Свої ж продукти (зі свого городу) багато дачники вважають абсолютно безпечними. Хоча насправді, це не так.
Чим нітрати шкідливі для людини.
Нітрати - це азотисті сполуки, що зустрічаються повсюдно.
Наскільки вони небезпечні для організму людини і чи варто, по суті, їх так боятися ми вже писали в одній з наших статей (її можна знайти тут).
Додамо лише, що за останні роки проводилося безліч досліджень на тему впливу нітратів на людину. Пов'язано це з тим, що нітро сполуки в організм сучасної людини потрапляють не тільки з овочів і фруктів. Вони присутні в багатьох промислових продуктах, у воді і навіть повітрі. В результаті, споживання таких сполук розширюється, а це може негативно позначитися на здоров'ї самого мимовільного споживача - людини. Так, деякі з проведених досліджень підтвердили зв'язок між даними сполуками і онкологічними захворюваннями (насамперед - рак шлунка).
Безперечно, для підтримки гарного здоров'я найкраще звести до мінімуму кількість з'єднань натрію, що потрапляє в наш організм. А для цього потрібно знати:
- які продукти містять найбільшу кількість нітратів,
- в яких частинах продуктів нітрати переважають
- і як за допомогою агротехнічних прийомів отримати на своїй ділянці найздоровіші і смачні овочі та фрукти, практично без нітратів.
У яких рослинах нітратів найбільше.
Рекордсменами за вмістом нітратів можна вважати: листові салати, пряні трави, буряк, зелена цибуля, редис;
А от найменше їх в: бобових, брюссельській капусті, солодкому перці, картоплі, томатах, ріпчастій цибулі.
Нерівномірно розподілені з'єднання і в складі одного овоча.
У яких частинах рослин і плодів накопичуються нітрати.
Так наприклад, якщо взяти качан капусти, то велика частина нітратів доведеться на її верхні листочки, качан і прожилки листя.
У петрушці та кропі нітрати збираються у стеблах, а ось в листі їх менше майже в два рази.
Найбільш шкідливі частини огірка - це його кінчики, а також шкірка. Багата нітратами і шкірка редису.
А ось в моркви, навпаки, велика частина нітратів зосереджена в світлій серединці.
Однією з основних причин виявлення високого рівня нітратів в самостійно вирощених плодах називають використання великої кількості добрив. Причому, під удар потрапляють не тільки мінеральні добрива. Так наприклад, свіжий гній надзвичайно багатий натрієвими сполуками. Тому використовувати його у вигляді добрива рекомендується після не менш ніж річної вилежування в купі.
- Перезволоження або навпаки, занадто недостатній полив в жарку погоду
При посухи або перезволоженні нитросоединения накопичуються в грунті. А з грунту проникають в рослини.
- Сильні температурні перепади
Чим сильніше перепади температури в процесі росту рослини і чим більше їх кількість, тим ближча загроза отримати урожай, багатий нітратами.
- Поразка рослини шкідниками і хворобами.
Як би це не здалося дивним, але між хворобами рослини і знаходяться в ньому нітратами є прямий зв'язок. Здорові рослини дають більш здоровий врожай.
- Неправильно обрані сорти.
Деякі сорти схильні до накопичення нітратів більше інших.
- Терміни посіву та збору врожаю.
