Повернутися в розділ Рецепти
Жіго - окіст баранчика запечений з картоплею
Баранина, часник і розмарин доповнюють один одного так само безумовно, як полуниця і вершки, як помідори і базилік, як яблука і кориця. Дуже смачний варіант приготування баранини.
приготування:
М'ясо вимити, розгорнувши, зробити ножем насічки поперк волокон з обох сторін.
Маринуємо ягняти: часник, розмарину і масло оливкове змішуємо в блендері або ріжемо дрібно і перетираємо в ступі. Потім повчитися суміш втираємо в ногу ягняти + сіль, перець за смаком і залишаємо на 1 годину маринуватися під гнітом.
Потім ріжемо картоплю на чотири частини. Вершкове масло розтопити, в нього кладемо залишився дрібно порізаний часник і кріп, все перемішуємо і повчитися сумішшю обмазуємо картоплю. Робимо в глибокому деку підкладку з фольги, на неї викладаємо баранину в середину, а з боків - картопля, додаємо трохи води. Потім так само з фольги робимо кришку. Ставимо в розігріту духовку до 280С на 1 годину.
Потім відкрити, зробити надрезікі, полити соком від баранини і ще - хвилин на 25. Потім вимкнути духовку і дати м'ясу відпочити хвилин 15-20.
Потім нарізати баранину на скибочки і подати з картоплею і соусом.
- М'ясо ягняти володіє безліччю унікальних властивостей. Воно гармонійно поєднується з різними інгредієнтами, прянощами і соусами, за рахунок чого традиційно займає почесне місце в кулінарних книгах більшості країн світу.
- Ягнятину запікають у фользі, роблять з неї котлети, люля-кебаб, запікають в духовці з овочами - імпровізують як завгодно!
- М'ясо ягняти найкраще поєднується з овочами, оливковою олією, свіжими і сухими травами, наприклад, з розмарином і чебрецем.
- До страв з ягняти підходять гірчиця, м'ята, кінза.
- М'ясо ягняти ідеально гармонує з томатом і часником.
- У країнах Сходу ягнятину із задоволенням приправляють чорносливом, мигдалем, апельсиновим кольором, корицею і навіть цукром.
- А ось європейці воліють насичувати смак ягнятини м'ятою, баклажанами, помідорами, квасолею, селерою, куркумою і лимоном.