Коли мова заходить про вірменській кухні, то на думку відразу приходить вірменський шашлик та інші саме м'ясні страви. Але вірменська кухня за своїм набором страв не відрізняється від будь-якої іншої кухні світу. У ній, наприклад, є свої рецепти смачних і простих салатів. про які б і хотілося поговорити.
До речі, вірменська кухня визнана однією з найдавніших в Азії і найдавнішою в Закавказзі. За тисячоліття до настання нашої ери її традиційні риси вже сформувалися. Деякі сусідні народи навіть запозичили певні концепції підходу до їжі. Салати вірменської кухні, як правило, складаються з простих інгредієнтів і приправлені гострою заправкою. Ось кілька рецептів вірменських салатів.
Салат з квашеної капусти і картоплі
Для приготування цього вірменського страви знадобиться 125 гр. картоплі, 80 гр. квашеної капусти, 50 гр. ріпчастої цибулі, 15 гр. соняшникової олії, зелень. Картопля зварити в шкірці, остудити і нарізати кружечками. Викласти в салатник, до картоплі додати шинкованную капусту, отжатую від розсолу, нарізану цибулю і соняшникову олію. Салат перемішати, сіль і перець додати за смаком, в завершенні посипати зеленню.
Вірменські салати тільки на перший погляд здаються простими. Той смак, який був придуманий тисячоліття назад, залишається актуальним і в наш час. Для приготування цього салату знадобиться 100 гр. баклажанів, 50 гр. ріпчастої цибулі, рослинне масло і оцет по 30 гр. Баклажани нарізати кружечками. До речі, нарізка кружечком - ще одна відмінна риса вірменських салатів. Баклажани посолити і залишити на 10 хвилин, щоб вивести з овочі гіркий сік. Потім кружечки віджати і обсмажити на рослинному маслі. На дно салатниці покласти нарізану цибулю, зверху смажені баклажани. Залити винним оцтом. Цей салат можна також закрити в банки і зберігати в холодному місці тривалий час.
Салат з овочами і крупою
Смачні вірменські салати іноді дивують своїми інгредієнтами. Наприклад, в цьому салаті використовується пшенична крупа як основний інгредієнт. Її потрібно замочити у воді на добу. Після того, як крупа буде готова, додати в неї нарізані огірки і помідори, м'яту, зелена цибуля, стручковий перець, петрушку. Все добре перемішати. Заправити салат олією і лимонним соком. На 70 гр. пшеничної крупи знадобиться по 15 гр. зелені м'яти і петрушки, 60 гр. зеленої цибулі, 50 гр .стручкового перцю, два огірка та помідора.
Салат з білого редису
Два білих редису, один ріпчасту цибулю і помідор, 30 гр. м'яти, дві столові ложки оливкової олії, 2 зубчики часнику, половину зеленого болгарського перцю. Для заправки: дві чайні ложки соєвого соусу, п'ять маслин без кісточок, 1 чайна ложка оцту, масло з-під смаженого часнику.
Білий редис очистити і нарізати тонкими пластинами, а другу частину - тонкою соломкою. Соломкою нарізати перець і цибулю, додати до редису, потім додати подрібнену м'яту. Викласти на тарілку, прикрасити часточками помідора і полити заправкою. Зверху салат посипати обсмаженою часником.
Все геніальне просто. Це доводить старовинна вірменська кухня. Особливо, за частиною салатів. Якщо вдома обмежений набір продуктів, а хочеться приготувати щось пікантне, обов'язково зверніться до рецептів вірменських салатів.