Настала спека і в цей період нас так і тягне побалувати себе морозивом, який став улюбленим літнім ласощами не тільки у дітей, але і у дорослих. А яке вибрати? Давайте спробуємо розібратися.
1. Морозиво з добавками з рослинного жиру. "Вафельні стаканчики", "Ріжки", і ще маса приємного і смачного морозива містить ароматизатори-загусники і гідрогенізований рослинний жир, менше калорійний, але не корисний. Мінус цих добавок - підвищення ризику ожиріння, а, отже, серцево-судинних захворювань.
Існують дві групи морозива, що розрізняються за способом виробництва: м'яке і загартоване. Ласощі в замороженому стані, яке продається в магазині - це загартоване морозиво. На вагу і в кафе часто подають м'яке морозиво. Технологія виробництва загартованого морозива полягає в приготуванні суміші, фрезеруванні, фасування і загартовування. М'яке морозиво стадію загартовування не проходить, має невеликий термін зберігання, тому в магазинах не продається.
читаємо етикетку
Стабілізатор і емульгатори. Стабілізатори та емульгатори - це природні інгредієнти будь-якого морозива, вони дозволяють продукту тримати форму. Яскравий смак і колір ласощі повинні насторожувати покупця, тому що швидше за все, це наслідок штучних барвників. Не рекомендується купувати продукт з дуже сильно вираженим смаком фруктів і ягід. Краще вибирайте виріб з плодово-ягідним наповнювачем або шоколадом.
Пальмова олія. Пальмова олія становить приблизно п'яту частину всього рослинного масла. Його отримують з плоду масляного пальми, що виростає в західній Африці, воно не їстівне, використовується як технічне. Перед застосуванням масло обесцвечивают, дезодорують і гідрогенезіруют. Шкода пальмового масла полягає в наступному: вітамінів в ньому менше в 4 або навіть 8 разів; воно не засвоюється організмом; виводиться дуже складно. Єдиний плюс - це його дешевизна.
Крім того, відразу відкладайте в сторону продукт, у складі якого є саломас, який містить транс-ізомери, дуже небезпечні для здоров'я.
Однак, якщо в складі вказані не нормалізоване, а сухе молоко або вершки, нічого страшного: використання таких інгредієнтів дозволено.
Кокосова олія. Цей екзотичний продукт міститься практично у всіх сортах морозива. Кокосове масло - це не модифікований натуральний продукт рослинного походження, не містить холестерину, в ньому є багато вітаміну Е. Вважається, що воно найбільш наближене за фізико-хімічними властивостями до молочного жиру. Ласощі на кокосовій олії ніжно тане в роті і не має сторонніх присмаків.
Е-добавки. Чи безпечні для здоров'я стабілізатори і загусники: камедь ріжкового дерева (Е410), ксантовая мідь (Е415), моно- або діглеціріди жирних кислот (Е471). Шкідливими є карагенан (Е407) і карбоксиметилцелюлоза (Е466): вони викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Соєвий лецитин (Е476): при надлишку провокує алергію.
Багато виробників часто пишуть на упаковці просто - лецитин або камедь, тому що знають про негативне ставлення покупців до "ешкам".
Імпортне морозиво зберігатися довго - близько року, і це говорить про консервують добавках. Вітчизняне зберігається менше - близько півроку за умови дотримання температурного режиму в -24оС. Будинки морозиво не варто зберігати більше 5 діб.
Крім того, дороге морозиво від імпортного виробника найчастіше дуже високої якості. У ньому містяться натуральні інгредієнти і ароматизатори, деякі екзотичні компоненти (фрукти, какао-боби).
Морозиво для малюків
Купувати морозиво дитині можна з 3 років.
Перед тим, як дати морозиво дітям, спробуйте його самі. Воно повинно бути з чистим, добре вираженим, характерним смаком і запахом (без сторонніх домішок), консистенція - однорідна, без грудок жиру і кристалів льоду. Колір - однорідний, проте наявність нерівномірного забарвлення допустимо в морозиві з плодами, ягодами, горіхами та шоколадною крихтою.
Не купуйте ласощі без упаковки, тому що висока ймовірність розвитку в ньому кишкової інфекції. З цієї ж причини не пропонуйте дитині морозиво на вулиці, адже діти можуть брати його брудними руками або облизати пальці.
Холодні ласощі рекомендується повністю виключити з раціону харчування дітей, які страждають на цукровий діабет, захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, ожиріння.
Дітям до семи років давайте морозиво без наповнювачів і добавок. Не купуйте їм продукт у великих упаковках, віддавайте перевагу маленьких порцій, а схильним до частих застуд, не рекомендоване сильно заморожене морозиво і фруктовий лід.
Обов'язково навчіть дитину їсти морозиво повільно. Норма морозива для дитини - два-три рази на тиждень.
Якщо морозиво дістали з морозилки і воно відколюється, то ви вибрали справжній продукт. Якщо змогли розрізати і розмазати, значить, в його складі є рослинні жири. Якщо ж морозиво покрите невеликими кристалами льоду, то, швидше за все, його вже розморожували і поклали знову в морозильник. Відмовтеся від покупки - це небезпечно.
Морозиво на вагу - дуже небезпечне ласощі, тому що продукт довго знаходиться у відкритих відрах.
Уважно розгляньте упаковку, краще не купувати морозиво, якщо вона деформована.
Нерівномірний колір означає, що при виробництві інгредієнти були погано перемішані.
Продукт з фруктовими добавками вибирайте природних кольорів: яскраві відтінки говорять про великому вмісті барвників.
Якщо ви відчуваєте "пісок" або сильний хрускіт на зубах - значить, морозиво неправильно заморожували і лактоза утворила великі кристали. Від такого продукту шкоди не буде, але є його не зовсім приємно.
Зверніть увагу, якщо поверхня шоколадної глазурі покрита крапельками води, значить, морозиво неправильно зберігали. На глазурі не повинно бути характерного білого нальоту - він виникає при використанні не дуже якісних інгредієнтів, а також через порушення технологій виробництва.
"Гумовий" смак вафельного стаканчика означає, що його мало пропеклося або неправильно замісили тісто. Неякісними вважаються дуже тендітні і пригорілі стаканчики.
Поради щодо вибору
Найвідоміший рада: шукаємо на упаковці ГОСТ або ТУ. ГОСТ - це державний стандарт, туди нічого зайвого не покладуть. ТУ - це технічні умови, тут можуть додавати все, що побажають.
У якісному морозиві немає рослинних жирів. Наявність пальмового, кокосового або інших рослинних масел в складі говорить про неякісне продукті.
Вага порції і всіх інгредієнтів вказана в грамах (не в мілілітрах).
"Правильне" морозиво не буває білим, проте обов'язково має рівний колір, не містить згустків і грудочок.
Шоколадне морозиво містить не менше 6% шоколаду або 2,5% какао, має рівномірний коричневий відтінок
Горіхове морозиво містить 6-10 відсотків горіхів.
Купити морозиво без стабілізаторів не вийде. Краще віддавайте перевагу натуральним добавкам, таким як агар-агар або желатин.
Справжнє морозиво тане одночасно з глазур'ю і повільно. Глазур не відвалюється від морозива, по всій поверхні продукту вона розподілена рівномірно.
Не варто вживати морозиво зі сторонніми запахами і присмаками (занадто сальний, кислий, присмаленого молока, металевий).
Жінки люблять купувати на урочистості торти-морозиво. Це буде правильний вибір, тому що в порівнянні зі звичайним тортом морозиво є більш легкозасвоюваній їжею.
Не варто об'їдатися ласощами, з'їдаючи за раз по 3-4 порції, калорії все-таки ніхто не відміняв. Насолоджуватися морозивом без шкоди для здоров'я і фігури можна три-чотири рази на тиждень.
1. Ангіну можна вилікувати двома стаканчиками морозива.
Це не так! Таке лікування може призвести до серйозних ускладнень. Якщо у Вас болить горло, не експериментуйте, заїдаючи біль холодним морозивом, потрібно звернутися до лікаря.
2. Від нього болить горло.
Якщо не поспішаючи облизувати морозиво, виходить своєрідна гарт. Згодом слизова оболонка нашого горла стає невразливою для мікробів. Єдине умова - не відкушуйте морозиво шматками.
3. У морозиві немає вітамінів.
Цей продукт роблять в основному з молока, його корисні речовини залишаються і в морозиві: група В (вітаміни покращують сон, шкіру, позбавлять від депресії), вітаміни групи А (для хорошого зору), вітаміни групи D (допомагає засвоювати кальцій), вітаміни групи Е (захищають від серцево-судинних захворювань і перших зморшок). А ще морозиво містить кальцій, залізо, магній і фосфор.
4. Морозиво повинно бути тільки солодким.
Не обов'язково. При бажанні можна знайти в ресторанах морозиво зі смаком цибулі, анчоусів, смаженої картоплі, і навіть кульбаб.
5. Від морозива товстіють.
Товстіють, в основному, не з їжі, а від обсягу з'їденого. Морозиво містить багато цукру і жиру. Однак, у порівнянні з тортом, в морозиві і того і іншого набагато менше.
Морозиво і характер
Психолог Вівіана Фінестрелла вивела поведінкову певну класифікацію щодо вибору нами морозива.
- Вибираєте вафельний ріжок? Ви нічого не заперечуєте і впевнено розраховуєте на отримання в фіналі ваших справ задоволення.
- Віддаєте перевагу морозиво на паличці? Ви справляєте враження підприємливого людини.
- Фруктовий лід підходить людям, які віддають перевагу отримувати негайне задоволення від смаку.
- Морозиво в стаканчику - це вибір людей прагматичних і стриманих. Ви не любите давати волю своїм почуттям.
Бажаємо вдалого вибору!