Складові:
250 гр печериць
250 гр жирної сметани
1 цибулина
Твердий сир
Сіль, чорний мелений перець
Рецепт приготування жульєну з печериць:
Спершу необхідно гриби порізати тонкими скибочками, подрібнити цибулю. Потім нарізані гриби посмажити на рослинному або вершковому маслі протягом 5 хвилин, додати цибулю і смажити ще 5 хвилин. У сотейнику, не доводячи до кипіння, нагрівати сметану, додати гриби з цибулею, посолити, поперчити і злегка прогріти все разом.
Якщо сметана рідка, то попередньо потрібно з'єднати її (ще холодної) з 1 столовою ложкою борошна, підсушеної на сухій сковороді. Гарячу суміш з грибів і цибулі в сметані, викласти в кокотніци або невеликі формочки для запікання, зверху посипати натертим сиром. Поставити в розігріту духовку до повного розчинення сиру і утворення рум'яної скоринки. Готовий жюльєн прикрасити тонкими скибочками обсмажених грибів і листочками будь-якої зелені.
