Вирішив я в цей суботній ранок, побалувати свою родину цим чудовим блюдом.
Для початку нам потрібно заєць, та не просто заєць, а ледачий, жирний зайчина, а то і два!
А де його взяти в століття технічного прогресу, коли мисливці часто на снігоходах, та не будь небудь "Бурані", а просто на "лексусах" з гусянку. Ось і по-замучився "ледачий" зая, а замість нього бігають по полях суцільно спринтери і стаєр.
Ну да ми не перший рік замужем, а тому беремо лижі і йдемо туди, де снігохід не пройде, а сучасний молодий мисливець на лижах не полізе, а саме в крутояр. Та такий, що карк зламати можна, якщо сунутися туди стрімголов.
Ось там ми і здобудемо заповітного звіра.
Отже, звір добутий. Тепер залишається обробити його, та не аби як, а акуратно, щоб кишок не пошкодити, а отже не мити потрошки. Ось тоді блюдо буде пахнути рідним, "звіриним" ароматом!
Будемо вважати, що Ви все зробили правильно і ми продовжуємо.
Для приготування страви нам будуть потрібні:
картопля малих розмірів, морква, часник, цибуля ріпчаста розміром з картопля:
сало солоне перекручене на м'ясорубці (солоний паштет), олія оливкова, запашний горошок, лавровий лист і трохи спецій:
Починаємо з того, що дрібно ріжемо потрошки (печінка, нирки з внутрішнім жиром, легкі, трахею і серце), додаємо до них спеції і перемішуємо все це в мисці.
Поки м'ясна складова просочується спеціями, ми приступаємо до чищення картоплі, цибулі, часнику і моркви.
ВАЖЛИВО: всі продукти повинні бути просушені після мийки, щоб в горщики не потрапила зайва волога!
Тепер на дно горщика укладаємо столову ложку перекрученого солоного сала, потрошки, запашний горошок і часник нарізані кружальцями:
Відправляємо все це справа на півтори години в духову шафу при температурі 180-200 градусів.
Результати нашої творчості опублікую через півгодини, а саме стільки залишилося до його приготування.
З великим сумом повідомляю, що домочадці не зробили фото страви на тарілочці. мабуть спокуса все це зжерти було занадто велике. Тому крайнє фото готового продукту виглядає так:
Те ж, до речі сказати, апетитно виглядає.
Всім смачного.
Кандагач, Catcher, Не уж-то ніколи не пробували трахею ВРХ або свинячу? Заяча ні чим не відрізняється, хіба що розміром :-)
Трахею ріжу кільцями. За смаком хрящ-як хрящ. Нирки, як і інше ріжеться на дрібні шматочки без промивки. Ніякого стороннього смаку не спостерігається, але якщо Ви або ваші домочадці щепетільни- промивайте їх на здоров'я, ні чого страшного не станеться.