Субстрати для вирощування міцелію гливи
Важливим елементом технологічного процесу вирощування грибів є виробництво високоякісного міцелію. В існуючих технологіях для вирощування міцелію гливи використовують високоякісне зерно злакових видів рослин: пшениці, ячменю, вівса, проса і т.д.
Один з головних показників високоякісного міцелію гливи - високий ступінь його розмноження, або швидкість росту. Тільки на тлі збалансованих за вмістом поживних речовин і на стерильних середовищах можна отримати якісний міцелій гливи. Інтенсивний розвиток - вирощування міцелію гливи і швидке освоєння їм субстрату обмежує розвиток патогенної мікрофлори. Тому, чим інтенсивніше розвивається міцелій гливи, тим вище ймовірність отримання високоякісного посівного матеріалу.
При порівнянні впливу органічних добавок і висівок пшеничних на тлі трьох субстратів: соломи, соняшникової та гречаного лушпиння на лінійний ріст міцелію гливи звичайної виявили, що більш інтенсивний розвиток міцелію отримано при внесенні солодових паростків на тлі соняшникової та гречаного лушпиння. Низькі показники лінійного росту міцелію гливи отримано на субстраті з соломи пшениці озимої, незалежно від форми і дози органічної добавки. Це можна пояснити тим, що дослідницькі компоненти в значній мірі відрізняються за біохімічними показниками. За вмістом поживних речовин низькі показники має солома озимої пшениці. Зерно пшениці хоча і характеризується високими показниками за вмістом протеїну і без азотистих екстрактивних речовин, але поступається по вмісту клітковини. Лушпиння соняшнику і гречки в значній мірі (на 20 - 30%) перевищує зерно пшениці за вмістом фосфору і калію. Крім того, високий вміст вуглецю в лушпинні соняшнику забезпечує оптимальне співвідношення (50: 1) до азоту, що є одним з головних вимог до збалансованого харчування міцелію базидіальних грибів, в тому числі міцелій гливи.
При вирощуванні міцелію гливи велике значення має зростання і розвиток міцелію в об'ємній масі субстрату, оскільки міцелій гливи розвивається не тільки на поверхні субстрату, але і проникає в його глибину. Якість міцелію можна характеризувати як за зовнішніми ознаками, так і за характером його розвитку. Міцелій гливи, який інтенсивно росте і розвивається в масі субстрату і утворює ниткоподібні, щільні, тяжисті колонії, є найбільш продуктивним. Чим коротше є період освоєння міцелієм субстрату, тим менше виявляється ймовірність ураження субстрату патогенною мікрофлорою. Тому важливо визначити оптимальний склад субстрату, який забезпечить максимальне зростання і розвиток міцелію. Високі показники по швидкості освоєння міцелієм маси субстрату, по морфологічної характеристиці і ступенем ураження блоків патогенною мікрофлорою, відзначено на субстратах, до складу яких входило лушпиння соняшнику і гречана з додаванням паростків солодових.
Розвиток міцелію гриба було більш інтенсивним, ніж патогенної мікрофлори, відсоток ураження блоків становив 5 - 6% проти 12 - 16% у випадках, до складу яких входило зерно і солома пшениці озимої. Міцелій гливи, вирощений на зерні пшениці, за зовнішніми ознаками не поступався кращим варіантам, до складу яких входила лузга соняшника та гречки, але за темпами освоєння субстрату і за ступенем ураження патогенною мікрофлорою мав гірші показники. Тривалість освоєння міцелієм субстрату з соломи і ступінь його ураження патогенною мікрофлорою були на рівні контролю (зернового субстрату). Це свідчить, що для вирощування посівного міцелію гливи можна використовувати відходи сільськогосподарського виробництва - соняшникову і гречану лушпиння, як замінники зерна злакових видів рослин, а для стимуляції ростових процесів доцільно використовувати органічну добавку - паростки солодові, або висівки пшеничні в дозі 50 г / кг субстрату .
Ідеальний варіант для транспортування міцелію - чиста машина - рефрижератор. Час транспортування - не більше доби, температура - 1 - 5 ° С. Перегрів набагато небезпечніше короткочасного охолодження до - 2 ° С. Влітку транспортування - тільки вночі. Міцелій гливи може бути попередньо охолоджений. Неприпустимо використовувати не продезинфіковану машину після перевезення грибів, субстратні блоків і т. П. Під час зберігання міцелію необхідно підтримувати рівномірність розподілу температури за обсягом холодильної камери - перепад температури по камері не повинен перевищувати 2 ° С і чистоту в холодильній камері. Зокрема, не можна класти пакети або ящики з грибами в холодильник з міцелієм. Терміни зберігання міцелію гливи повинен бути якомога коротшим. Практично для всіх грибних господарств можна рекомендувати в якості стартової дози міцелію 6,5 - 7% (вагових) по відношенню до субстрату. На якісному субстраті такі дози міцелію гливи забезпечують прибуткову роботу господарства і зводять ризик до мінімуму.