Літо і початок осені - час інтенсивних заготовок на зиму. У цьому розділі зібрані найулюбленіші рецепти: смачні, практичні і надійні.
Маринований перець без стерилізації
На смак перець просто божественний - ароматний, в міру гострий, злегка солодкуватий. А який гарний, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, що не зупинишся.
Помідори в томатному соку без стерилізації
Плюс цього рецепта в тому, що консервуються помідорчики без довгої та виснажливої стерилізації, що дуже сильно прискорює і спрощує весь процес. Помідори виходять не перетравленими.
Консервовані огірки без стерилізації
Дуже легкий рецепт консервованих огірків. Огірочки стоять добре, і на смак виходять набагато смачніше, ніж якщо закочувати за класичним рецептом з обов'язковою стерилізацією.
Кабачкова ікра без стерилізації
Така ікра робиться в два-три рази швидше, ніж за класичним рецептом. Погодьтеся, істотна економія часу і сил, особливо влітку, коли стільки всього потрібно встигнути.
Помідори у власному соку без оцту
Гранично простий і практичний рецепт. Помідорчики виходять ароматні і в міру кислі, вони завжди бажані на обідньому столі. Насичений томатний сік можна пити, а можна готувати з нього томатний соус.
Кабачки по-корейськи
Готується салатик дуже просто, смак у закачування виходить незвичайний. Відкриваєш взимку баночку, і відразу ж занурюєшся в приголомшливий аромат свіжих овочів. Так смачно, що.
Лечо з перцю та помідорів на зиму
У сезон салатного перцю і помідорів неодмінно закатати лечо. Пропоную дуже простий і швидкий рецепт лечо, яке готується без стерилізації, без додавання оцту і масла.
Солоні помідори на зиму
Солятся ці помідорчики холодним способом, без оцту і стерилізації. Помідори виходять гострі і дуже смачні. Склад: зелені або бурі помідори, часник, сіль, вода, кріп.
Томатний сік на зиму
Спробуйте цей натуральний домашній томатний сік. Готується він дуже-дуже просто і швидко, без стерилізації, без оцту та інших консервантів. Цей натур продукт можуть пити навіть малюки.
Ткемалі на зиму
Приготуйте на зиму приголомшливий кисло-пряний соус Ткемалі, який набагато смачніше і дешевше того соусу, що продається в магазинах. Рецепт простий і смачний, всі інгредієнти доступні.
Малосольні огірки швидко
Цей особливий рецепт - огірочки виходять дуже смачні, пружні і хрусткі. Час засолювання 24 години! Солити можна будь-які огірки і в будь-якому обсязі! Як то кажуть, швидко, смачно і практично!
Рулетики з капусти з морквою
Приголомшливий рецепт з найпростіших і дешевих продуктів. Готуються капустяні рулетики просто, виходить смачно і красиво. Ідеальний рецепт, як на кожен день, так і для святкового столу.
Маринована капуста з буряком
Цю дуже смачну, красиву і апетитну капусту ще називають "Святкової". Готується вона швидко і просто, зате завжди стає хітом святкового застілля.
Квашена капуста - швидкий рецепт
Закачування на зиму це відмінно, але ніякі огірки і помідори по практичності не замінять квашену капусту, адже з неї можна спекти пиріжки з капустою, можна приготувати тушковану капусту, а можна.
Маринована кольорова капуста з буряком
Дуже простий, практичний і швидкий рецепт. Можна маринувати як кольорову, так і звичайну білокачанну капусту. Готується 3-4 дня, зате з'їдається миттєво. Подбайте про вітаміни на зиму.
Аджика з часнику на зиму
Є безліч рецептів аджики на зиму, але це мій найулюбленіший рецепт. Аджика швидко і просто готується, виходить красива, смачна і ароматна, добре зберігається.
Мариновані гриби швидко
З цього простому і швидкому рецептом можна замаринувати будь їстівні гриби. Маринуються вони дуже швидко, відмінно зберігаються і готові до вживання буквально через кілька годин.
Консервована айва на зиму
Дуже простий і практичний рецепт. Консервована без цукру айва - це відмінний гарнір до м'яса, а який смачною виходить птах, якщо її начинити айвою. Склад: айва, вода.
Кисло-солодкий соус на зиму
Цей пікантний ароматний соус просто ідеальний до м'яса. Рецепт приготування нескладний, всі продукти доступні. Склад: помідори, цибуля, гострий перець, салатний перець, рослинне масло, спеції.
Швидкі мариновані помідори
Обов'язково приготуйте ці мариновані помідорчики. Процес маринування займає всього 12 годин! Склад: дрібні помідорчики, часник, кріп, сіль, цукор, вода, оцет.
Солоні огірки на зиму
Дуже простий рецепт засолювання огірків холодним способом, огірки виходять смачні і хрусткі, добре зберігаються. Склад: огірки, хрін, часник, сіль, вода, кріп, перець, листя.
Консервовані помідори з цибулею
Смачна і практична закачування з дрібних томатів, підійдуть помідорчики черрі, різнокаліберні помідори з присадибної ділянки або дачі. Склад: помідори, цибуля, петрушка, селера.
Баклажани на зиму без стерилізації
Якщо стоїть завдання якомога швидше заготовити на зиму баклажани, то цей рецепт просто порятунок. Ніякої стерилізації, ніякої мороки, все дуже швидко і просто. Склад всього два інгредієнти.
Баклажани по-корейськи на зиму
Дуже смачна закачування з баклажанів. Взимку відкриваєш баночку, а там такі ароматні, соковиті і м'ясисті овочі, просто справжнє свято для гурмана! Склад: баклажани, болгарський перець, цибуля, морква, часник.
Соте з баклажанів на зиму
Дуже простий рецепт, без стерилізації, соте виходить смачне і соковите, прекрасно зберігається всю зиму. Склад: баклажани, салатний перець, помідори, цибуля, морква, часник, зелень, спеції, олію.
Салат з перцю на зиму
Щороку закочував цей салатик, він такий смачний, що скільки не закатають, все одно буде мало. Можна подати як окрему страву, також використовується для приготування страв з м'яса і риби.
консервовані кабачки
Не випадково консервовані кабачки є найпопулярнішою закачуванням, адже кабачки, патисони або цукіні дешеві, практичні, плодоносять практично все літо, і за смаком виходять нітрохи не гірше за інших закаток.
мариновані сливи
Приготуйте ці дуже смачні сливи в пряному маринаді. Зливи - відмінний гарнір до багатьох м'ясних страв, який привнесе новизну в повсякденне меню. Сам же маринад можна використовувати для соусів.
Ікра з баклажанів на зиму
Дуже простий і практичний рецепт ікри. Великим плюсом є те, що не використовується ніяке масло, овочі гасяться у власному соку, а потім закочуються без стерилізації.
Компот на зиму з ягід і фруктів
Заготовте на зиму це дуже смачний компот з ягід і фруктів. Цей рецепт гарний тим, що набір інгредієнтів може бути будь-яким, крім того, ягоди і фрукти не варяться, а лише заливаються окропом.
Кабачкова ікра на зиму
Ще зовсім недавно це блюдо домінувало на всіх прилавках радянських магазинів, на ньому виросло не одне покоління студентів. Хоч і пройшли ті часи, але ця ікра залишається народним стравою за свою практичність.
Консервовані огірки на зиму
Смачненькі, хрусткі, в міру гостренькі огірочки. Яка господиня не мріє закатати на зиму саме такі огірки. Рецепт перевірений, відкатали не один рік, так що беріть і закочуйте на здоров'я.
Салат з кабачків на зиму
Традиційні кабачки, порізані кружальцями, вже приїлися, тому пропоную заготовити на зиму салат з кабачків. Гранично просто і практично. Взимку відкрив баночку, і відразу салатик можна ставити на стіл.
Смачні квашені баклажани
Баклажани дивовижний овоч, він смачний і тушкований і смажений, а квашені баклажани - це взагалі делікатес. Спробуйте заквасити баклажанчики з морквою і селерою. Просто, швидко і смачно.
Баклажани на зиму для ікри
Ця смачна гостра ікра з баклажанів готується дуже швидко і без стерилізації. Заливаються баклажани томатним соком, так що взимку залишається тільки відкрити, швиденько порізати і все, ікра з баклажанів готова.
Гостренька корейська морквина
Хоча корейська морквина прийшла до нас зовсім не з Кореї, але ймення приліпилося, та й рецепт сподобався нашому народові. Ділюся простим і перевіреним рецептом як приготувати смачну хрустку морквину.
Аджика сира на зиму
Спробуйте відмінний рецепт гострою аджики. Готується ця домашня аджика дуже легко і просто. Але що найголовніше - ця вітамінна приправа прекрасно витримує всю зиму в холодильнику.
Заготівля з пір'я часнику
Дуже практична і корисна заготівля з молодих пагонів часнику. Готується така приправа за 5 хвилин, прекрасно йде для перших і других страв, зберігається в холодильнику.
Компот з аличі
Куплені соки - це дуже зручно, але якщо ви насправді дбаєте про здоров'я своєї родини, то рекомендую закочувати свої компоти, наприклад, зі звичайної аличі.
Сік із червоної калини
Це навіть не сік, а скоріше концентрований сік-пре з калини. Пару ложечок на склянку, і вітамінний напій готовий. Відмінний засіб від застуди, грипу, добре підвищує імунітет.
Консервований компот з айви
Айва сама по собі не дуже, жорстка, та й горлі після дискомфорт, зате в вареннях і закачування айва чудова. Неодмінно закатати на зиму дуже красивий і смачний компот з айви.
Компот з яблук і терну на зиму
Простий і смачний рецепт домашнього яблучного компоту на зиму. Готується швидко, без стерилізації. А щоб компот вийшов дійсно смачним, гарним і ароматним, додаємо терен і м'яту.
Корисні поради як правильно робити заготовки
- Овочі і фрукти, призначені для закачування або соління, ретельно миємо в холодній проточній воді. Огірки попередньо замочуємо, щоб відійшла вся грязь, а потім моєму. Воду міняємо кілька разів.
- Помиті овочі повинні просохнути від води, тільки після цього укладаємо в стерильні банки. Як стерилізувати банки, кришки і заготовки, докладно написано в цій статті.
- Для приготування розсолів використовуємо звичайну кам'яну сіль. Йодована сіль або сіль ЕКСТРА для закаток не годиться.
- Час стерилізації заготовок залежить не тільки від обсягу банки, але і від самого овоча, тому строго дотримуємося вказаного часу стерилізації.
- Загорнену банку ставимо кришкою вниз, гаряче вміст банки додатково «стерилізує» кришку і шийку банки.
- Слід пам'ятати, що укутування закаток продовжує час стерилізації. Тому огірки, кабачки, помідори, які стерилізуються в киплячій воді, зазвичай не загортають, щоб вони не вийшли перетравленими.
- Заготовки на зиму, які варяться на вогні і потім закочуються без стерилізації, зазвичай добре укутують, продовжуючи тим самим теплову обробку.
- Закачування слід зберігати з прохолодному місці подалі від батарей і нагрівальних приладів. Попадання прямих сонячних променів теж не бажано.
- Будь-яка закачування буде набагато смачніше, якщо перед подачею на стіл її охолодити в холодильнику.
- Щоб закочені огірочки хрустіли, баночку заздалегідь відкриваємо, кладемо пару подрібнених зубчиків часнику, трохи свіжої зелені, обов'язково охолоджуємо в холодильнику.
- Свіжо закочені банки не варто відкривати заради цікавості, вони все одно ще не настоялися, що не просочилися сіллю і спеціями. Тільки постоявши кілька місяців на поличці, вони набувають остаточний смак.
Поділися з друзями: