити в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру. І тільки в самому кінці додати лимонний сік.
8. Готові великодні кекси покрити білковою глазур'ю і прикрасити дрібної різнобарвною посипкою.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
![Великодні кекси (6 рецептів) (кекс з мандаринами) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-6f0d5a26.jpg)
Рецепт 5. Великодні кекси з кокосовою стружкою
Пропонуємо приготувати смачний великодній десерт: ванільні кекси з кремом з вершкового сиру і кокосовою стружкою.
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 200 г;
✵ розпушувач - 1,5 ч. Ложки;
✵ молоко свіже - 120 мл;
✵ яйця курячі - 2 шт .;
✵ масло вершкове - 115 г;
✵ цукор-пісок - 200 г;
✵ сіль - 0,5 ч. Ложки;
✵ цедра лимона - 1 ч. Ложка;
✵ екстракт ванілі - 1 ч. Ложка.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 300 г;
✵ молоко (або вершки) - 1 ст. ложка;
✵ масло вершкове - 55 г;
✵ сир вершковий (м'який) - 115 г;
✵ екстракт ванілі - 0,5 ч. Ложки.
Для прикрас :
✵ кокосова стружка - 2 склянки;
✵ цукерки у формі яєць ( "MM's" або "Robin Eggs").
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. В окремому посуді змішати просіяне борошно, розпушувач, сіль і лимонну цедру.
2. Розм'якшене вершкове масло збити з допомогою міксера протягом 1-2 хвилин. Додати цукор і збивати ще 3-4 хвилини на середній швидкості. Продовжуючи збивання, по черзі вбити яйця і додати ванільний екстракт.
3. Потім, розмішуючи міксером на низькій швидкості, поступово додати суміш борошна (в 3 прийоми) і молоко (в 2 прийоми), починаючи і закінчуючи борошном. Повинна вийти однорідна маса.
4. Форми для маффінів (12 шт.) Злегка змастити маслом або застелити пергаментом і наполовину заповнити тестом.
5. Помістити заповнені формочки в розігріту до 180 ° С духовку і випікати протягом 18-20 хвилин (готовність перевіряти зубочисткою: вона повинна бути сухою).
6. Готові кекси вийняти з духовки і повністю остудити на решітці.
7. Для глазурі збити розм'якшене вершкове масло за допомогою міксера. Продовжуючи збивання, додати спочатку м'який вершковий сир, потім - цукор з ванільним екстрактом. Потім ввести трохи молока (вершків) і збити до отримання однорідної маси.
8. За допомогою силіконової кисті покрити кожен кекс глазур'ю. густо посипати кокосовою стружкою і декорувати маленькими різнобарвними цукерками в формі яєць ( "MM's" або "Robin Eggs").
Такі кекси можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Але перед подачею на стіл їх потрібно довести до кімнатної температури.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
![Великодні кекси (6 рецептів) (кекс з мандаринами) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-8b86472f.jpg)
Рецепт 6. Великодні кекси з родзинками
Пасхальна випічка завжди була окрасою столу на свято Пасхи. Традиційно на столі присутні паску. фарбовані яйця, і сирна паска. Не всім під силу випікати з дріжджового тіста паски, але ось смачні повітряні кекси, покриті білкової глазур'ю, можуть запросто їх замінити. Переваги такого десерту - в оригінальності і смакових якостях.
складові
Для тесту :
борошно пшеничне в / с - 200 г (1,5 склянки);
яйця курячі - 2 шт. + 1 жовток;
сметана (або кефір) - 100 г;
масло вершкове (або маргарин) - 100 г;
родзинки без кісточок (цукати, курага) - 100 г;
розпушувач для тіста - 2 ч. ложки;
цукор-пісок - 180-200 г (1 склянка);
ванільний цукор - 8 г (1 ч. ложка);
сіль - 1 щіпка.
Для глазурі:
цукрова пудра - 160-180 г (1 склянка);
сік лимона (свіжовичавлений) - 1 ч. ложка;
яєчний білок - 1 шт.
Для прикрас :
різнобарвна кондитерська посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Ізюм перебрати і замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин, щоб він трохи набряк. Потім злегка обсушити його на паперовому рушнику і обваляти борошні. Це робиться для того щоб родзинки не опустився на саме дно при випічці, а був рівномірно розподілений по всьому виробу.
2. У глибокому посуді збити в піну і перетерти з цукром 2 цілих яйця і 1 жовток (1 білок залишити для приготування глазурі). Продовжуючи збивати, додати розм'якшене вершкове масло. Повинна вийти однорідна або з невеликими грудочками масла суміш.
![Великодні кекси (6 рецептів) (апетиту святкового настрою щасливою) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-95486632.jpg)
3. Потім ввести сметану, розпушувач, сіль, ванільний цукор і збити інгредієнти протягом декількох хвилин.
4. В отриману однорідну масу поступово частинами всипати просіяне борошно, постійно помішуючи. Тісто має бути не круте: ледве-ледве сповзати з ложки.
5. В кінці замісу додати підготовлений родзинки і ретельно перемішати ложкою знизу вгору.
![Великодні кекси (6 рецептів) (кекс з родзинками) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-933f0066.jpg)
6. Сталеві формочки для кексів змастити маслом (силіконові і паперові - в цьому не мають потреби), наповнити тестом трохи більше половини (інакше кексу нікуди буде рости), помістити в холодну духовку, виставити температурний режим 180 ° С і випікати близько 30 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою (встромивши в випічку, вона повинна вийти сухою).
7. Готові кекси вийняти з духовки і поставити охолоджуватися.
![Великодні кекси (6 рецептів) (рецепт кексу) Великодні кекси (6 рецептів)](https://images-on-off.com/images/153/pasxalniekeksi6retseptov-7e11fe55.jpg)
8. Для глазурі: збити охолоджений яєчний білок, але не до піків. Потім поступово маленькими порціями додати цукрову пудру і в кінці - свіжовичавлений сік лимона.
9. Покрити кекси білкової глазур'ю і прикрасити зверху різнобарвною кондитерської посипкою.
Після застигання глазурі, великодній десерт можна подавати на святковий стіл.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!