Слава грузинського хачапурі поширюється далеко за межі Грузії. І це не дивно, адже хачапурі - це дуже смачна страва і в той же час досить просте у приготуванні. У цій статті ми постараємося розповісти все найважливіше про хачапурі!
Що значить слово хачапурі?
Отже почнемо з найпростішого, а саме з назви. Слово «хачапурі» складається з двох складових, ці складові і є головними інгредієнтами цього приголомшливого страви. Хачо - це сир або сир, а слово пури перекладається як хліб. Так що дослівно хачапурі перекладається як хліб з сиром.
Начебто все просто, але ця простота підступна) Мало який домогосподарці вдається осягнути диво приготування на перший погляд дуже простого пирога з першої спроби. У деяких йдуть роки)
види хачапурі
Сказати точно скільки різновидів хачапурі існує в природі дуже складно. Багато шеф-кухарі (і не тільки грузинські) до сих пір придумують свої різновиди цього «простого» страви. Але ми зупинимося на основних популярних різновидах.
Самий розповсюджений і відомий з хачапурі - це Імеретинський. Тонко розкачане тісто з багатою сирною начинкою. Має круглу за формою сковороди форму і зовсім простецький зовнішній вигляд.
Мегрельський хачапурі має ту ж форму що і имеретинский, але відрізняється тим, що поверх тесту на верхній частині коржі робиться другий шар сиру. Цей хачапурі печуть вже в печах або духовках, щоб верхній шар сиру не розмазався при перевертанні і присмажився зверху. виглядає мегрельський хачапурі так:
хачапурі по мегрельських
Гурійський хачапурі або Гурулі випікається у формі півмісяця. У сирну начинку додається рубане варене яйце. Гурулі є обов'язковим атрибутом різдвяного застілля в Гурії.
Аджарський хачапурі або Ачарулі - візитна картка Аджарії. Має форму човна, тому іноді його називають човником. Начинка цього хачапурі складається з сиру яйця і масла, причому яйце і масло додають в самому кінці приготування. Їдять Ачарулі руками, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх у сирно-яєчну начинку.
хачапурі по Аджарської
Рачулі хачапурі. Як можна зрозуміти з назви ці хачапурі родом з одного з красивого високогірного регіону Грузії - з Рачи. Цей хачапурі має квадратну форму, зверху він помазаний яєчним жовтком.
Одним з найбільш складних в приготуванні і смачним при вживанні є ачма. Ці хачапурі ще називають грузинської лазаньєю. Ачма вдає із себе запіканку з відварних тонких шарів тесту, перекладених сиром і маслом. Виглядає це смакота так:
Ну і наостанок розповімо про мабуть самому розповсюдженими вигляді хачапурі, який зустрічається в кіосках і вуличних фастфудах Грузії. Це листковий хачапурі - Пеновані. Зазвичай Пеновані має квадратну форму, печеться з листкового тіста і має форму конверта, іноді трикутника:
Звичайно в рамках невеличкої замітки складно передати весь асортимент одного з найзнаменитіших грузинських ласощів, але основні види ми вам продемонстрували. Якщо ж у вас залишилися питання і побажання, ласкаво просимо в Грузію!