Виробництво Іван чаю як бізнес - споконвічно російська ідея. У країнах Європи його називали «російським чаєм», оскільки частина виробленої продукції вивозилася на зарубіжні ринки. Російські моряки брали його з собою в далекі плавання, як нагадування про рідну землю і гостинець іноземцям.
Інша назва цього чаю - Копорский, що походить від місцевості під Петербургом. У XIX столітті Копорский чай представляв серйозного конкурента для популярного і донині індійського чаю. Про популярність вітчизняного продукту говорить і той факт, що його у великих кількостях закуповувала навіть Англія, вважаючи за краще індійського чаю. Англія і до цього дня є законодавцем чайної моди, а в той час в Індії перебувала більшість британських колоній, і нестачі в дешевій сировині у неї не було, проте, проводилися великі закупівлі «російського чаю».
Історія популярності напою Іван-чаю
Чай один з найпопулярніших напоїв у світі, історія його починається з часів розвитку цивілізації. Сучасні популярні сорти чаю в нашій країні ростуть тільки в декількох регіонах на півдні країни. Тому розвиток виробництва широко відомих сортів в Росії неможливо.
Географія зростання Іван-чаю знаходиться на території нашої країни, а значить, є можливість налагодити виробництво напою в безпосередній близькості від розташування плантацій зніту-вузьколистого (ботанічна назва рослини). Не випадково Іван-чай отримав широку популярність, дослідження показали, що рослина багата аскорбіновою кислотою, вітамінами групи В, білок, кальцій, магній, калій. А ті різновиди, які ростуть в північних районах, містять велику концентрацію корисних речовин і мають насиченим смаком і ароматом.
Існують різні походи до організації виробництва Іван чаю, як бізнесу. Одні фахівці пропонують організувати повний цикл, при якому виробник контролює всі етапи від посівних робіт до продажів напою в торгові мережі. Цей варіант дозволяє уникнути спекуляції із закупівельними цінами.
Інші фахівці вважають економічно невигідним налагодження посівних робіт по ряду причин. З різними думками і пропозиціями на виставку приїдуть ознайомитися виробники чаю різних країн. Рослина кипрей вузьколистий є багаторічним, тому і оренда землі в разі посіви дона бути багаторічної, Іван-чай має потужну кореневу систему, від якої складно буде позбутися і використовувати сільськогосподарські землі за іншим призначенням. Тому розумно налагодити закупівлю готового сировини.
Устаткування для виробництва Іван-чаю
Технологія виробництва даного чаю неспецифічні, може бути використано обладнання, добре зарекомендувало себе у виробництві інших сортів чаю.
Чайний лист спочатку проходить етап завяливания - висушування на відкритому повітрі під дією сонця на спеціальних столах. Далі сировина переноситься в спеціалізоване приміщення і розкладається тонким шаром на підлогове покриття. Далі йде процес скручування в спеціальних ролерів і нарізки листя, оскільки нарізаний чай краще заварюється і фасується.
Після чого починається найважливіший процес виробництва напою - ферментація. При ферментації Іван-чаю відбувається руйнування щавлевої кислоти і активізація корисних речовин. Сучасне обладнання дозволяє проводити процес ферментації в спеціалізованих верстатах, оператор може вибрати глибину ферментації - часткову або повну. Ознайомитися з обладнанням можна на виставці «Агропродмаш».
Підготовлену сировину проходить термічну обробку в сушильних шафах на сітчастих піддонах. Процес висушування займає не більше двох годин, після чого Іван-чай готовий до вживання. Кінцевий продукт виходить характерного чорного кольору, а після отлёжіванія набуває неповторний смак і аромат. Залежно від розміру чаїнок відбувається фракціонування, більш дрібні йдуть в чайні пакетики, великі будуть розфасовані в упаковки.
Виробниче приміщення і збут Іван-чаю
Будівля, в якому розташовується виробництво, повинно мати зручний під'їзд ля приймання сировини. Внутрішнє приміщення повинне бути повністю оснащено, продумана система постачання обладнання електричним струмом, неухильно повинні дотримуватися санітарних норм і правил.
При підборі і навчанні кадрів для виробництва вам не доведеться витрачати великі кошти, все автоматизоване обладнання має інструкції російською мовою, технічно грамотний фахівець зможе розібратися з налагодженням. Робота на обладнанні, нескладному в експлуатації, не вимагає глибоко вивчення.
На вашому виробництві повинен бути інженерний працівник, який обслуговує верстати і організуючий порядок роботи, фахівець в електриці, який підключить верстати до електромережі, слюсар з ремонту обладнання. Для успішного виробництва вам знадобитися технолог з навичками інженера, пошук цієї кандидатури найскладніший, оскільки в нашій країні цілеспрямована підготовка фахівців чайного виробництва не проводиться.
Для успішного збуту потрібно налагодження виробництва потрібен контакт з різними торговими представниками, це заощадить кошти на транспортування продукції.
Читайте інші наші статті: