Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не дуже солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками і видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте строго навпіл.
У глибоку і підходить за обсягом (тільки не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом з невеликою паличкою ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.
Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає ледь мутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цим избяную. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманого чистого рідини: приблизно на 600 мілілітрів соку потрібно використовувати 1 чашку цукру. Засипаємо цукровий пісок в каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо і розчиняємо кристали. Після закипання, желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.
Заливаємо гаряче желе в підготовлені нами раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочує або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе при кімнатній температурі, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там же заготовку і зберігаємо. Смачне желе з яблук на зиму готове.
