Колись суп гаспачо готували виключно з протертих томатів, додаючи до них різні овочі і зелень. У сучасній версії гаспачо може бути яким завгодно - і з томатами, і без них, з додаванням фруктів, ягід, пряної зелені, спецій. Але основні компоненти залишилися незмінними - як і раніше, в складі гаспачо є оливкова олія, оцет, часник, хліб і сіль. Все інше - справа смаку. У зеленому гаспачо, рецептів якого досить багато, помідори не використовуються зовсім. До складу цього ароматного холодного супу входить пряна зелень, огірки, зелений перець, стебловий селера листовий салат і інші овочі зеленого кольору в різному поєднанні і пропорціях.
- свіжі огірки - 4 шт;
- петрушка - великий пучок;
- йогурт натуральний або густий кефір - 0,5 склянки;
- кріп - кілька гілочок;
- базилік - кілька гілочок;
- оцет яблучний (можна замінити лимонним соком) - 1 ст. л;
- вода крижана - 0,5 склянки;
- оливкова олія - 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- часник - 4-5 невеликих часточок;
- мелений чорний перець - третина чайної ложки;
- черствий білий хліб - 2 скибочки.
З скибочок вчорашнього білого батона зріжте скориночки. Якщо батон свіжий, підсушіть скибочки в тостері або в духовці.
Залийте хліб крижаною водою, залиште на 2-3 хвилини.
Зелень вимийте, відокремте листочки від гілочок. Дрібно порубати всю зелень.
Хліб злегка відіжміть, перекладіть в блендер. До хліба додайте очищений часник і влийте ложку оцту. Противники оцту можуть замінити його свіжовичавленим лимонним соком.
Всі подрібніть в кашку.
До розмолоти хліба викладіть огірки. На високій швидкості блендером подрібніть огірки практично до однорідної маси.
До огіркам додайте всю зелень. Крім зазначених у рецепті зеленого гаспачо з огірками пряних трав і зелені, в зелений гаспачо можна покласти кінзу, листя зеленого салату, іншу городню зелень. За смаком приправити сіллю і меленим перцем.
Влийте оливкова олія і охолоджений натуральний йогурт без смакових та ароматичних добавок. Кисломолочні продукти потрібні для того, щоб трохи розбавити гаспачо з огірків і пом'якшити смак. Що додати - йогурт або густий кефір - вибір за вами.
Ще раз ретельно все збийте блендером до однорідної консистенції. Йогурту можна додати більше або менше - залежно від того який густоти гаспачо ви хочете отримати. Якщо слідувати рецептом, то зелений гаспачо з огірків вийде пюреобразной, досить густим, як суп-пюре.
Щоб у гаспачо проявився смак, його потрібно потримати в холодильнику мінімум 2 години і потім сервірувати в невеликих глибоких піалах або в чашках.
- Зелений соус песто з петрушки
- Гаспачо з черешнею і помідорами
- Дієтичний гаспачо з помідорів з селерою
- Салат з огірків без стерилізації
- суп Гаспачо
- Чізбургер з курячої котлетою і цукіні
- Паска "Дамський каприз"
- Котлети з індички
