Я, як і будь-який непросвященний обиватель, завжди думав, що в вегетаріанську ковбасу замість м'яса кладуть сою. До тих пір, поки не проконсультувався з близьким знайомим - технологом ковбасного виробництва. Виявилося, що замість м'яса сою кладуть в звичайну ковбасу, на якій написано "без сої".
Чим сьогодні визначається смак звичайної (з м'ясом) ковбаси? Спеціальними харчовими добавками, які романтично називаються пряно-ароматичними сумішами, що складаються з екстрактів (натуральних, але частіше хімічних) і спецій. Ті виробники, які мають в своєму арсеналі секретні суміші, роблять найсмачнішу ковбасу. І кількість і якість м'яса, яке в ковбасу поклали, не має ніякого значення і вплив на смак продукту.
Те ж саме можна сказати і про всілякі сурогати ковбасного виробництва, до яких відноситься і вегетаріанська ковбаса. Що в вегетаріанську ковбасу поклали - не важливо. Вона буде смачна і нагадувати звичайну ковбасу рівно настільки, наскільки "смачну" ковбасну суміш в неї поклали.
Ось такий склад зазначений на вегетаріанської варено-копченої ковбаси класу преміум, яка називається «Класична зі смаком докторської», виробник - Компанія «Веганов'», Харків, вартість батона 400 грамів від 280 рублів (найкраща варена ковбаса Рублевского комбінату - дешевше.
Склад: білок пшеничний, олія оливкова, олія соняшникова, ковбасна суміш «Докторська» (екстракти та спеції: мускат, перець духмяний, кардамон, мальтодекстрин), сіль морська, полісахариди морських водоростей, інулін з цикорію, барвник натуральний червоний рис, морквяна клітковина;
білки не менше 21.0 м жири не більше 15.0 м вуглеводи 5.0г енергоємність - 245 Ккал.
Термін придатності в холодильнику - півтора місяця (проте про консерванти в складі ні слова).
Шановні товариші. Чи не морочитися. Не купуйте сурогати. Отримуйте в свій раціон білки з альтернативних м'яса продуктів, що його містять, якщо ви дотримуєтеся пости або не вживає м'яса з ідейних міркувань.
Випередили на 1 хвилину. Так, з тієї ж сої, що і звичайну, тільки не додають ті 10% м'яса, які додають в звичайну ковбасу.
Був такий анекдот в радянські часи - в райкомі хвалять на нараді виробників ковбаси директора Петрова - дивіться яка у нього смачна ковбаса, але ж все-то 10% м'яса додає. Гул по залу - м'яса.
А це не анекдот - в той же радянських часів, за рецептурою, з кілограма м'яса виробляли 9 кілограмів сосисок. Правда, тоді соя не в моді була, додавали картон). До речі, соя має і корисні властивості.
Соя безумовно корисна (і якщо її вмієш готувати - то і смачно). Шкідлива генномодіфіціровпнная соя. Хоча цього ніхто ще не довів. За часів мого дитинства були шоколадні цукерки їх сої по 1р. 50 к. За кг (в 3 рази дешевше, ніж шоколадні) називалися Доміно, Кавказ і ін. Їх із задоволенням їли. Просто коли в ковбасу замість м'яса кладуть сою - покупець повинен це знати. Але щодо ковбаси вегетаріанської, як і сметани нульовий жирності і молока знежиреного - солідарний з ЮВ. Ну не буває молока без жиру. Це не молоко.
Про сою. Для вегетаріанців випускається соєве м'ясо, яке складається на 95% з сої, спеціально обробленої. Ковбасу вегетаріанську пробував, пригощали, але купувати не бачу сенсу. Це те ж саме, що сигарети без нікотину, пиво безалкогольне. секс без любові. )))