Кабачкова ікра - продукт давно вже звичний для нас. Історія її створення дуже заплутана, продукт прийшов до нас ще з радянських часів. Вперше вона з'явилася на прилавках ще в далекому 1930-му році. У тому ж самому році в країні рад почалася затята спалах ботулізму, причиною якої була саме ікра з кабачків. Виробництво закрили, новоспечений продукт пропав з поля зору споживачів на кілька десятиліть. Пізніше норми приготування цього вироби були переглянуті, і ікра з кабачків продовжує випускатися і сьогодні. На даний момент існує багато виробників, які випускають дійсно смачний і корисний продукт. Однак як же бути, якщо є бажання організувати бізнес з виробництва кабачкової ікри?
Для початку потрібно організувати сам бізнес. Щоб це зробити, потрібно розуміти саму технологію виробництва ікри. Зрозуміло, у кожного підприємства своя формула і рецептура, проте принципи приготування дуже схожі. Зараз наведемо приклад виробництва кабачкової ікри за технологією радянських підприємств.
Виробництво кабачкової ікри має відношення до харчової промисловості, а якщо бути конкретним - до консервному виробництва. Головна мета підприємця, який виробляє кабачкову ікру - скоротити час процесу і підвищити якість готового продукту. Кабачкову ікру варять в вакуумних виручених котлах, в яких є режим вакуум-аерації. Сам продукт знизу обжигается гарячим повітрям, температура якого в середньому 70-80 градусів. Потім в продукт додаються приправи. Оскільки ікра вариться в вакуумному апараті, приправи подаються разом з потоком повітря, що дозволяє їх гармонійно перемішати. Після чого проходить деаерація під вакуумом. До повної готовності продукту.
![Виробництво кабачкової ікри як почати бізнес (виробництво кабачкової ікри) Виробництво кабачкової ікри як почати бізнес](https://images-on-off.com/images/119/proizvodstvokabachkovoyikrikaknachatbizn-4a7e218c.jpg)
Тепер, коли вже організований процес виробництва, потрібно позбутися про деякі важливі аспекти справи. Вам потрібно мати приміщення, в якому ви проводите ваш товар. Приміщення повинно відповідати всім санітарним нормам, мати необхідні ліцензії на роботу, а також сертифікати, які підтверджують те, в ньому випускається товар, який відповідає всім санітарним нормам країн, в які експортується ваш товар.
Устаткування.
Закупівля обладнання - один з найдорожчих етапів ведення бізнесу. Для організації гарного виробництва потрібні як мінімум: місце для зберігання сировини, транспортери, щоб подавати кабачок на лінію, мийка для кабачків, інспекційний транспортер, обладнання для подрібнення продукту, елеватори, котли, печі, насоси, наповнювачі. Не обійдеться ваше підприємство і без машини для закочування вашої консервної продукції, а саме - без паро-вакуумної закаточной машини. Можливо, вам також знадобиться овочерізка або картофелечистка.
Тепер на рахунок інвестицій. Спочатку інвестувати доведеться багато, однак окупність у цього виробництва досить висока. В основному, середня норма рентабельності інвестицій у виробництві консервної продукції оцінюється в 10%, а середня окупність в цьому бізнесі більше - близько 40%, що досить багато. Окупається така справа в середньому за 4.5 - 6 років.