Мало заквасити капусту на зиму, важливо вміти ще й зберегти смачну і корисну заготовку до тих пір, поки ви її не з'їсте.
Рецептів соління капусти безліч, кожна господиня має свій, а ось для зберігання квашеної капусти в банках правила одні для всіх.
Важливо знати, як і де зберігати квашену капусту, щоб не квасити її маленькими порціями з залежалих в магазині качанів, а використовувати для цього соковиту, білу і хрустку капустку пізніх сортів.
У будь-яких кількостях можна заготовити корисну і смачну закуску, якщо ви знаєте, як зберігати квашену капусту в домашніх умовах.
У квартирі популярний варіант, у чому тримати капусту - це скляні банки, але для цієї мети непогано підійде велика емальована каструля без сколів або відро.
Основні вороги улюбленої страви взимку - це бродіння і цвіль, які незмінно з'являються при порушеннях утримання будинку.
Може заготівля і скиснути, і стухнуть, засмутивши своїх шанувальників, якщо не дотриматися необхідних умов.
Отже, головне питання, на який потрібно відповісти в першу чергу, де зберігати квашену капусту?
Оптимальним місцем для зберігання капусти на зиму здавна був льох з оптимальною температурою, вологістю і відсутністю світла.
У міських умовах місця йому не знайшлося, але зате є холодильник або балкон.
Важливим моментом є те, що капуста завжди повинна знаходитися в розсолі.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Тому, перед тим, як зберегти квашену капусту на зиму, потрібно заповнити ємність з нею розсолом і навіть придавити гнітом, щоб рідина повністю покрила капусту.
Інакше заготівля загасне. А ще, без розсолу, швидко руйнується вітамін С.
Деякі секрети зберігання квашеної капусти полягають навіть в її рецептах.
Щоб не з'явилася цвіль, додаються ягоди журавлини або брусниці.
А також готова капуста зверху посипається гірчичним порошком, тертим хріном, час від часу цукром.
При якій температурі зберігати квашену капусту, також важливо знати.
Ідеальна температура для цієї мети складає 2-5 ° С. Тому при зберіганні на балконі рекомендується поміряти її термометром і, якщо потрібно, укутати ємності з заготівлею.
Замерзлу капусту їсти можна, важливо тільки не допускати багаторазового її заморожування і відтавання.
Якщо ж температура становить близько +10 градусів, то вжити квашену капусту в їжу необхідно протягом 3-5 днів.
У холодильнику квашена капуста зберігається в скляній банці, тому що вона вузька і висока.
Велику банку кожен раз тривожити не варто, тому перекладайте капусту на їжу в баночки поменше - літрові, півлітрові і наповнюйте їх у міру вживання.
Точно також потрібно надходити з капустою в каструлі або відрі - діставати з ємності капусти нема на один раз.
Щільно закрийте банку кришкою перед тим, як поставити її в холодильник, щоб інші продукти і холодильна камера не просочені капустяним запахом.
Скільки можна зберігати квашену капусту? Якщо ви дотримуєтеся всі рекомендації, то до весни капуста простоїть гарантовано.
Інші рецепти заготовок:
Як солити капусту з яблуками
Засолка капусти з буряком по вірменськи
