Вершкова паста з куркою і з кабачками
Вершкова паста з куркою і з кабачками - шалено просте і шалено смачна страва. Паста - величезна тема італійської кулінарії. Дуже люблю всі види пасти з різними соусами і кожен раз придумую нові, комбінуючи різні способи приготування та інгредієнти. Особливо, коли вдома не так багато продуктів 🙂 Вчора я приготувала нову пасту, взявши за основу класичний соус "Карбонара". Вийшло дуже смачно, тому розповім вам про свій новий відкритті.
складові
Спосіб приготування
Почати слід з оброблення курячих ніжок. Все, що нам потрібно - зробити з ніжок філе. Воно буде набагато смачніше, ніж біле куряче філе, соковитіше і щільніше. Але вчора, якщо чесно, в холодильнику були тільки ніжки, тому їх я і взяла :). Як акуратно відокремити куряче м'ясо від кісточок, я вже розповідала тут. тому цей момент пропущу. Ріжемо куряче філе на невеликі довгі шматочки.
Ставимо варитися пасту. Можна брати абсолютно будь-яку: спагетті, тальятелле, пенне. Візьміть ту, що подобається вам найбільше. Коли паста звариться, злийте воду, залишивши в пасті зовсім крапельку, щоб вона не злиплися, полийте оливковою олією, перемішайте і накрийте кришкою, щоб вона не охолола до того моменту, як нам знадобиться. А ще залиште трохи відвару, десь півчашки, на потім, щоб в кінці розбавити їм трохи соус. Беремо кабачок, миємо й обрізаємо йому кінчики. Якщо він не дуже товстий, то можна розрізати тільки на 4 частини, але якщо він завеликий, розріжте четвертинки ще навпіл.
Якщо насіння кабачка вже досить великі, зріжте їх навскоси ножем. Тепер ріжемо їх поперек на не надто товсті, але і не дуже тонкі шматочки.
Ставимо сковороду на великий вогонь і добре розігріваємо. Наливаємо трохи оливкового масла, поки воно гріється, беремо зубчик часнику, Придавлюємо його плоскою стороною ножа, очищаємо і кладемо на сковороду. Нам потрібно обсмажити його з двох сторін до рум'яної і викинути. Так часник віддасть свій запах маслу.
Викидаємо часник і кладемо обсмажувати куряче філе.
Перші пару хвилин м'ясо не чіпаємо, а потім перемішуємо, обсмажуючи шматочки з усіх боків хвилин 5-7.
Кладемо в сковороду нарізані шматочки кабачка.
Солимо, дуже добре перчимо, щоб перець давав гостроту, посипаємо приправами.
Обсмажуємо ще кілька хвилин, поки кабачки не стануть м'якими і рум'яними. Тільки не надто м'якими!
У цей час робимо заправку. Це класична заправка соусу "Карбонара". Спочатку в цей соус вершки не клали, вона складалася лише з яєць, чорного перцю і сиру пармезан. Розбиваємо в глибоку ємність 2 яйця, а з третього беремо тільки жовток, кладемо туди ж (на фото - 4 яйця, але їх виявилося забагато). Для любителів вершкової пасти додаємо і вершки.
Ретельно збиваємо яйця віночком і натираємо в ємність з сумішшю пармезан. Перемішуємо.
Повертаємося до сковороди. Викладаємо в неї готову пасту і добре перемішуємо з кабачками і м'ясом.
Вимикаємо на плиті вогонь і чекаємо, поки сковорода не перестане шипіти. Як тільки температура злегка знизиться, заливаємо пасту сумішшю яєць, вершків і пармезану і швидко-швидко перемішуємо. Якщо налити суміш в сковороду, ще стоїть на вогні, яйця почнуть смажитися і перетворяться в грудочки. Підливаємо в пасту трохи відвару, що залишився від процесу варіння пасти, щоб соус став більш шовковистим і обволікав спагетті повністю.
Вершкова паста з куркою і з кабачками готова! Негайно подаємо на стіл. Насолоджуйтеся вашої їжею!
Мене звуть Віка Лепінг, і я дуже хочу, щоб смачна, корисна і красива їжа стали доступні кожному з вас. Моя мета: показати людям, що найсмачніші страви ресторанного рівня можуть бути приготовлені вдома часом за лічені хвилини, а правильне і здорове харчування складається з тисяч різноманітних кулінарних шедеврів. Прості і смачні рецепти страв з якісних продуктів, правильна їжа і почуття смаку - це доступно, це те, чим я хочу поділитися з світом. Мої кулінарні рецепти з фото і різні статті на тему «кулінарія» будуть корисні, як для початківців, так і для профі, так що залишайтеся зі мною, і я покажу вам цілий світ вишуканих страв, які під силу приготувати кожному з вас.
Популярне
лазанья Болоньєзе
Салат з інжиром, козячим сиром і копченим лососем під соусом Вінегрет
Торт Маннік на кефірі з яблуками: рецепт десерту на Новий Рік!
Слідкуйте за оновленнями
Підпишись на розсилку нових рецептів і статей і отримай в подарунок збірник з 20 швидких рецептів! Приготуй повноцінна вечеря за 30 хвилин;)
Схожі статті
