Найбільш стійкі і високі врожаї отримують в районах з помірною температурою в період вегетації - 17 - 22 0 С. Проростання бульб починається при температурі грунту на глибині їх закладення більш 70С.
Оптимальна температура цвітіння - 18 - 220С, для утворення бульб - 15 - 190С. При 280С і вище освіту бульб припиняється. Це призводить до втрати врожаю через так званого «старіння» бульб, при якому вони передчасно зупиняють свій подальший ріст. Поєднання тривалого прогрівання грунту з подальшим зниженням її температури в цей період (особливо при нестачі вологи і на розріджені посадках) може привести до розвитку бульб потворної форми. Можливо також їх переростання, при якому можливий розвиток бульбочок другого і наступних порядків.
Для повного розвитку рослин ранніх і середньоранніх сортів необхідна сума температур вище 10 градусів 1000 - 14000С, пізніх 1400 - 16000С.
На початку росту і розвитку ця культура споживає мало води через слабке розвитку надземної маси. Завдяки цьому, а також деяким фізіологічним особливостям (наявність залізистих волосків, здатних конденсувати атмосферну вологу на листках; виконання материнським бульбою ролі страхового запасу води), картопля добре переносить весняно-раннелетние посуху, характерну для наших умов.
Найбільша потреба у воді - в фази бутонізації та цвітіння в наших умовах це зазвичай збігається з сезоном максимального випадання опадів, що сприятливо позначається на врожаї.
Картопля дуже чутливий до наявності повітря в грунті, що пояснюється великою потребою коренів, столонів, материнських і зростаючих молодих бульб в кисні. Наприклад, коріння споживають його в добу близько 1 мг на 1гр. сухої речовини, що на багато більше, ніж у зернових культур.
Оптимальна щільність орного шару 1,0 - 1,2 гр. / См3, на піщаному грунті допускається 1,3 - 1,5 гр. / См3.
Картопля - світлолюбна рослина. При нестачі світла він слабо галузиться і гірше цвіте, стебла витягуються і вилягає.
Оптимальна площа листкової поверхні - 40 - 50 тис. М2 на 1 га. Рядки рослин при північно-південному напрямку висвітлюються, протягом дня рівномірніше, ніж при західно-східному. У нашому регіоні з достатньою кількістю сонячної радіації проблеми з розміщенням посадок картоплі з урахуванням освітленості його рядків практично не існує.
Картопля має підвищену потребу в елементах кореневого харчування через слабо розвиненою кореневої системи і здатності інтенсивно накопичувати суху речовину.
З урожаєм 100 ц бульб і відповідною кількістю бадилля він виносить з ґрунту 45 - 50 кг азоту, 20 - 25 кг фосфору, 80 - 100 кг калію, 25 - 35 кг кальцію і 5 - 10 кг магнію. Максимальна потреба рослини в цих елементах - в фази бутонізації та цвітіння, коли спостерігається найвищий приріст надземної маси.
При нестачі в грунті азоту і фосфору у картоплі слабо розвивається коренева система і бадилля, в цілому затримується розвиток рослин, особливо цвітіння і дозрівання.
При нестачі в грунті кальцію і магнію сповільнюється надходження в рослину інших поживних речовин, заліза - погіршуються умови утворення хлорофілу і процес дихання тканини. На кількість і, особливо, якість врожаю впливають також мікроелементи: молібден, бор, мідь, марганець, цинк, кобальт.
Картопля може рости і розвиватися на кислих і слабо лужних грунтах, але оптимальною кислотністю для нього є рН 5 - 6.