підготовка риби
Рибалки знають, що екземпляри менше кілограма - це подлещики. Лящами ж можуть називатися особини від кіло і більше. Красенів з бронзовим відливом шанобливо кличуть дядьками Васями або Василями. Вони-то найкращим чином підійдуть для приготування в духовці. Великі лящі Не такі кістляві, на них більше м'яса і воно прекрасно переносить термообробку, зберігаючи свою структуру. Подлещики від 500 г в принципі теж підійдуть для запікання.
Отже, перед приготуванням рибу необхідно почистити. Хоча луска у Василей жорстка, зняти її не складе особливих труднощів. Зробити це буде ще легше, посипавши тушку сіллю. Починати чистку слід від хвоста, працюючи лезом ножа проти зростання луски. Потім, обрізаємо плавники і розпорюють черевце. Нутрощі викидаємо, ікру, якщо така є, залишаємо. Її можна приготувати окремо: засолити або просто посмажити ... Звільнене від потрухів нутро ретельно промиваємо і видаляємо зябра, якщо запікання планується з головою. В іншому випадку голову відрізаємо. Потім робимо поперечні надрізи, щоб м'ясо краще увібрало в себе аромати спецій і соусів. Існує думка, що надрізи так само допомагають позбутися від дрібних кісток, які під впливом високої температури втрачають жорсткість і як би розчиняються. Однак це не зовсім правда. Коли тушка ляща готова до запікання, залишається лише вибрати потрібний рецепт, зібрати необхідні інгредієнти і, власне, приготувати рибу.
Як запекти ляща в духовці?
Складові:
приготування:
Як запекти ляща у фользі?
Складові:
- лящ
- лимон
- Три зубки часнику
- За кілька гілочок чебрецю і розмарину
- Рослинна олія, краще оливкова
- Сіль, спеції
приготування:
- Підготовленого ляща натираємо сіллю і спеціями
- Нарізаємо кружальцями лимон, дрібно кришимо часник і вкладаємо їх всередину риби
- Змащуємо рослинним маслом рибу з усіх боків і кладемо її на фольгу
- Гілочки зелені кладемо на рибу і обертаємо її в фольгу
- Отриманий згорток поміщаємо на деко і ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
- Готового ляща поміщаємо на тарілку і подаємо до столу
Як запекти ляща з картоплею?
Складові:
приготування:
Лящ на овочевій подушці - ексклюзивний рецепт від «Принади»
Складові:
- лящ
- Два кілограми овочів: морква, картопля, цибуля, помідори та інші по сезону або перевазі
- Зелень: кріп, петрушка, базилік по одному пучку
- Голівка часнику
- Рослинна олія
- Сіль, мелений перець
приготування:
- Почистити і крупно нарізати овочі, змішати їх, додати рослинне масло, сіль, перець, добре перемішати
- Викласти в розігріту форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 180 - 200 градусів на 20 хвилин
- Тим часом солимо, перчимо, ляща і залишаємо його просочитися
- Дрібно нарізаємо зелень, змішуємо з рослинним маслом, солимо
- Дістаємо з духовки форму з овочами, викладаємо на них рибу, а на неї - зелень
- Цілі в лушпинні зубки часнику розкладаємо по овочах, рибі
- Повертаємо форму в духовку на 20 - 30 хвилин до повної готовності овочів і риби
- Подавати на стіл можна прямо в формі або викласти її вміст на блюдо з зеленню і свіжими овочами
Корисні поради наостанок
Приготування ляща в духовці - процес нескладний, але результат напевно нікого не залишить байдужим. Щоб блюдо вийшло, як можна краще, врахуйте декілька наступних нюансів.
Всім НХНЧ і приємного апетиту. Пам'ятайте, справжній рибалка пригощає друзів і близьких не байками, а рибою.