1. Кабачки в клярі 2. Таке блюдо з кабачків смачніше м'яса 3. Кабачковий віяло 4. Соломка їх кабачків 5. Пиріг з кабачків з заварним кремом 6. Чебуреки з кабачків 7. Котлети з кабачків 8. Кабачки під сиром 9. Пікантний салат з кабачків 10. Пиріг з кабачків 11. Човники з кабачка з м'ясом 12. Смажені кабачки "Тещин язик" 13. Гостра закуска 14. кабачки, запечені з помідорами і сиром 15. Лазанья з кабачків
1. Кабачки в клярі. Вам буде потрібно: Крім кабачків я беру: 1-2 яйця (від розміру кабачка); 100 мл кислого молока (води, молока, кефіру, пива); пшеничне борошно; сіль, суміш перців, часник, соняшникова олія для смаження Як готувати: 1. Кабачки очищаю від шкірки і нарізаю пластинками товщиною менше сантиметра, щоб легше прожарюватися Солю, перчу, можна видавити туди пару зубчиків часнику і ретельно перемішати
2. Для клярі яйця розтираю з сіллю, додаю півсклянки кислого молока. Взагалі-то, кляр така універсальна штука, що приготувати його можна хоч на воді. Сеструха моя, наприклад, готує його на пиві, але в моєму будинку пиво якщо і водиться, то не залишається, а ось кефір або кисле молоко в холодильнику знайдеться майже завжди. Досипаю борошно, щоб отримати тісто трохи густіше млинцевого, але рідині тесту для оладок, ну, може бути консистенції питного йогурту, якщо з чимось порівнювати. Більш рідкий кляр спливёт, густішою погано покриває продукт. 3. Пластинки кабачків обвалюють спочатку в борошні, потім занурюю в кляр і обсмажую з двох сторін в соняшниковій олії. Якщо кляр густіє, а він густіє, тому як в нього регулярно потрапляє борошно, можна розбавити його тієї ж кислим молоком. А ще можна розбавити соком, який виділяють кабачки. Якщо раптом кляр залишається зайвим я його просто підсмажую як оладок на сковороді. 4. А ще я готую для них сметанний соус: дрібно нарізаю свіжу зелень петрушки, кропу, трішки базиліка; відвалів через прес пару зубків часнику; перемішую з сіллю. Заливаю сметаною і швидкий смачний соус готовий. Вмочуємо кабачки в соус і цілком собі так наїдаємося, особливо, якщо підключити молоду картопельку з зеленим кропом і маслічком і чёніть ще)
2. ТАКЕ СТРАВА З КАБАЧКОВ ЗАСЛУГОВУЄ "5+": СМАЧНІШЕ М'ЯСА Кабачки молоденькі 2-3 шт. Заправка: • волоські горіхи 0,5 склянки • петрушка -1/2 пучка • часник 2-3 зубчики • оливкова олія -1ст.л. Кабачки помити, порізати на великі шматки, посолити і дати стекти соку Обсмажити на соняшниковій олії, на великому вогні у великій сковороді, так щоб кабачки були в один шар. Кабачки обсмажуються, що не розлазяться і залишаються хрусткими, як раз те що нам потрібно. Готуємо заправку: Горіхи подрібнити качалкою, петрушку дрібно порубати, часник пропустити через чеснокодавку. Додати 1 ст.л. оливкового масла і все добре перемішати. Кабачки з'єднати з заправкою, обережно перемішати. Подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
3. Кабачковий віяло ІНГРЕДІЄНТИ: 2 молоденьких (маленьких) кабачка 3 невеликих помідора 2-3 великих печериці 1 велика цибулина 100 г копченої курячої грудки (можна замінити відвареної, а можна зовсім не класти м'ясо) Половинка болгарського перцю 45 г сиру Пармезан 1 зубчик часнику всі спеції і сіль за смаком щО РОБИТИ: кабачки нарізати уздовж на пластини, але не до кінця овочі, м'ясо і гриби нарізати довільно, як вам більше подобається Пармезан (або будь-який інший твердий сир) натерти на дрібній тертці Деко змастити олією, а що ще краще - Астеліт пекарської папером. Викласти трохи цибулі і помістити на нього кабачки далі нам належить виконати цікавий квест - в кожен розріз покласти начинку! на даному етапі любителі спецій присмачують кабачки приправами, а потім всі разом дружно посипаємо їх тертим сиром і відправляємо кабачкові віяла на 40 хвилин в розігріту духовку. Ось що виходить
4. Соломка їх кабачків Необхідно: 200г кабачків порізаних соломкою 1 яйце 2 ч.л.мукі сіль, спеції за смаком 1 зубок часнику 1.Приготувати кляр, змішавши борошно, яйця, сіль з невеликою кількістю води. Вимиті і очищені кабачки нарізати соломкою, соломку опустити в кляр 2.Кабачковую соломку викласти на сковороду з рослинним маслом одним рівним шаром. Коли обидві сторони цього «млинця» підсмажаться, подати до столу. Зверху можна посипати товченим часником. 3.Подавать зі сметаною або соусом.
5. Пиріг з кабачків з заварним кремом Необхідно: 1 кг кабачків 2 склянки тертого сиру 2 яйця 1 1/2 молока сіль перець за смаком 1.Предварітельная нагріти духовку до 200 ° С 2.Кабачкі тонко порізати кружальцями, посолити, перемішати і залишити на 20-30 хвилин 3.Кабачкі викласти на рушник і добре промокнути, щоб в них якомога менше було вологи 4.Яйца злегка збити з молоком, додати сіль і перець за смаком, додати 1 склянку тертого сиру, перемішати 5. у форму для випічки покласти шар кабачків , потім шар тертого сиру, потім знову шар кабачків, знову шар сиру 6.В се залити молочно-яєчно-сирною сумішшю, зверху посипати терий сир 7.Запекать 50-60 хвилин при температурі 200 ° С
6. Чебуреки з кабачків Інгредієнти 1 кг кабачків 4 головки цибулі 3 яйця 2 склянка борошна чорний мелений перець зелень (кріп, петрушка) 500 г фаршу будь-якого рослинне масло 1.Кабачкі очищаємо і трьом на середній тертці, добре віджимаємо від зайвої рідини 2.Половіну норми цибулі дрібно нарізаємо 3.К кабачкам додаємо яйця, борошно, цибуля, сіль, перець, за бажанням подрібнену зелень петрушки, перемішуємо 4.Фарш готуємо, як на котлети, але без додавання хліба, хоча з невеликою кількістю хліба, теж виходить непогано 5 .На добре розігріту сковороду вливаємо кабачкову ма ССУ, на одну половину викладаємо тонким шаром фарш. Як тільки чебурек трохи підсмажиться, другою половиною накриваємо фарш і краю притискаємо, щоб начинка не витікала. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. 5.Подаем зі сметаною, кетчупом
7. Котлети з кабачків Рецепт кабачковий котлет дуже простий. Котлети виходять соковиті, свіжі і гаряченькі. У сезон, коли кабачків НЕ мерено - дуже дешева їжа. Взимку, коли кабачки лежать тільки на полицях супермаркетів - нагадування про літо. Ну а якщо немає кабачків, можна приготувати чудові капустяні котлети або грибні котлети. Чим котлети з кабачків відрізняються від оладок з кабачків? По-перше в котлетах присутній сир і зелень, а по-друге вони більш щільні за консистенцією і їх треба їсти виделкою. Інгредієнти: кабачки - 2 шт (не великих) цибуля - 1 шт яйце - 2 шт сир - 100-150 г борошно - 4 ст ложки зелень часник - 1 зубок перець чорний запашний сіль масло рослинне для смаження Приготування: 1. Кабачки купуємо не старі . 2. Очищаємо кабачок від шкірки. Для цього є прекрасні ножі спеціально для чищення овочів. Я користуюся ними, оскільки від зіткнення з почищені кабачком на шкірі рук залишається неприємна плівка, яка ще й не легко змивається. 3. Трьом кабачок на крупній тертці. 4. Додаємо цибулю теж натертий на тертці. Навіть дрібно нарізану цибулю буде відчуватися в м'якій консистенції кабачка. 5. Додаємо натертий сир. Дуже цікаво за смаком покласти не звичайний твердий сир, а бринзу або сулугуні. Такий сир теж дасть легку тягучість, але смак буде інший (по мені навіть цікавіше). Я натерла моцарелу. Хоча назвати сир, який продається в поліетилені, а не солоному розсолі моцарелою складно, але етикетка була така «Моцарелла». 6. Дрібно нарізану петрушку також додаємо до котлет. Це дуже освіжає котлети і робить їх пишними. 7. Наступний наш інгредієнт - часник. Або дрібно режим або видавлюємо через землянку. 8. Розбиваємо 2 яйця (це для склеювання котлетного тесту). 9. Трохи меленого запашного перцю. 10. Обов'язково солимо котлетне тісто. 11. І висипаємо 4 столовий ложки борошна. Кількість вгадати точно не можна. Кабачки різних розмірів, різної соковитості .... Тому вам треба подивитися по щільності тесту. Якщо мало 4 ложок - додавайте ще. Тісто для кабачковий котлет рідким не повинно бути. 12. І все добре перемішуємо. 13. На сковорідку наливаємо рослинне масло. І ложкою викладаємо тісто для котлет. Викладати першу партію треба на вже розігріту добре сковорідку. Обсмаживши з двох сторін, складаємо в окрему каструлю. Котлети з кабачків готові. Дуже добре до них подати сметанний соус або соус Бешамель.
9. Пікантний салат з кабачків Інгредієнти: # 9679; 2 великих кабачка, нарізати кільцями, не очищати # 9679; 1 ч. Ложка солі # 9679; 2 ст. ложки рослинної олії # 9679; 2 зубчики часнику # 9679; 0.5 ч. Ложки подрібненого свіжого імбиру # 9679; 1 стручок свіжого перцю чилі, очистити від насіння # 9679; 1 ст. ложка соєвого соусу # 9679; 1 ст. ложка оцту (НЕ есенції) # 9679; 2 ч. Ложки цукру # 9679; Зелена цибуля, насіння кунжуту Приготування: У велику чашку кладемо нарізані кабачки, посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин. Потім добре віджимаємо кабачки від утворився соку і викладаємо на салфетку.В сковороді розігріваємо олію, кладемо перець чилі, часник, імбир і обсмажуємо секунд 20. Додаємо кабачки, оцет, соєвий соус, цукор, добре перемішуємо і тушкуємо 2 хвилини. Посипаємо зеленою цибулею, залишаємо ще в сковороді на 30 секунд. Потім викладаємо на тарілку, посипаємо кунжутним насінням і подаємо гарячими на стіл. Запах і смак незвичайний. Якщо у Вас є ложечка кунжутної олії, то можна збризнути зверху це незвичайне блюдо. Буде ще смачніше.
10. Пиріг з кабачків. Свіжі дозрілі овочі смачні в будь-якому вигляді, неважливо обсмажили їх кільцями, протушкувати шматочками або замаринували на зиму. Напевно, тільки чоловіки не в захваті від них. І не всі дітки. Першим подавай м'ясо, другим - солодощі. А я люблю сезон кабачків і їм їх на рік вперед. Вам буде потрібно: Кабачки 2 шт. Борошно пшеничне 3 ст. Яйце куряче 3 шт. Помідор 1 шт. Сир твердий 100 гр. Сіль за смаком Зелень (петрушка, кріп) за смаком Як готувати: Помиємо кабачки, помідор і зелень. Кабачки трьом в глибокий посуд на крупній тертці, помідор ріжемо тонкими кільцями, сир трьом на дрібній тертці, а зелень дрібно ріжемо ножем. Важливо через 10 хвилин віджати натерті кабачки і злити цю воду. Зайва рідина в тесті не потрібна зовсім. Розбиваємо всі яйця в миску з кабачками, додаємо солі і борошна. Я спочатку додала 2 склянки. Знадобилося борошна ще. Перемішуємо. Дивіться по консистенції, з борошном бажано не переборщити, але рідким воно не повинно бути. І ні соду, ні розпушувач я не додавала. Готуємо пиріг, як і належить усім пирогів, в духовочке. Тому беремо роз'ємну форму, застилає пергаментом, формуючи високі борта. Посипаємо дно панірувальними сухарями. Висипаємо кабачкової тісто в форму, рівняємо. Зверху викладаємо порізаний помідор і натертий сир. Духовку розігріваємо до двохсот градусів і ставимо форму на решітку майже в самий низ. На решітці найкраще робити випічку. Сирний верх не встигне сильно підгоріти, якщо форма внизу, а тісто встигне пропектися. Кабачковий пиріг буде готовий через півгодини. Ще 15 хвилин він доходив в вимкненій духовці. Разом 45 хвилин.
11. Човники з кабачка з м'ясом Інгредієнти: 1 середній молодий кабачок 100 гр. м'ясного фаршу 1 помідор 70 гр. сиру зелень петрушки, сіль, перець мелений за смаком 1 зубчик часнику Приготування: 1. Кабачок помити, обсушити, чистити не потрібно, розрізати уздовж на 2 рівні частини, потім з кожної половинки вийняти ложкою акуратно м'якоть, залишаючи не надто товсті стінки. Потім "човники" змастити олією, перекласти на деко зрізами вниз і запекти в духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. 2. У сковороді розігріти трохи рослинного масла, половину м'якоті кабачка подрібнити, трохи обсмажити, додати фарш, обсмажити поки рідина не випарується, але сильно не пересушувати, додати подрібнену петрушку, часник, сіль і перець. 3. Човники наповнити фаршем, зверху покласти тонко порізані скибочки помідора і посипати тертим сиром, запекти в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими.
14. Кабачки, запечені з помідорами і сиром. Кабачки, запечені з помідорами і сиром, - дуже легке, корисне блюдо. З соковитих, стиглих овочів воно виходить дивовижно смачним. Витрата продуктів дан для невеликої порції. Спробуйте обов'язково! Для приготування кабачків, запечених з помідорами і сиром, знадобиться: помідори - 1-2 шт .; кабачок - 200-250 г; перець болгарський солодкий - 1 шт .; сметана - 20 г; молоко - 2,5 ст. л .; яйце - 1 шт .; сир твердий - 25-30 г; спеції, перець чорний мелений, сіль - за смаком. Кабачок нарізати кружечками товщиною приблизно близько 0,5 см (при бажанні шкірку з кабачка можна зняти). Солодкий болгарський перець очистити від насіння. Помідори і перець нарізати, як і кабачок, кружечками. У форму для запікання викласти нарізані овочі вертикально, чергуючи їх один з одним. Овочі посолити, посипати спеціями (травами) і чорним меленим перцем, змастити сметаною. До яйцю додати молоко, трохи посолити і поперчити. Добре збити виделкою. Зверху посипати овочі сиром, натертим на дрібній тертці, і залити молочно-яєчною сумішшю. Кабачки з помідорами, перцем і сиром запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин. Подати в гарячому вигляді зі сметаною або улюбленим соусом. Обов'язково приготуйте найсмачніше, дуже ніжні кабачки, запечені з помідорами і сиром!
Нехай їжа буде вашим ліками, і ваші ліки - вашої їжею. (Гіппократ) При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. (Оскар Уайльд) Стіл - єдине місце, за яким ми не сумуємо з першої ж хвилини. (Ансельм Брійясаварен) Не відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. (Олександр Пушкін) Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. - (Сократ)