Вітаміни - це органічні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму, а також препарати, що містять такі речовини.
Вперше в 1881 р російським лікарем М. І. Луніним була доведена необхідність вітамінів для нормального росту організму. Вчений провів наступний досвід: група тварин отримувала штучно виділені з молока компоненти їжі - білки, жири, вуглеводи, воду і мінеральні солі. Вміщені на цьому раціоні тварини гинули. Якщо ж до цієї їжі додавалося натуральне молоко, вони виживали. Значить, крім зазначених компонентів в їжі містяться ще якісь, причому дуже важливі для життя, речовини. Польський вчений Функ дав цих речовин назву - вітамін, з'єднавши в одному слові латинське «віта», що означає «життя», і грецьке «амін», яке вказує на їхнє ставлення до амінокислот.
З тих пір було відкрито багато вітамінів, визначена їх роль, вивчено їх будову, великі успіхи є в їх виробництві, тобто штучному отриманні. Вітаміни регулюють процеси обміну, відіграють велику роль в підвищенні опірності організму, тісно пов'язані з процесами росту і розвитку, входять до складу ферментів, беруть участь в процесі кровотворення. Лише деякі вітаміни утворюються в організмі, більшість же з них надходять з їжею. Всі відомі вітаміни діляться на дві великі групи: водо жиророзчинні. До першої відносяться аскорбінова кислота - вітамін С, тіамін - вітамін В1 рибофлавін - вітамін В2 і ін. Велика кількість вітаміну В1 міститься в оболонці насіння, наприклад, рису. Після механічної обробки шліфований рис вже не містить вітаміну, ось чому, якщо такий рис становить основу харчування, розвивається важка хвороба бері-бері, при якій хворий втрачає у вазі, у нього з'являється слабкість в м'язах. До жиророзчинних вітамінів ставляться ретинол - вітамін А, токоферол - вітамін Е, кальциферол - вітамін D, вікасол - вітамін К. Відсутність вітаміну D в їжі призводить до розвитку у дітей рахіту (відставання в рості, деформація кісток). Якщо в організм мало надходить вітаміну А, може з'явитися хвороба «куряча сліпота», різні хворобливі зміни шкіри; при дефіциті вітаміну К порушується згортання крові, і це може привести до важких кровотеч.
При різноманітному і раціональному харчуванні, що включає овочі, фрукти, організм отримує необхідний набір і кількість вітамінів. У разі появи, особливо навесні, млявості, головного болю, погіршення апетиту, м'язової слабкості, дратівливості слід подумати про те, чи вистачає в їжі вітамінів, і звернутися до лікаря. Він визначить, які вітаміни потрібно приймати.
Список літератури
Всього робіт: 90891
Рубрики за алфавітом: