Уже прочитали: 4114 раз
Рецепти пасхального гарячого з м'яса і риби на Великдень
Рецепт Великодня яловичина в клярі з картопляними кульками
- 500 гр. яловичої вирізки
- 0,5 лимона
- сіль
- перець
- 300 гр. картопляного пюре
- Яловичу вирізку вимити і нарізати порційними шматками. Злегка відбити вирізку, посолити, поперчити, скропити лимонним соком і залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
- Для клярі змішати борошно з теплим молоком, влити рослинне масло, вбити яйця, додати сіль. Збити і залишити набухати 15 хв.
- Вмочити вирізку в кляр і обсмажити на рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Приготувати рідке картопляне пюре, викласти в кондитерський мішок.
- Деко змастити олією.
- Відсадити з мішка на деко кульки з картопляного пюре.
- Запекти картопляні кульки-трояндочки при 180 градусах до золотистого кольору. Подавати м'ясо в клярі на великому блюді, гарнірувати картопляними кульками.
Рецепт М'ясо в прянощах
- 500 гр. вирізки свинини
- 1 ст. сухих коренів - морква, корінь петрушки,
- пастернаку і селери
- 1 ст. л. суміші перців
- 1 ст. л. гірчиці
- 3 зуб. часнику
- сіль
- М'ясо вимити й обсушити. Натерти сіллю і нашпигувати шматочками часнику.
- Змішати в мисці суміш перців, сухі коріння і гірчицю.
- Обмазати отриманою сумішшю м'ясо.
- Викласти в глибоку форму, поставити в духовку на 1,5 години.
- Запікати при 150 градусах.
- Після закінчення даного часу, залишити м'ясо остигати в духовці. Подавати охолодженим.
Рецепт Запечене м'ясо з картоплею і сиром
- 300 гр. м'якоті свинини
- 7 шт. картоплі
- ріпчаста цибуля
- 100 гр. сиру
- сіль
- перець
- рослинна олія
- М'ясо нарізати порційними шматками і відбити. Посолити і поперчити.
- Форму змастити олією.
- Викласти відбивні рівним шаром у форму для запікання.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками. На м'ясо викласти тонкими шаром цибулю.
- Влити 4 ст. л. води.
- Картоплю очистити і нарізати тонкими пластинками або натерти на тертці. Присолити.
- Загорнути форму в фольгу і запекти близько 30 хвилин при 200 градусах.
- Потім форму дістати, зняти фольгу і присипати картопля тертим сиром.
- Запікати м'ясо до розплавлення сиру і коричневої скоринки.
Подавати до столу в тій же формі.
Горбуша, фарширована овочами, в фользі
- горбуша з головою
- ріпчаста цибуля
- лимон
- морква
- 50 гр. вершкового масла
- зелень
- сіль
- перець
- Рибу почистити, випатрати і промити.
- Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, лимон нарізати тонкими кружальцями.
- Обсмажити цибулю на рослинній олії і морква до золотистого кольору.
- Підготовлену горбушу присолити, поперчити зсередини і зовні, начинити пасерованими овочами, вкласти кілька кружалець лимона і нарізане кубиками вершкове масло.
- Решта гуртки лимона покласти поверх риби.
- Загорнути горбушу в фольгу.
- Викласти рибу на деко і поставити в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20-30 хвилин.
- Готову рибу викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати до столу.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.