Тархун з полином відносяться до одного роду і зовнішня будова підкреслює цю спорідненість. Листя тархуна - подовжено-довгасті, ланцетні, нагадують листя полину. На відміну від полину кінчик листа у естрагону роздвоєний, як мова у казкових драконів.
Звідси латинська видову назву рослини «дракончик» - dracunculus.
Полин естрагон, або естрагон, або тархун (Artemisia dracunculus) - багаторічна трав'яниста рослина, вид роду полин сімейства Айстрові.
Батьківщиною естрагону (тархуну) називають Азію, але в дикому вигляді рослина поширена від Східної Європи до Середньої Азії. Повсюдно зустрічається в Китаї, Пакистані, Монголії, Індії. Естрагон зайняв певну нішу в багатьох штатах Америки. ВУкаіни тархун займає значні площі, як в Європейській, так і Азіатської частинах.
Мешкає тархун у відкритих місцях на сухих остеповані схилах, іноді як бур'ян на полях.
Полин естрагон, або естрагон, або тархун (Artemisia dracunculus).
Короткий опис тархуна
Тархун, або естрагон - багаторічні трави кустовидной форми. У дачних господарствах широко поширені в дикому і домашньому окультуреному вигляді.
Коріння тархуна жорсткі з множинними боковими пагонами. Згодом - одревесневающие. За химерно звивається форму французи називають естрагон Ужов травою.
Стебла тархуна прямі голі, жовтувато-бурі, молоді - зеленуваті, висотою 30-150 см.
Тип листя, розташованих біля основи і в верхній частині стебел, мають різну крайову форму. Листя тархуна без черешків. Нижні - по краю листової пластинки злегка порізані, на верхівці - надрізані, як би роздвоєні, як язичок змієподібних. Верхні стеблові - цілокраї, ланцетоподібні, подовжено-ланцетні, на кінці загострені. Колірна гамма листя тархуна - зелені, частіше темно-зелені, іноді сизо-сріблясті.
Листя тархуна багаті ефірними маслами з легким запахом анісу. Приємні на смак, не мають полиновому гіркоти.
Різновиди тархуна для вирощування на дачі
Естрагон підрозділяється на кілька різновидів. У деяких селекційних роботах фахівці вважають їх окремими видами:
- український тархун - володіє насиченим ароматом. Використовують, в основному, в їжу в свіжому вигляді. Відмінна риса - квітки мають ніжно-зелене забарвлення, а стебло і листя великі.
- Французький тархун - використовується кулінарами як пряно-смакова зелень за легкий, пікантний аромат. Відрізняється тонким стеблом і дрібним листям.
- Звичайний тархун - має неприємний аромат, який відлякує комах. Велике рослина характеризується неправильною формою листових пластинок. Володіє гіркуватим смаком.
вирощування тархуна
Вимоги тархуна до навколишнього середовища
Тархун відноситься до групи морозостійких рослин і легко переносить морози -30 ° С. Светолюбив. Але може рости і в півтіні. Не виносить сирих, низьких, затемнених місць. Для нормального росту і розвитку вимогливий до змісту вологи в грунті, але без тривалого затоплення кореневої системи. Оптимальна температура в вегетаційний період +18 .. + 25 ° С. На одному місці тархун зростає до 15 років, але для харчового використання вирощують 4-6 років у вигляді окремої куртини в 3-5 кущів.
підготовка ґрунту
Для нормального росту і розвитку тархун віддає перевагу легким грунту, добре дренованих, нейтральної реакції. Оптимальним є супіщаний грунт, на важких зростає дуже повільно. Кислі грунти нейтралізують крейдою або доломітового борошном, а потім щорічно підсипають під кущ стакан золи.
Ділянка, відведена під тархун, необхідно звільнити від кореневищних бур'янів. Перекопати на 25-30 см. Під осінню перекопування внести на 1 кв. м по 0,5 відра перегною або компосту і по 30-35 г фосфорних і калійних добрив. Навесні перед посівом насіння або розсади, укорінених вегетативних частин тархуна вносять в посадочні лунки не більше 10-15 г аміачної селітри. Більша кількість азотних добрив викликає посилений ріст біомаси, але разом з втратою аромату.
Посів насіння тархуна
У відкритий грунт насіння тархуна висівають ранньою весною. Рослина морозостійка, тому можна посів провести і восени. Під посів грунт обробляють дуже ретельно, так як насіння дрібні. Щоб посів не був купчастим, насіння змішують з сухим піском. Схема посіву рядова, на вологий грунт з наступною присипкою грунтом. Сходи тархуна з'являються через 2-3 тижні. Оптимальна температура для сходів +18 .. + 20 ° С. Сіянці у фазі 2 листочків проріджують на відстань до 10 см. Вирощування тархуна насінням - тривалий період і не для всіх регіонів цей спосіб вдалий. Тому частіше його висаджують розсадою.
Посадка тархуна розсадою
Незважаючи на морозостійкість, насіння естрагону не сходять в Нечорноземної зоні. У цих регіонах тархун вирощують через розсаду.
Догляд за тархуном
Тархун відноситься до невибагливим рослинам і не доставляє особливого клопоту господарям. Основний догляд - очищення ділянки перед посівом / посадкою від бур'янів, особливо корнеотприскових, з розпушуванням для кращого забезпечення коренів повітрям.
Полив помірний. Поливають рослини в залежності від погодних умов через 2-3 тижні. Підживлення тархуна проводять один раз навесні після першої прополки або перед цвітінням. Підгодовують настоєм коров'яку, який розводять перед внесенням з 5-6 кратним співвідношенням до маси, або настоєм золи.
Можна підгодувати під полив сухий золою з розрахунку 1-2 склянки під кущ в залежності від його віку. Добре відгукується тархун на підгодівлю мікроелементами або сумішшю добрив - на 10 л води додають по ложці суперфосфату і хлористого калію. До цієї суміші можна додати склянку золи, особливо на збіднених грунтах.
Зелену масу тархуна прибирають по-різному. Можна весь вегетаційний період зрізати зелену масу в міру зростання, залишаючи пеньки 12-15 см. Але практичніше після першої вибіркової збирання зеленої маси, зрізати відразу все стебла практично у землі і полити. Зростає тархун швидко і незабаром нові молоді пагони з листям, що зберегли свій чарівний аромат, зрізають для використання в їжу або на сушку. Сушать зазвичай листя.
Якщо кущі тархуна з нез'ясованих причин почали жовтіти і сохнути, необхідно всю надземну масу зрізати і прибрати з ділянки. Місце обробити будь-яким грунтовим біопрепаратом (від хвороб і шкідників). При природному старінні кущі естрагону втрачають свої властивості: знижується ароматність листя, погіршується їх смак, листя грубіє. Тому через 4-5 років кущі оновлюють, використовуючи для розмноження живці, відводки, розподіл кореневища.
Розмноження тархуна живцями
У третій декаді травня нарізають живці 15 см довжини. Нижньою стороною опускають в розчин Корневином або іншого корнеобразователя. На наступний день живці тархуна висаджують в суміш піску з грунтом і перегноєм 1: 1: 1, заглиблений їх на 3-5 см. Висаджені живці вкривають плівкою, імітуючи міні-тепличку. Плівку регулярно піднімають для провітрювання. Грунт підтримують постійно зволоженою. Через місяць вкорінені живці висаджують на постійне місце.
Розмноження тархуна відводками
Добре розвинений 1-2 річний стебло тархуна навесні пришпилюють, в прокопали неглибокої канавці або борозні, V-подібною дерев'яною шпилькою і присипають грунтом. На нижній частині стебла, зверненої до грунту, роблять кілька неглибоких надрізів. Протягом вегетаційного періоду грунт підтримують у вологому стані. Навесні наступного року, відрізавши від материнської рослини вкорінений стебло тархуна, пересаджують на постійне місце.
Розмноження тархуна кореневищем
Тархун може рости на одному місці, як уже зазначалося, до 15 років, але на практиці кущ добре росте і розвивається перші 4-5 років, а потім кореневище з корінням розростається і заважає іншим рослинам, листя дрібнішають і втрачають аромат. Щоб звільнити ділянку, кущ тархуна викопують, обрізають старі, криві, хворі коріння. Кореневище ділять на кілька частин так, щоб кожна мала 2-4 вегетативні бруньки. Деленки висаджують на заздалегідь приготоване місце.
Дуже швидко можна розмножити естрагон кореневими нащадками. У материнського куща тархуна навесні або восени підкопують кілька пагонів з корінням. Обрізають акуратно кореневу систему і висаджують на нове місце. При посадці кореневу шийку заглиблюють на 4-5 см, рясно поливають і мульчують. Після посадки надземну частину вкорочують до 15-20 см.
Застосування і корисні властивості тархуна
Хрусткі огірочки, надзвичайно ароматні томати всю зиму будуть на столі бажаними стравами, якщо до них додати при зимової заготівлі свіже листя тархуна. Як пряно-ароматична приправа естрагон використовується при квашенні капусти, виготовленні маринадів, замочування яблук. Слабо-пряний аромат надає салатам вишукану ноту свіжості. В Україні, Молдові, Закавказзя, Середньої Азії виведені спеціальні салатні сорти тархуна. У Німеччині свіжим листям тархуна натирали м'ясо від мух.
Правильно засушений (але не чорні гілки і листя) тархун постійно використовується для чаїв та напоїв, освіжаючих і корисних. Листя і молоді пагони тархуна багаті вітамінами, мікроелементами та іншими корисними для організму речовинами, які благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, використовуються як протиглисний, при різних безсольових дієтах і цинзі.
Сорти тархуна для вирощування на дачі
Селекціонери рекомендують для домашнього вирощування у відкритому грунті сорти тархуна Монарх. Добриня. Ацтек. У всіх цих сортів різні властивості. Для використання в кулінарії більше підходить Ацтек, а для приготування освіжаючих напоїв - Добриня.
Менше вирощуються, але досить цікаві для домашнього вирощування сорти:
- Тархун Грібовчанін (довго зберігається свіжість і соковитість листя),
- Тархун Травневий (хороший ефіронос),
- Тархун Тархун Гвоздиковий (рекомендований для кулінарії і як пряність для зимових заготовок),
- Зелений дол (відрізняється тривалим періодом збереження листя без огрубіння листової пластинки),
- Тархун Жулебинский Семко (морозостійкий із специфічним тонким ароматом).
Для окремих регіоновУкаіни і країн характерні свої типи і сорти тархуна, що володіють відмінними рисами в будові куща, його форми, аромату зелені та ін. Розрізняють Естрагон Закавказький. Грузинський. Вірменський. Французький. Грибовський 31 (основа - англійська сортовий матеріал) та інші.
Захист тархуна від шкідників і хвороб
Тархун рідко, але все ж пошкоджується, в основному, попелиць, проволочником, клопами, паутіністим кліщем. Епіфітотійного пошкоджень немає, так як сам тархун - непогане рослина-інсектицид.
При вирощуванні тархуна в невеликих кількостях на дачі краще використовувати проти шкідників біоінсектициди, якими можна обробляти грунт і рослини (Актофіт, Бікол, Бітоксибацилін, Нембакт, Аверсектін-С та інші).
Уражені рослини обприскують настоями і відварами трав-інсектицидів (деревію, ромашки, календули). Їх можна опиліть також сумішшю тютюну і золи або просто порошком пижма. Обробки хімічними препаратами не рекомендуються.