Твердий сир подрібнюємо на дрібній тертці, сир фета - розминаємо виделкою. Складаємо в глибоку миску, додаємо одне сире яйце і добре перемішуємо до однорідної маси.
З отримав тесту скочується невеликі кульки - розміром з волоський горіх. Щоб кульки не прилипали до рук і виходили рівні, руки змочуємо холодною водою.
З наведеного кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 сирних кульок.
Тепер важливо добре запанірувати кульки, щоб сир не витік при смаженні. Яйце збиваючи в мисці разом з парою столових ложок води. Обвалюють кульку в борошні, потім в яйці і панірувальних сухарях.
Проробляємо процедуру з кожним сирним кулькою, після чого повторюємо паніровці: знову мука, яйце, сухарі. Таким чином, сир виявиться під подвійним захистом.
Готові кульки скласти в один ряд на тарілці і прибрати на 20-30 хвилин в холодильник. За цей час корочка затвердіє, що дозволить при смаженні утримати розплавлений сир всередині.
У сотейнику або високому ковшике добре розігріваємо олію. Опускаємо наші сирні заготовки в киплячу олію буквально на хвилину: виймаємо як тільки стануть золотистими. Відразу відправляємо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Сирні кульки смажимо невеликими партіями: по 4-5 штук в залежності від розміру посуду, де у нас кипить масло. Кульки повинні вільно "плавати".
Є сирні кульки найсмачніше прямо з печі: зовні буде хрустка скоринка, всередині - тягучий гарячий розплавлений сир.
Якщо ви чекаєте гостей, можна ненадовго прибрати кульки в теплу духовку. Так закуска не охолоне і залишиться смачною, правда, сир вже не буде таким привабливо липучі.
