журавлина ‐ одна з найкорисніших дикорослих ягід.
На цьому тижні, за народним календарем, йде Журавлине віче. З давніх-давен вважається, що журавлі, набралися сил перед довгим польотом, збираються разом і тримають рада: як летіти на південь, коли краще відправитися в дорогу. А ще в цей час дозріває журавлина.
Фото: Public Domain
Корисні властивості ягоди
Перелік корисних речовин і лікарських властивостей цього безцінного рослини не має кінця і краю. У ягодах журавлини містяться вітаміни С, РР, К, В1, В2, безліч органічних кислот, мікро- і макроелементів, флавоноїди, цукри, пектинові, фарбувальні, азотисті, дубильні речовини, фітонциди. Присутність речовини, яке і визначає гіркуватий присмак журавлини, - таніну - пояснює два головних властивості цілющої ягоди. По-перше, танін не дозволяє бактеріям приклеюватися до слизистих оболонок, навпаки, сам прилипає до шкідливих бактерій і виходить з організму. І по-друге, так знайоме і так улюблене всіма антиоксидантну властивість, знижує рівень "поганого" холестерину в крові. Більш того, висока концентрація таніну, завдяки якому журавлина протистоїть інфекціям, підсилює дію лікарських препаратів, особливо антибіотиків. Додамо, до всього іншого, виявлені протизапальні і протиракові властивості журавлини.
Продовжуючи перелік лікувальних властивостей журавлини, особливо відзначимо, що вона славиться своїми сечогінними якостями, і її часто радять включати в раціон вагітним жінкам, схильним до набряклості, а також людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями. Крім того, встановлено, що за допомогою журавлинного соку можна за кілька днів позбутися від циститу. якщо випивати натщесерце по 100-150 мілілітрів цього напою. Журавлина успішно лікує бронхіт і пієлонефрит. Ягоди журавлини в сирому вигляді є відмінним профілактичним засобом при таких захворюваннях, як варикозне розширення вен, тому що містяться в них амінокислоти підвищують еластичність кровоносних судин.
Тим же, хто страждає захворюваннями печінки, гастритами з підвищеною кислотністю шлункового соку, при виразкових процесах, журавлину застосовувати не рекомендується. Кислоти, якими наділена ця ягода, можуть в такому випадку завдати серйозної шкоди замість очікуваної користі.
Фото: Public Domain
Журавлина в народній медицині
У народній медицині рекомендують при пародонтозі масажувати ясна ягодами журавлини, розминаючи їх мовою. Гарячий журавлинний кисіль або чай з протертими ягодами п'ють як потогінний засіб, теплий і холодний - як сечогінний і розчиняє камені, розведений холодною водою - як освіжаючий і жарознижуючий напій. Плоди, розтерті з медом, використовують при атеросклерозі. Ягоди і сік застосовують для збудження апетиту, після важких хвороб, при виснаженні організму навесні, недокрів'ї, а також після пологів.
У народній медицині журавлина вважається протиотрутою при отруєннях отруйними рослинами (наприклад, ягодами конвалії).
Журавлина ягода в косметиці
Широко використовується журавлина в косметиці. Журавлинний сік можна використовувати як досить ефективний косметичний засіб, що виконує функцію "натурального ліфтингу", що дає омолоджуючий ефект. Просто заморозьте сік в кубиках і використовуйте отриманий лід замість ранкових вмивання (підходить для всіх типів шкіри). Журавлинний сік підтягує шкіру обличчя, позбавляючи від дрібних зморшок, гусячих лапок. Для цього додайте його в маски або прикладайте теплий компрес (до +37 градусів) на проблемні місця. Змішайте журавлинну м'якоть з оливковою олією і медом. Така живильна маска підійде для сухої шкіри.
Лікування журавлиною ефективно і при шкірних захворюваннях. Сік журавлини відмінно справляється з вадами засмаги, видаляє веснянки, пігментні плями і вугри. Для цього свіжовичавленим соком просочіть серветку і прикладайте до запалених місць. Соком можна масажувати шкіру голови, наносячи його на всю довжину волосся. В результаті кількість лупи зменшиться, а волосся стане м'якше.
Фото: Public Domain
Цікаві факти про ягоді
Заготовляють журавлину восени і навесні, після танення снігу. Заморожена журавлина не втрачає своїх лікувальних і смакових властивостей, хоча і не зрівняється зі свіжої за вмістом вітаміну С. Найвідоміший напій, зроблений з цієї незамінної в народній медицині ягоди, журавлинний морс, добре втамовує спрагу і знижує температуру при застуді і грипі. Про неї згадується в "Домострої" ще в XVI столітті. Сік журавлини вважався особливим ліками від кашлю. Колись на Русі, ще не знає чаю, вранці пили узвар з журавлини.
А ось в Північній Америці журавлину культивують з 1811 року, а дізналися її корисні властивості ще на два століття раніше. Корінне населення, індіанці, використовували сік і ягоди журавлини протягом сотень років: малювали на обличчях, фарбували соком килими і ковдри, додавали в чай, щоб заспокоїти нерви, і навіть використовували як протиотруту. Моряки і китобої, які перетинають Атлантичний океан, обов'язково брали з собою в море великий запас лікувальної ягоди для профілактики цинги. Голландські колоністи, що підкорюють американський континент, називали журавлину cranberry - журавлина ягода, тому як, вважалося, ці ягоди користувалися великою популярністю у журавлів, та й зовні червона ягода на довгій ніжці нагадує голову на довгій журавлиной шиї. Цікаво, що в ряді наших регіонів журавлина також носить місцева назва "журавіха, журавка, журавлина ягода". А, на думку упорядника Тлумачного словника Володимира Івановича Даля, можливо, і російське "журавлина" теж йде від слів "клювати", "дзьоб".
Промислове виробництво журавлини
У Канаді ягоду вирощують понад 100 років. І мова йде не про ручному зборі дикорослих дзьоби, а про промислове виробництво культури, що займає сотні тисяч акрів. Є також плантації в Європі і Китаї, у наших сусідів в Польщі і Білорусії. Але саме США і Канада дають 70% світового валового збору журавлини. До недавнього часу саме вони були провідними постачальниками сировини для журавлинних морсів і соків. А для двох сучасних американських штатів (Вісконсін і Массачусетс) виробництво журавлини перетворилося в основний вид економічної діяльності, що приносить досить значний дохід.
Фото: Public Domain
У Росії промислове виробництво журавлини досить успішно прижилася в Карелії і в Костромській області. Культура журавлини відмінно росте на вироблених торфовищах. Покинуті після торфовидобутку землі в звичайному житті легко горять і стають джерелом пилових бур. Але якщо засадити їх журавлиною, ймовірність поширення лісових пожеж зменшується. Справа в тому, що при її вирощуванні необхідна ціла мережа обвідних каналів, заповнених водою: адже торф'яна грунт під журавлиною повинна мати 60-80% вологості, а тоді торф стає абсолютно пальним.
У Північній Америці промислово вирощують журавлину Крупноплодную - різновид, як видно з назви, з великими плодами не менш вишні (до 20 міліметрів в діаметрі). Виробництво ведеться на спеціальних плантаціях, полях із заглибленням, які називаються чеки. Після того, як ягода дозріла, плантацію заливають водою. А так як журавлина легше води, спеціальними комбайнами ягоди збивають з кущів, і вони спливають. Після цього залишається лише зібрати, счесать, величезний урожай з поверхні води за допомогою пристосувань-обмежувачів, схожих на волок для вилову риби зі ставка.
Журавлина давно стала складовою частиною американської кулінарної традиції. Традиційна страва американців на День Подяки - запечена індичка - немислимо без журавлинного соусу. Недарма з величезної кількості журавлини, споживаної в США щорічно, 20 відсотків припадає саме на День Подяки.
Кислу ягоду їдять як в свіжому вигляді, так і в різних кулінарних варіантах. З журавлини готують варення, джем, сік, морс, киселі, печуть пироги з журавлиною, готують чудову солодкість - журавлину в цукровій пудрі, рідко обходиться без журавлини квашена капуста. Засушена журавлина використовується для приготування апетитною і корисною закуски, якій куди як корисніше, та й смачніше, ласувати біля телевізора, особливо, якщо змішати її з горіхами або насінням. А домашнє журавлинне морозиво може стати вашим коронним сімейним десертом.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди