Ніж - це одне з найдавніших ріжучих інструментів. Але, не дивлячись на досить давню історію ножі по своїй суті практично не змінилися, хоча треба віддати належне тому, що за такий великий термін з'явилася величезна кількість найрізноманітніших ножів. Але при цьому будь-який ніж з цього різновиду складається з клинка і рукоятки і вже потім, відзначають додаткові функції кожного з них. Як і раніше ножі можуть використовуватися в домашньому господарстві, для полювання, а також як один із видів холодної зброї.
При цьому потрібно сказати, що якщо як холодна зброя або засіб для полювання його використовують певну кількість людей, то, як кухонну приналежність даний інструмент використовують всі без винятку. Саме тому виробництво ножів в даній галузі ніколи не втратить актуальності.
Устаткування і технологія виробництва ножів
Кухонні ножі - це незамінний ріжучий інструмент на кухні. І це не дивно, адже без нього практично неможливо приготувати і одне блюдо, як би сильно цього не хотілося. Тому виробництво ножів та сьогодні залишається досить популярним явищем і кількість підприємств які бажають виробляти саме кухонні ножі з кожним роком все збільшується. Але одна справа, коли з'являються підприємства з виробництва ножів і зовсім інша, коли потрібно проводити дійсно якісний інструмент для роботи на кухні. При цьому потрібно врахувати, що дане якість кінцевого продукту залежить від кожного етапу виробничого процесу. І одним з перших таких етапів є правильний вибір стали, яка згодом повинна перетворитися в прекрасно відточений ніж, який би зміг прослужити максимально можливу кількість часу. Наступним етапом виробництва даного інструменту є різка даного металу для отримання Кленка необхідної форми з подальшою слюсарним обробленням і свердлінням всіх необхідних отворів. При цьому потрібно сказати, що форма клинка буде залежати від того до якого виду кухонних ножів відноситься вироблений на даний момент ніж. Адже навіть такий ніж, як кухонний на сьогоднішній день має кілька різновидів, і які безпосередньо відрізняються тим, для яких цілей вони призначені. Наприклад, сьогодні існують спеціальні ножі для нарізки м'яса, овочів, хлібобулочних виробів і багато інших. Після того, як ножі були вирізані і в них зроблені отвори для приєднання до нього рукоятку, необхідно провести термообробку, після чого отриману форму відшліфувати і виконати попередню обтачку. І далі проводиться полірування клинка.
Крім клинка все ножі складаються з ручки, яка на сьогоднішній день для кухонних ножів виконується з пластика, для більш дешевих варіантів з поліпропілену, ну і, звичайно ж, традиційної ручкою для ножа вважається дерево. Який саме матеріал використовувати вирішувати тільки виробнику, але все це буде залежати безпосередньо від якості всього ножа. Дерев'яні ручки можуть говорити не тільки про високу якість даного інструменту, але і показати, наскільки прекрасно поєднується дерево і метал, особливо якщо ручка не просто так виконана, а ще з наявністю якого-небудь орнаменту з урахуванням народних традицій. Але це зовсім не означає, що ніж з пластика виконується тільки на дешевих ножах. Потрібно сказати, що чим вище якість самого пластику, тим вище і якість самого ножа. Також хочеться сказати, що, як і клинок, форма ручки виконується найрізноманітніших форм, але при цьому кожен виробник намагається виконати якомога більш зручну рукоятку. Після виконання рукоятки для ножа її необхідно прикріпити за допомогою спеціальних клепок, яку протягується в зроблені перед цим отвори і закріплюється.
Останнім етапом виробництва ножів є остаточний етап обробки ножа, щоб привести її до остаточного вигляду.