Яблуко - ідеальна здорова їжа і дієві ліки від багатьох недуг.
Обов'язково потрібно їсти свіжі яблука восени, коли вони особливо корисні, мають найкращий смак і аромат.
У цьому році у нас величезний урожай яблук. Треба щось з цим достатком робити, щоб не пропали яблука, і до того ж робити швидко.
З яблук я роблю на зиму різноманітні заготовки, в тому числі яблучне пюре.
Яблучне пюре на зиму
Ріжу яблуко на 4 частини. Шкірку не знімаю. З кожної чверті видаляю серцевину, а потім ріжу четвертинку (поперек) на скибочки товщиною приблизно 0,5 см.
Наповнюю 6-літрову каструлю нарізаними яблуками доверху.
Наливаю в каструлю склянку води і ставлю її на повільний вогонь.
Коли яблука пропарити, і скибочки почнуть втрачати форму, перемішую їх дерев'яною ложкою.
Яблучне пюре може включати і нераспаренние шматочки яблук, так навіть краще.
Гарячу масу розкладаю по стерилізованих банках, закочував і ставлю їх догори дном до охолодження.
Взимку з заготовленого таким чином натурального яблучного пюре можна робити начинку для пирогів (додати цукор), яблучні оладки.
З такого яблучного пюре виходить відмінний сік з м'якоттю, а також яблучний квас.
Рецепт яблучного соку з м'якоттю
Для приготування яблучного соку з м'якоттю беру 1 частина заготовленого яблучного пюре на 2 частини води. Цукор додаю за смаком.
Кладу цукор в пюре і подрібнюю блендером до однорідної маси. Потім додаю воду і знову збиваю блендером. Сік готовий.
Рецепт яблучного квасу
Цей яблучний квас особливо гарний у спеку!
Але і взимку ми з задоволенням п'ємо натуральний яблучний квас, який просто приготувати.
1. Заповнюю яблучним пюре третину каструлі.
2. Вода - дві третини каструлі.
3. Цукровий пісок - в залежності від обсягу каструлі, щоб вийшов п'ятивідсотковий розчин сиропу (у мене на 6-літрову каструлю - 300 г цукру)
4. Дріжджі - використовую третину пакетика дріжджів Dr. Oetker.
Доводжу масу до кипіння і кип'ячу хвилини 2-3.
Швидко проціджую масу через друшляк і марлю, тому що в гарячому вигляді яблучний відвар легше відділяється від м'якоті. При цьому сильно НЕ отжимаю, тому що соковиті вичавки ще можна використовувати на оладки.
Коли яблучний відвар охолоне, додаю в нього дріжджі.
Ставлю каструлю в тепле місце приблизно на добу (час витримки відвару залежить від ефективності використовуваних дріжджів).
Коли яблучний відвар заграє, і на поверхні утворюється піна, розливаю з пластикових балонів або пляшках з герметичними кришками. Ставлю їх в холодильник або на балкон на 6 годин.
Шипучий яблучний квас готовий.
Попередження: яблучний квас містить приблизно стільки ж алкоголю, скільки і кефір, тому після нього краще не дихати в алкотестер ...
Рецепти на сайті сайті Gardenia.ru
Щотижневий Безкоштовний Дайджест Сайту Gardenia.ru
Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, прекрасна добірка актуальних матеріалів про квіти і сад, а також інша корисна інформація.
Підпишіться та отримайте!
(Відписка одним клацанням миші)