особливості конструкції
Для виготовлення конструкції апарату застосовується харчова нержавіюча сталь. До її складу входить вентиляційна система, яка видаляє гар, і запобігає скупченню жиру.
Завдяки дверцят, виконаним з термостійкого скла, обладнання може бути встановлено в безпосередній близькості від продавця. Такий пристрій грилів розширює їх функціональні можливості, так як прилад грає роль теплової вітрини. Таким чином, для здійснення контролю готовності страви не потрібно відкривати дверцята.
переваги
Додатковою перевагою грилів для курей є можливість використовувати додаткові аксесуари - шампури для приготування риби, спеціальні кошики для стегенець, ножиці для розробки птаха.
Класифікація обладнання
По виду енергії
Залежно від джерела енергії, використовуваної для приготування курей, грилі бувають газовими і електричними
Газове обладнання може використовуватися в закладах громадського харчування, на об'єктах фаст-фуду, а також в торгових точках. Укладання курей відбувається в люльки, які обертаються за рахунок електричного приводу.
Сучасні конструкції газових пальників дозволяють здійснювати ефективний нагрів робочої поверхні, який забезпечує рівномірний прогрів і не допускає підгоряння страви.
Всі моделі газових грилів для курей мають внутрішнє підсвічування, температурний регулятор, піддон для збору жиру і гачки, за допомогою яких знімаються шампури.
Електричне теплове обладнання для приготування курей на грилі широко використовується у вуличній торгівлі, фаст-фуді і великих торгових точках. Приготування страви відбувається шляхом впливу інфрачервоного випромінювання, джерелом якого служать ТЕНи. Інтенсивність випромінювання кожної групи теплових елементів регулюється індивідуально. Обертання шампурів відбувається в автоматичному режимі, що дає можливість домагатися рівномірного прогріву і обсмажування продукції. Регулювання температурного режиму здійснюється в діапазоні 50-250 ° С.
За типом обертання
Залежно від типу обертання шампурів грилі для курей поділяються на:
- Карусельні. Ємністю для курей є люльки, які вміщають пару тушок масою в 1 кг. При використанні такого обладнання можна обсмажувати не тільки тушки курей целиком, а й окремі їх частини.
- Барабанні. Така конструкція гриля - різновид обладнання карусельного типу. Вона передбачає обертання не тільки диска, але і кожного з вертелів, що забезпечує високу швидкість приготування продуктів і їх рівномірний пропікання.
- Кошикові. Цей гриль також є різновидом карусельної конструкції. Для розміщення тушок використовуються кошики, які представляють собою гратчасті бокси. Вони прикріплюються до напрямних барабана, який обертається. Таке обладнання відрізняється зручністю експлуатації, так як при закладці і витяганні курей продукція не пошкоджується.
- Шампурний. В цьому випадку курка розташовується на шампурі, які обертається завдяки електромотора. У кришці пристрою передбачений спеціальний зазор, який є елементом системи вентиляції. З його допомогою відбувається всмоктування продуктів згоряння і відведення їх у вентиляційну систему за допомогою патрубка. За рахунок ефективної роботи цієї системи на елементах гриля не накопичується нагар.
- Вертикальні. У цій конструкції гриля передбачений обертовий рожен, до якого закріплені насадки для курей. Крім цього, є дві групи ТЕНів - верхніх і нижніх, в яких регулювання теплового режиму здійснюється індивідуально.