Напевно, немає вУкаіни людини, яка б не любила малосольні огірки. При цьому багато господинь чомусь впевнені, що це дуже трудомістка робота, і вважають за краще купити огірки на ринку, ніж зайнятися засолкою самої.
Ми представляємо кілька простих, але при цьому не дуже звичайних рецептів швидкої засолювання огірків.
Огірки в мінералці
По суті, це огірки в холодному розсолі, але замість звичайної води використовується мінеральна. При цьому треба враховувати, яку воду ви берете - якщо вона солона, то кількість солі варто зменшити наполовину.
Огірки - 1 кг. Сіль - 1 ст. л. Цукор - 1 ч. Л. Лист вишні - 2-3 шт. Лист чорної смородини - 5-7 шт. Часник - 4-5 зубчиків. Кріп, петрушка - за смаком. Вода мінеральна - 1 л.
беремо один кілограм огірків, обрізаємо у них кінчики з двох сторін, складаємо огірки в банку або іншу ємність, де вони будуть готуватися. У мінеральну воду додаємо сіль, подрібнений часник, рубану зелень, спеції, гарненько розмішуємо і заливаємо цим розсолом огірки. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на добу. Через добу ароматні хрусткі огірочки будуть готові.
Малосольні огірки з молодими кабачками
Огірки - 1 кг. Кабачки молоді - 1 кг. Сіль - 3 ст. л. Цукор - 1 ч. Л. Вишня - 3 листочка. Чорна смородина - 5-7 листків. Хрін - 2 листочка. Кріп з парасольками - пучок на око. Часник - 3-5 зубчиків.
Огірки вимити, обсушити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружечками. Подрібнити кріп і часник, листя вишні, смородини та хрону. Всі інгредієнти укласти в підходящу за розмірами ємність, закрити і добре потрясти. Залишити на 1 годину в теплі, а потім переставити в холодильник на 2-3 години.
Огірки-майже салат, або «п'ятихвилинка»
Огірок - 1 шт. Часник - 1 зубчик. Перець чорний мелений -1/2 ч. Л. Сіль - 1/3 ч. Л. Зелений кріп, м'ята - по 2-3 гілочки. Лавровий лист - 1 шт. Олія - 1 ст. л.
Огірок нарізаємо або дрібними кільцями, або соломкою. Складаємо їх в банку, додаємо всі інші інгредієнти, щільно закриваємо кришкою і активно встряхиваем протягом трьох хвилин. Ще пару хвилин даємо огіркам відпочити і відкриваємо. Готово!
Малосольні огірки з гірчицею
Огірки - 1 кг. Сіль - 1 ст. л. Цукор - 1 ч. Л. Часник - 4-5 зубчиків. Зелень, спеції за смаком. Суха гірчиця - 1 ч. Л. Оцет столовий 9% (або сік лимона) - 1-2 ст. л.
Огірки миємо, відрізаємо кінчики і складаємо в пакет. Якщо хочете було-швидко отримати готовий продукт, сміливо ріжте на чотири частини. Додаємо сіль, цукор, оцет (лимонний сік), спеції, часник, рубану зелень, гірчицю. Пакет щільно зав'язуємо і ретельно встряхиваем. Ми залишаємо при кімнатній температурі на пару годин, потім на годинку в холодильник, і апетитна закуска готова!
Малосольні огірки з соком лайма
Огірки - 1,5 кг. Парасольки кропу - 5-7 шт. Чорний перець - 6-7 горошин. Запашний перець - 4 - 5 горошин. М'ята - 4 5 гілочок. Лайм - 4 шт. Сіль - 3,5 ст. л. Цукор - 1 ч. Л.
Злегка потовкти у ступці горошини перцю з цукром і приблизно 2,5 ст. л. солі. З вимитих і обсушених лаймов зняти дрібної теркою цедру, додати до суміші солі і перцю. З цитрусових вичавити сік. Дрібно нарізати кріп і м'яту разом зі стеблами.
У огірків відрізати з двох сторін кінчики і розрізати кожен на 4 частини. Укласти в глибоку тарілку. Посипати огірки сумішшю з ступки, полити соком лайма і перемішати. Потім посипати сіллю і рубаною зеленню, перемішати. Через 30 хвилин огірки готові. Перед подачею на стіл з них варто стряхнути сіль і більшу частину зелені.