Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
Випічка хліба в мультиварці - це творчий процес. Якщо вас не влаштовує магазинний хліб, який часто пліснявіє вже на другий день після покупки і який не може похвалитися відсутністю консервантів, барвників та інших хімічних добавок, значить, рано чи пізно вас зацікавить самостійне виробництво хліба. Тим більше, що у вашому розпорядженні є мультиварка - відмінний агрегат для домашньої випічки хліба.
Сортів хліба існує безліч. Можна випікати здобний хліб і простий хліб з білої муки і з чорної муки, зі змішаної в різних пропорціях борошна, додаючи в хліб горіхи, насіння, фрукти, овочі, спеції та інші добавки, які зроблять ваш домашній хліб неповторним і надзвичайно смачним.
На цій сторінці я опишу простий рецепт хліба з змішаної борошна. Я поставила задачу спекти підсмажену буханець хліба. В мультиварці у мене це не виходило - хліб чудовий на смак і відмінний по консистенції мав завжди один недолік: білу, м'яку верхню кірку. У той час, як в моїй родині всі люблять підсмажену, хрустку, рум'яну хлібну скоринку.
Виявилося, це цілком досяжно. Нижче я розповім, як досягти такого ефекту.
Складові:
- сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
- борошно житнє - 100 г (2/3 склянки);
- борошно пшеничне в / с - 300г (2 склянки);
- сіль - ч. ложка (без гірки);
- цукор - ст. ложка (з гіркою);
- молоко або сироватка - 1 склянка (250 мл);
- масло рослинне - 2 ст. ложки.
Ще знадобиться аркуш паперу для випічки і приблизно ложка масла для змазування рук і паперу.
Процес приготування:
Приготуйте опару: в миску висипте сухі дріжджі, 1 ст. ложку борошна і ст. ложку цукру. Додайте 1/3 склянки теплої сироватки (молока), розмішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-25 хвилин.
Через зазначений час опара повинна добре заграти, піднятися бульбашками. Якщо опара не бродить, це означає, що дріжджі не якісний: або старі, або зіпсовані. В такому випадку не варто продовжувати, поки не заміните дріжджі на хороші, інакше зіпсуєте весь процес.
Якщо опара добре піднялася, значить можна бути впевненим що тісто буде вдалим. Тепер додайте в миску всі інші інгредієнти: просіяне борошно, масло, сіль і молоко, що залишилося (сироватку). Замісити тісто, добре пам'ятаєте його на дошці, додавши при необхідності трохи борошна.
Застелите каструлю мультиварки шматком паперу для випічки і змастіть її маслом. Руками, рясно змазаними маслом, сформуйте з тіста кулю і помістіть його в каструлю - на папір.
Закрийте каструлю і включіть режим «Підігрів» на 1 годину.
Через зазначений час тісто в каструлі має добре піднятися, збільшившись в розмірах майже в 2 рази. Закрийте каструлю і включіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Після цього переверніть буханець хліба і готуйте в тому ж режимі ще 20 хвилин.
Готовий хліб залиште в мультиварці щонайменше на 20 хвилин, а потім перекиньте каструлю на решітку і дайте буханці хліба повністю охолонути.
Не рекомендується поперетинали гарячий хліб, щоб м'якуш не став липким і здавленим. Розріжте ваш хліб після повного охолодження. Подавайте до столу з маслом до перших страв і на бутерброди.
Смачного!
Схожі статті
