![Вершкове масло, історія речей (масло) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-1f843c1d.jpg)
Історія вершкового масла почалася багато століть назад. Досить широко його використовували вже в V столітті в Ірландії. У Росії та Італії його стали вживати з IX століття. А Норвезькі моряки в VIII століття й прямує в мандри, брали з собою масло в бочках.
![Вершкове масло, історія речей (масло) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-3e2fc4ff.jpg)
Різні документи, що дійшли до нас, свідчать про вживання олії в Росії. Наприклад, про те, скільки коштував горщик вершкового масла, стало відомо, з договору 1270 року, між Великим Новгородом і німецькими торговцями. З літопису відомо також, що купці з Антверпена і Амстердама купували цей продукт у ченців з Печенізького монастиря, а ті, в свою чергу, набували його у селян, що живуть в сусідніх селах.
![Вершкове масло, історія речей (вершкове) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-dfb75b4f.jpg)
Масло на Русі робили, збиваючи вершки, сметану і парне молоко. Його також отримували з вершків і сметани, переплавлених в російській печі. Оскільки свіжим масло залишалося недовго, так як в той час люди не вміли зберігати його правильно, то зіпсувала продукт знову перетоплювали в печі, після чого промивали. В інших країнах топленого масла дали назву - «російське масло».
![Вершкове масло, історія речей (масло) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-f02a64df.jpg)
Історія створення знаменитого вологодського масла безпосередньо пов'язана з ім'ям відомого російського сировара Миколи Васильовича Верещагіна. При відвідуванні однієї з виставок Парижа Верещагін, пробуючи представлене там нормандське масло, звернув увагу на його аромат і приємний смак. Так як масло йому дуже сподобалося, він вирішив, не залишаючи Парижа, приступити до створення такого ж. Для приготування масла майстер використав вершки, довівши їх майже до кипіння.
![Вершкове масло, історія речей (маслу дали назву) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-e6d4d3b5.jpg)
Продукт його виготовлення виявився смачніше нормандського. Це масло, яке відрізняється тонким ароматом свежекіпяченой молока і ледь помітним горіховим присмаком, було просто неможливо переплутати з іншим. Верещагін називав його «паризьким», французи ж, імпортували олію з Росії, дали йому назву - «петербурзьке». Не так давно, близько 60-ти років тому, маслу дали назву «вологодське». До речі, при довгому зберіганні оригінальний горіховий присмак масла втрачається.
![Вершкове масло, історія речей (масло) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-8f3058c0.jpg)
Виробляли в Росії і солоне масло. Його отримували шляхом додавання в вершкове масло солі (1,2-1,5%). У такому продукті міститься не менше 80% молочного жиру, і воно підлягає довгому зберіганню.
Промислове виготовлення вершкового масла в Росії почалося в XIX столітті. Маслобойное справа почала розвиватися дуже бурхливо, так що в кінці XIX століття число маслоробних заводів наблизилося до цифри 700. Більша частина масла, виробленого в Росії, йшла на експорт в інші країни.
![Вершкове масло, історія речей (історія) Вершкове масло, історія речей](https://images-on-off.com/images/150/slivochnoemasloistoriyaveshey-f46b2768.jpg)
Сибір особливо відрізнялася активним виробники масла. Звідти в 1900 році експортували 1783000 пудів масла! Майже всі молоко, яке надходило на молочні підприємства (98%), йшло на його виробництво.