Напевно, кожна людина, яка захоплюється травами, прекрасно знає: для того, щоб лікарські квіти і листочки зберігали свої якості потрібно обов'язково їх правильно зберігати. При цьому кожна рослина вимагає своїх окремих умов для зберігання. І такі рекомендації поширюються не тільки на лікарські культури, а й на різні чаї. Адже сировиною для приготування чаю зазвичай стають ті ж самі рослини і трави. Поговоримо про те, яким має бути правильне зберігання чаю в домашніх умовах - іван чаю, зеленого і чорного чаю, а також чаю пуер.
Правильне зберігання чаю допомагає зберегти всі його смакові якості, дивовижний аромат і корисність для організму.
Зберігання іван чаю в домашніх умовах
Це споконвічно російський напій, який готується з листочків зніту, які були правильно зібрані, піддані ферментизації і висушені. Така сировина повинна зберігатися виключно в щільній упаковці, і ідеальним варіантом для нього стануть скляні банки, прикриті щільними кришками. Варто враховувати, що після висушування іван-чай з часом стає тільки смачніше, духмяний і корисніше. Тому зберігання Копорской чаю допускає тривалі терміни - два-три роки. При цьому, звичайно, краще прибрати банку з чаєм подалі від сонячного світла.
Зберігання чорного чаю
Фахівці стверджують, що чорний чай проявляє особливу чутливість до впливу сонячних променів, його смак змінюється в гіршу сторону. Саме тому зберігати його краще в темних приміщеннях або в тій ємності, яка не буде пропускати світло.
Також чайні листочки відрізняються особливою гігроскопічністю. Тому їх варто зберігати в умовах, де вологість повітря нижче сімдесяти відсотків. Зволоження призводить до помітної зміни хімічного складу чаю, а саме до розкладання ефірних масел, підвищення кислотного числа, погіршення аромату і зниження якостей. Крім того надмірна вологість може спровокувати активне розмноження бактерій, що зумовлює появу цвілі і виникненням неприємного присмаку. У вологих умовах відбувається активізація окислювальних процесів, унаслідок чого починається ферментативна деструкція катехінів.
Зберігання чаю найкраще здійснювати при досить низьких температурах - від п'яти і до десяти градусів. Багато фахівців радять розміщувати його на нижній полиці холодильника, але при цьому вкрай важливо контролювати рівень вологості.
Час від часу потрібно перевіряти упаковку з чаєм на герметичність - щоб листочки не всотали в себе вологу і сторонні аромати. Вкрай не рекомендується залишати упаковку відкритою, навіть на якихось півгодини. Само собою, краще зберігати чай подалі від інших продуктів, особливо, з різким запахом. Крім того, варто розмістити його подалі від парфумерії та косметики.
Зазвичай термін зберігання чорного чаю - не більше двох років. Але цей термін може варіюватися в меншу сторону, і звичайно зазначений на упаковці близько дати виготовлення.
Зберігання зеленого чаю
Так само, як і чорний чай, зелені сорти цього напою не люблять вологу, сторонні запахи і сонячні промені. Найкраще зберігати такі листочки в порцелянових, фаянсових або скляних ємностях. Такий посуд повинна мати спеціальну скляну або фарфорову пробку, яка буде досить притертою або загвинчується. Не варто здійснювати зберігання в пластикових коробочках, чай в них може як би заветріться і набратися неприємного специфічного запаху. Для тимчасового зберігання цілком можна вибрати фольгу, але в папері і в тканинних мішечках чай зберігати не варто. Адже папір і тканину вбирають з легкістю і вологу, і запахи. Найкраще розмістити зелений чай в не жарко і не в холодному, сухому і часто провітрюваному приміщенні.
Терміни зберігання зеленого чаю безпосередньо залежать від його різновиду. Зазвичай його зберігають не більше року, а то й півроку. Точні дати краще уточнити у кваліфікованого фахівця або подивитися на упаковці.
Як зберегти чай пуер (зберігання особливим чином)
Пуер - це особливий живий чай, який вимагає правильного зберігання, в іншому випадку, він втратить і смак, і користь. Така сировина вимагає присутності свіжого повітря, його не можна закупорювати в повітронепроникні ємності. У тому випадку, якщо ви складете пуер в пакет або банку, через деякий час він перетвориться на справжній млинець, що володіє неприємним прілим смаком.
Також пуер відрізняється здатністю до нескінченної ферментації, яка відмінно відбувається при відповідній вологості повітря - близько шістдесяти відсотків. У тому випадку, якщо повітря буде занадто сухим, процес ферментації зупиниться, чай окислиться, стане темним і терпким. При вологості повітря понад 70% ви ризикуєте мати цвіллю в такому продукті.
Комфортною температурою для пуеру вважається близько 25С. Холод призводить до припинення ферментації, а надмірна спека активізує непотрібні грибки. Також фахівці стверджують, що пуери одного типу слід зберігати разом, берегти від сторонніх запахів, сонячного світла і пилу. Найкраще скласти чай в дерев'яний ящик або плетений кошик, і прибрати в шафу.
Знавці пуеру стверджують, що такий продукт можна зберігати нескінченно довго, головне створити правильні умови для його збереження.
Таким чином, якщо ви хочете пити дійсно смачний і корисний чай, потрібно уважно стежити за умовами, в яких він зберігається. Тільки при правильній збереження і грамотному заварюванні напій принесе вам справжнє чайне задоволення.