Москва і Московська обл.
У наших широтах журавлина - часта ягода, яка відрізняється насиченим яскраво-червоним кольором і ні з чим незрівняним слідкувати-кислим смаком. З неї прийнято готувати безліч смачних і надзвичайно корисних страв. Свіжа журавлина відрізняється дуже довгими термінами зберігання, тому насолоджуватися цими ягодами можна тривалий час. Крім того, нерідко господині заготовляють соковиті ягідки журавлини про запас, заморожуючи або висушуючи їх. До речі, як варіант, журавлину нерідко в'ялять.
Журавлина в'ялена є висушені особливим чином ягоди журавлини. Це не тільки відмінна прикраса десертних страв, але і ароматна добавка до чаю. Крім того, що в'ялену журавлину нерідко вживають в якості самостійного продукту, її також додають в випічку як замінник родзинок або цукатів. Багатьом подобається готувати на основі цих ароматних ягід морси, компоти, квас, екстракти і киселі. Калорійність в'яленої журавлини становить близько 308 ккал на 100 грамів ягід.
Для приготування журавлини в'яленої крім самих ягід необхідно ще 2 інгредієнта - невелика кількість води і цукровий пісок. Чисті свіжі ягоди заливаються цукровим сиропом і варяться до тих пір, поки не полопаються. На наступному етапі ягоди рівномірним шаром укладаються на пергамент і в такому вигляді при температурі 60 градусів протягом трьох годин вялятся в духовці. Потім папір змінюється і процес триває ще близько 4-6 годин.
Готова журавлина в'ялена відмінно зберігається, при цьому не втрачає своїх якостей. До речі, крім відмінних гастрономічних достоїнств важливі і корисні властивості в'яленої журавлини. Наприклад, в народній медицині це продукт рекомендується при захворюваннях печінки, нирок і підшлункової залози. Позитивним чином її вживання впливає і при гіпертонії, хвороби Адиссона, лихоманці, асциті, діатезі, порушеннях обміну речовин, а також хворобах ревматоїдного характеру.
Відомі й інші корисні властивості в'яленої журавлини. Зокрема, доведено, що цей цілющий продукт має жарознижуючу, антисептичну, протизапальну, гіпотензивну, антисклеротичну і протицинготним діями. Крім того, речовини в складі ягід мають позитивну дію на водно-сольовий обмін, стимулюють діяльність підшлункової залози і згубно впливають на холерний вібріон.
Калорійність журавлини в'яленої 308 кКал
Енергетична цінність журавлини в'яленої (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 4% | 100%