Ґрунтова гірська дорога лежить через ліс, кожна купина відчувається всім тілом. Містка «буханець» (УАЗ-452) не найкомфортніший автомобіль, але прохідний і «неубіваемий», а це головні переваги на сільських серпантині. Взимку всі взагалі складно: дороги замерзають, їх засипає снігом - доводиться вішати ланцюга на колеса. Але для туристів це лише додаткові враження.
Ми їдемо в гірське село Медовеевка (62 км від Сочі, 19 км від Червоної Поляни, 26 км від курорту «Роза Хутір»), де маркетолог з Москви Дмитро Сєров здійснив мрію багатьох офісних працівників. Він купив будиночок в горах, відкрив з другом дитинства Костянтином Кулешовим гастропаб-готель, а дружина Дмитра Христина Судеревская налагодила виробництво косметики ручної роботи. У минулому році бізнес приніс більше 26 млн руб. виручки: 8 млн - продажу косметики, 18 млн - готель-ресторан. В цьому році оборот, за розрахунками РБК, повинен як мінімум подвоїтися. З прибутком все складніше: доходи компаньйони відразу ж реінвестують, забираючи собі по 150 тис. Руб. в місяць зарплати.
«Чесно кажучи, прибуток ми взагалі не вважаємо, ми поки на етапі нескінченного апгрейда, але на життя вистачає», - сміється Сєров.
15 тис. Чоловік в день приїжджали на новорічні канікули тільки на «Розу Хутір»
27 ресторанів працюють на території курорту «Роза Хутір»
110-120 днів триває гірськолижний сезон в Первомайськ (в залежності від великої кількості снігу)
118 людей живуть в Медовеевка постійно
У Москві Сєров працював бренд-менеджером Dakine - координував відвантаження в спортивні магазини по всій країні рюкзаків, екіпіровки і аксесуарів для екстремальних видів спорту. А Христина в декретній відпустці варила мило на дому.
Поки Сєров створював банний бренд, його дружина Крістіна Судеревская займалася виготовленням косметики - варила вдома мило, влітку збирала трави, робила з них настойки для скрабів і кремів. Коли стало зрозуміло, що хобі дружини набирає обертів, стає дедалі більше замовлень від місцевих і від передплатників з соцмереж, Дмитро закинув найману працю і став розвивати бренд «Краснополянская косметика».
Христина випускала продукцію на власній кухні, яку обладнали під ці цілі: купили спеціальний холодильник, посуд з нержавіючої сталі, поставили полки, де дозрівало мило. Продавалася косметика, наприклад, в магазині натуральної косметики «Олгіз» в Червоній Поляні. «Ми почали продавати мило виробництва Христини, ще коли вона жила в Москві, такий продукт в Первомайськ був в новинку, - розповідає Ольга Бойко, власниця центру творчості« Олгіз ». - Можна сказати, виросли разом ».
Дмитро займався упаковкою і просуванням, але обороти власного бізнесу не перевищували 100-150 тис. На місяць. Тим часом будинок Сєрова, розташований на висоті 640 м над рівнем моря, став улюбленим місцем відпочинку для московських друзів. Під час чергових посиденьок з другом дитинства Кулешовим, які приїхали погостювати в Медовеевка, народилася бізнес-ідея. «До нас приїхав Костян, фанат їжі і кулінар знатний, ми з ним сіли і подумали, а давай відкриємо спільний ресторан і до нього готель невелику, щоб люди могли заночувати», - згадує Сєров.
Після довгого спілкування з реєструючими органами дозвіл на будівництво все-таки отримали. І побудували триповерховий дерев'яний будинок площею 340 кв. м, на першому поверсі якого розташовані паб і миловарня, на другому і третьому - невеликий готель на п'ять номерів. Будівництво зайняла рік, матеріали везли з сочинського ринку, з Адлера, Житомира, Києва і навіть Москви. «З будівництвом ми, звичайно, заморочили всерйоз, - каже Сєров. - Подвійний дерев'яний каркас з утрамбованої соломою всередині і обмазкой глиною в два шари, дубові колони і дерев'яні ферми всередині пабу і в номерах ». Вийшло справжнє альпійське шале. Елементи інтер'єру зробили столяри з Червоної Поляни, а барну стійку змайстрували самі - з каштана, заваленого ураганом кілька років тому і ледь не розчавив будинок. Обробляти дерево і підганяти за розмірами довелося прямо перед пабом, а щоб занести його всередину, довелося покликати 14 осіб.
«З вечірки ми з Костею пішли дофарбовувати ванні кімнати швидковисихаючим лаком - вранці вже заїжджали гості», - згадує Сєров. Перші 1,5 місяці друзі працювали удвох, тому на операційний прибуток підприємство вийшло всього через півроку.
О третій годині ночі підприємці лягали спати, о шостій ранку прокидалися, щоб підготуватися до сніданку, нагодувати туристів і відвезти їх на «каталку». Втомлювалися неймовірно. «Я якось відвіз гостей на« буханці »на курорт, ми з кістяною видихнули, сидимо за столом в пабі, і тут під'їжджає машина - нові гості. Ми подумали, та ну їх, і сховалися за стіл. Вони посмикали двері і поїхали », - згадує підприємець.
Після цього випадку стали наймати перших людей. Знайти кадри для роботи в гірському селі виявилося непросто - місцеві працювати не хотіли, зате підтягнулися дауншифтери з Самари, Ровноа, Черкассиа та інших міст. Сьогодні персонал готелю-ресторану складається з 12 осіб (ФОП близько 400 тис. Руб.).
Практично всі меню Костянтин Кулешов розробляв сам. Найпопулярніші позиції - бургери, рулька, свинячі ребра, паштет з каштанів. Ціни московські: наприклад, найпопулярніший бургер коштує 500 руб. Але цінителів смачної їжі і свіжого повітря це не відлякує, середній чек - 1200 руб. на гостя. У барі працюють тільки з місцевими постачальниками і з продуктами власного виробництва. «Всю зелень з весни до пізньої осені ми вирощуємо самі, тримаємо близько сотні перепілок, - каже Кулешов. - А ще робимо мед, варення, паштети з каштанів, печемо хліб, навчилися робити чіпси з картоплі і буряка ». Готувати йому подобається куди більше, ніж проектувати банківські системи безпеки. Правда, Костянтину жити доводиться на два міста: два тижні на місяць він проводить в Москві, решту часу - в околицях Сочі.
Проблеми нового масштабу
Якось один з гостей так вражений концепцією OldBoysPub, що запропонував компаньйонам виступити в якості керуючих його власних ресторанних проектів. До моменту повернення вкладень прибуток ділити 10 на 90, після - 40 на 60. Підприємців таку пропозицію влаштувало.
За її словами, продажі почали рости після Олімпіади і облаштування Червоної Поляни. «Нам всім допомогла Олімпіада. Наприклад, я стала не просто сувеніри продавати, але і проводити майстер-класи. У мене зараз своя гончарна майстерня в гірському селі - там же, де миловарня Христини і Діми, і ще три вуличні точки на «Розе Хутір», - розповідає Ольга Бойко з центру творчості «Олгіз».
«З відкриттям окремої миловарні у мене з'явилася можливість найняти п'ять чоловік, і ми стали справлятися із замовленнями. Розвитку сприяла і популярність OldBoysPub: люди приїжджають поїсти в гастропабе, а потім йдуть на екскурсію в миловарню і на прогулянку по селу », - говорить підприємниця.