Наведені нижче рецепти підтверджують, що можна приготувати дуже смачне блюдо, використовуючи мало інгредієнтів. При цьому, не витрачаючи багато грошей. Вершковий суп з лососем відносять до північній кухні. Його рецепт порушує всі відомі правила, але ті, хто хоч раз пробував даний суп - не може його забути і повторює його рецепт будинку.
покроковий рецепт
Такі супи найчастіше готують на півночі, там, де дуже багато риби. Вершковий суп з лососем прекрасно справляється з голодом і зігріває. А для приготування бульйону використовують найрізноманітніші частини риби.
- Лосось - 2 кг;
- Цибулю, моркву - 1 шт .;
- Рослинна олія;
- Борошно - 10 г;
- зелень;
- Картопля - 450 г;
- Вершки 20% - 300 мл.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 350 кКал.
- Для початку готують бульйон. Для цього поділяють рибу на частини: відокремлюють філе, голову, плавники і кістки;
- Якщо риба велика, то можна частину філе відкласти для приготування інших страв;
- Підготовляють голову - видаляють зябра і очі;
- Після добре промивають і перекладають в каструлю з водою голову, кістки і хвіст. Вода повинна покривати всі частини риби;
- Доводять до кипіння на найбільшому вогні;
- Знімають піну і зменшують вогонь до половини;
- У каструлю поміщають половину моркви і цибулі, спеції;
- Після 30 хвилин кипіння, знімають бульйон з вогню. Дістають всі інгредієнти і проціджують отриманий бульйон;
- Повинен вийти прозорий золотистого кольору бульйон. Додають сіль;
- Картоплю нарізають невеликими шматочками і поміщають в бульйон;
- На сковорідці обсмажують цибулю, нарізану кубиками. В кінці додають натерту моркву. Готують до м'якості овочів;
- На сковорідці окремо обсмажують борошно в маслі. Смажать, поки вона не набуде золотистого кольору. В кінці розбавляють її невеликою кількістю бульйону, розбивають всі грудки;
- Коли картопля майже зварилася обсмажену цибулю і борошно додають в майбутній суп;
- Від голови відокремлюють все м'ясо, філе варять і ріжуть на невеликі шматочки, трохи більше ніж картопля;
- Рибу так же кладуть в суп;
- Вливають вершки і висипають зелень;
- Доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають до столу ще гарячим.
Дієтичні рецепти страв з кабачків - повірте, це дуже смачно і корисно.
Паста Болоньєзе - рецепт з фото і покроковими рекомендаціями.
Крем-суп з лосося з вершками
- Лосось - 2 кг;
- Цибуля - 1 шт .;
- Лавровий лист;
- зелень;
- Картопля - 300 г;
- Вершкове масло - 20 г;
- Плавлені сирки - 2 шт .;
- Вершки 20% - 400 мл.
Час приготування: 1,2 год.
Калорійність: 350 кКал.
- Рибу добре миють і відокремлюють філе від кісток. Кістки не викидають;
- Філе ріжуть на невеликі шматочки;
- На основі кісток, голови і плавників варять основу для супу. Його готують 30 хвилин і проціджують;
- Після приготування бульйону додають очищений, помитий і порізану картоплю;
- Наступні 15 хвилин блюдо не чіпають. Час приготування можна збільшити в залежності від картоплі;
- Разом з картоплею поміщають шматочки філе;
- Додають цибулю. Його можна не різати. За бажанням його можна обсмажити на маслі і додати в блюдо;
- Кладуть спеції і сіль;
- Продовжують варити ще 15 хвилин на невеликому вогні;
- Сирки пропустити через терку або нарізати дуже маленькими шматочками;
- Додають плавлені сирки і вершкове масло;
- Продовжують варити до повного розчинення сирків. Суп готовий;
- Після приготування пропустити суп через блендер або використовувати занурювальний. Продовжувати подрібнювати, поки страва не перетвориться в однорідну масу.
Варіація страви по-норвезьких
В один з холодних днів можна побалувати свою сім'ю норвезьким супом з риби. Він не тільки чудово зігріє ваших рідних, а й підтримає їх імунітет. Так як такий суп багатий йодом, кальцієм, вітаміном D, і іншими корисними речовинами.
- Філе сьомги - 370 г;
- Картопля - 500 г;
- Томати - 300 г;
- Цибулю, моркву - 1 шт .;
- кріп;
- Вершки 20% - 500 мл.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 642 кКал.
Рецепт супу з лосося з вершками по-норвезьких покроково:
- Цибулю дрібно кришать (краще шинкувати кубиками) і моркву труть на тертці (краще вибрати найдрібнішу);
- Ошпарюють помідори і знімають з них шкірку, при ошпарюванні шкірка знімається дуже просто, головне не обпекти руки;
- Картоплю очищають і ріжуть на зручні шматочки;
- Філе сьомги ріжуть такими ж шматочками, як і картопля. Попередньо філе добре промивають під проточною водою;
- У каструлю наливають рослинне масла. У ньому обсмажують цибулю і моркву, помідори;
- У зажарку вливають воду. Чекають її закипання;
- Додають картоплю і всі необхідні прянощі. Готують протягом 5-7 хвилин;
- У каструлю поміщають рибу і вершки і готують до приготування картоплі;
- Безпосередньо перед приготуванням додають нашатковану зелень.
Поради шеф-кухарів
- Блюдо до столу подають гарячим, краще відразу після приготування. Перед подачею його прикрашають будь-якою зеленню. Найкраще для цього супу підходить петрушка;
- Іноді суп з лососем подають з невеликим шматочком лимона. Але цей спосіб подачі підходить не всім. Деякі не люблять кислий суп;
- Якщо суп їстимуть тільки дорослі, то при варінні бульйону додають 100 г білого сухого вина. В такому випадку блюдо придбає особливий аромат і смак;
- Крім вершків і сиру, в блюдо можна додавати молоко. Таким чином, вершковий суп з лососем стане ще ароматні;
- Але слід бути акуратним при використанні молока. Молоко можна спалити і зіпсувати всю страву. «Оживити» блюдо в такому разі не вдасться. Щоб цього уникнути - молоко додають в кінці варіння;
- Блюдо дуже просто в приготуванні і не вимагає особливих навичок. Щоб воно вийшло смачним, слід дотримуватися рецепта;
- У страві можна змінювати склад спецій і підбирати по своєму смаку. Можна так само змінювати вид і кількість зелені або зовсім від неї відмовитися. Але в цьому випадку блюдо буде не таким ароматним;
- Цибулю і моркву можна обсмажувати або кидати в бульйон (порізаними або цілком). Ці овочі краще різати, що вивільнить весь аромат;
- Приготування бульйону проводять при невеликій температурі. Таким чином, він буде прозорим.