Рубрика Ексклюзив
Ліс - джерело не тільки деревини, а й інших цінних і корисних продуктів. І якщо в останні роки лісозаготівельна галузь модернізувалася, то ринок недеревних продуктів лісу, їх заготівля та переробка практично не розвиваються. Тому особливий інтерес представляє ініціатива вологодського кооперативу «Ліс», який займається заготівлею соснових і березових бруньок, шипшини і плодів, квітів і листя різних лікарських рослин. Але основним напрямком діяльності кооперативу є заготівля березового чаги.
Голова кооперативу «Ліс» Ігор Яковлєв вважає, що ринок губки в Росії, а також її заготівлю можна зробити більш цивілізованими. Сьогодні через зростання цін на цей деревний гриб (за останні три роки ціни на 1 кг сирої губки підвищилися з 20 до 80 руб.) Обсяги заготівлі виросли в рази, і скоро чага може просто зникнути з наших лісів.
Головними її покупцями є китайці - вони скуповують чагу в будь-якому вигляді, будь-якого розміру і якості. Чага тоннами йде в Піднебесну, де працюють багато фармацевтичних фабрик і дуже популярні ліки на натуральній основі. Крім того, чага експортується в Південну Корею, Японію, Словенію і США, а також переробляється в Росії - на Алтаї, де організовано виробництво сухого екстракту з губки.
У Радянському Союзі збір дарів лісу був організований в серйозних масштабах. Так, наприклад, в одній тільки Кіровської області заготівля губки велася більше 40 років. Її вагонами відправляли до Франції, Югославії та інших країн. Але, незважаючи на масштаби, через грамотно організованого процесу заготівлі, скоординованої роботи через мережу споживчої кооперації не страждав біологічний запас. А сьогодні в цьому регіоні чагу в лісах знайти дуже важко, вона зустрічається тільки у віддалених, важкодоступних місцях. Через ажіотажного попиту і зростання цін на неї заготівельники «підмели під гребінку» все, що тільки можна було.
Чага росте досить довго - до 30 років і «дозріває», т. Е. Максимально наповнюється корисними речовинами, коли досягає в розмірі 25-30 см.
Заготівля, зберігання та переробка губки
Чага, на відміну від більшості інших недеревних продуктів лісу, заготовлюється цілий рік. Збір чаги - важка праця. Великі гриби ростуть високо - на висоті 5 м і вище. Ростуть вони в основному на тих березових деревах, види яких поширені в північних широтах. Чага любить певний мікроклімат, болотні місця. Найбільш поширена чага на заході і північному заході Вологодської області.
За розрахунками фахівців виробничого кооперативу «Ліс», в зимовий період, наприклад, мисливець на снігоході може зібрати не більше 600 кг губки на місяць, при цьому йому треба проїхати більше 100 км. У літній період одна людина за місяць може набрати 800 кг губки, пройшовши за день по лісі і болотах не менш 40 км.
У кооперативі «Ліс» серйозно підійшли до організації процесу заготівлі, зберігання і переробки чаги - самі організовують заготівельні контори, навчають їх персонал, оснащують необхідним обладнанням - приладами для вимірювання вологості сировини, дозиметрами та іншим. Перевірка сировини на наявність біологічних забруднень (шкідливих організмів) проводиться в спеціалізованій лабораторії. Значна частина заготівельників чаги - працівники лісництв та дирекцій особливо охоронюваних природних територій.
Після збору губку необхідно очистити. Норма очищення губки від деревини - 500 кг в день на одну людину. Для якісної сушки сировини деревні гриби необхідно розрубати на шматки. Вручну одна людина може розрубати на кубики 40 кг губки на годину. Спеціальний апарат, розроблений ПК «Ліс», розрубує гриби на кубики з продуктивністю 100 кг на годину.
Сушка чаги - процес нешвидкий, так як для збереження корисних властивостей продукту вона повинна здійснюватися при невеликій температурі. Взимку одна тонна губки в сушарці, опалювальної дровами, сушиться до вологості 12% протягом 25 днів.
Зі збутом губки проблем немає - як уже згадувалося, китайці закуповують товар будь-якої якості, навіть сиру, зацвілу від неправильного зберігання чагу. У ПК «Ліс» вирішили зайнятися переробкою губки, придбали дві пічки-сушарки китайського виробництва, призначені для сушки чайного листа. Вони, звичайно, споживають багато електроенергії, зате процес сушіння значно прискорюється. На цих же сушарках в сезон сушать іван-чай. Самі розробили і зібрали подрібнювач сировини. В результаті почали продавати якісний продукт - подрібнену чагу. Але на цьому вирішили не зупинятися.
«Зараз ми активно просуваємо в кав'ярнях Москви, Петербурга і Вологди новий продукт - ChagaCafe, суміш для приготування розчинної напою з губки, - каже Ігор Яковлєв. - Створили шість купажів подрібненого деревного гриба з корисними рослинними добавками - м'ятою, цитрусовими, листом чорної смородини, брусницею, рослиною саган-Дайля (рододендрон Адамса). Спеціаліст по гострим перцям допоміг в підборі рецептури для суміші з перцем чилі. Ми сподіваємося, що замість обридлого і зовсім не корисного кави в модних затишних кафешках питимуть чагу. А чому б і ні? Адже вона дуже корисна: "березовий кави" стимулює роботу серцевого м'яза, чага корисна для центральної нервової системи, шлунково-кишкового тракту, а також допомагає від депресій. Пити цей чудовий напій можна кожен день, не зловживаючи, звичайно ».
Про корисні властивості чаги відомо давно. У ній міститься бетулін, який в сукупності з іншими речовинами деревного гриба робить украй позитивний вплив на організм. Однак для мене несподіванкою стала книга, яку мені показав Ігор Яковлєв: «Чага і її лікувальне застосування при раку IV стадії». 1959 року видання. Виявляється, ще в 50-х роках минулого століття в Ленінградському інституті ім. Комарова було проведено велике, неперевершене за масштабами дослідження, присвячене застосуванню губки для лікування онкології. І тоді були зроблені висновки, що в переважній більшості випадків застосування чаги призводить до позитивних результатів і значних поліпшень показників стану хворих!
Чи не чагой єдиної
Крім власне заготовки та переробки губки і інших продуктів лісу, ПК «Ліс» спільно з партнером - Вологодської IT-компанією - займається розробкою інформаційно-логістичної онлайн-системи з обліку і моніторингу заготівельної діяльності в сфері лісового господарства. Вона, за задумом творців, дозволить істотно знизити витрати як заготівельників, так і замовників лісової продукції (круглого лісу, пиломатеріалів, губки, шишок, соснових бруньок і ін.). Подібні системи використовуються, наприклад, сучасними службами таксі - замовлення може прийняти найближчий водій, який готовий відвезти пасажирів в пункт призначення, за умови, що його автомобіль відповідає вимогам замовника.
У бажанні створити таку систему проявилося давнє прагнення керівництва ПК «Ліс» до налагодження діалогу та взаємовигідного партнерства з лесозаготовителями. «Все не так просто, - пояснює Ігор Яковлєв. - Так уже склалося, що в лісовому бізнесі працюють здебільшого досить закриті, нетовариські люди. Але ж ми могли б допомогти один одному заробляти більше, заготовлюючи на лісових ділянках, крім деревини, і чагу: навіть на одному гектарі березняка можна зібрати досить багато цього цінного деревного гриба, щоб отримати відчутний прибуток ».
Підготував Андрій Забєлін
Лісопромисловий комплекс, лісова галузь, лісовий комплекс, лісозаготівельний комплекс, лісопромислова галузь, лісопильна промисловість, ліс, лісозаготівельна галузь, лісова промисловість, деревообробна промисловість. Статті про лісозаготівлі, деревообробки, біоенергетиці, дерев'яному житловому будівництві, виробництві деревних плит, лісозаготівельної техніки, лісопильному та деревообробному обладнанні.