Морква з луком почистити, помити і крупно нарізати. Викласти в каструлю помиті куряче філе, цибулю і моркву. Присмачити сіллю з перцем, нагріти до кипіння і варити близько 20 хвилин, після того як курочка закипить. Зварене куряче філе вийняти з бульйону, остудити і дрібно нарізати.
Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити для набухання. Бульйон процідити і відлити 1 склянку бульйону для приготування заливного. Желатин змішати з відлитим склянкою бульйону, помістити на вогонь і нагрівати, не доводячи до кипіння. Остудити.
Помідори помити, обсушити і зрізати верхівки. За допомогою чайної ложки вийняти м'якоть з соком.
Наповнити помідори курячим філе і залити желатиновим бульйоном. Помістити в холодильник на 5-6 годин і подати на стіл, прикрасити зеленню.
4. Мариновані помідори по-італійськи за 30 хвилин
Дуже освіжаючі, підходять як закуска і як гарнір.
1. Беремо 1 велику або 2 маленькі курячі грудки, промиваємо м'ясо під холодною проточною водою від крові, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і зрізаємо з нього хрящі, пліву, а також грудну кістку, якщо така є. Після нарізаємо курку дрібним кубиком до 1 - 1,5 сантиметрів і залишаємо нарізку на дошці. Розігріваємо духовку до 240 - 260 градусів Цельсія.
2. Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Після того як жир розігріється, акуратно укладаємо в нього шматочки курячої грудки і тушкуємо їх помішуючи кухонної лопаткою до повного випаровування вологи. Коли рідина, пущена м'ясом, повністю впоратися, посипаємо до смаку сіллю, чорним меленим перцем і продовжуємо обсмажувати м'ясо до золотистої скоринки протягом 10 - 12 хвилин. Потім відсуваємо сковороду в сторону і даємо обсмаженої курки трохи охолонути.
3. Під час смаження курки готуємо сир, зрізаємо з нього парафінову кірку і натираємо його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку. Потім додаємо до нього трохи солі і чорного меленого перцю.
4. М'ясо і сир готові можна приступати до підготовки томатів, промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини. Потім беремо 1 помідор, кладемо його на обробну дошку і відрізаємо у нього місце, на якому кріпилася плодоніжка, зрізаємо приблизно 1/4 від всього плоду. Беремо чайну ложку і дуже акуратно так, щоб не пошкодити стінки, видаляємо з томата всю м'якоть. Тим же способом готуємо інші помідори.
Запікаємо помідори протягом 15 хвилин до повного плавлення сиру. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з томатами з духовки, притримуючи ємність з обох сторін кухонними прихватками. За допомогою 2 кухонних лопаток, розкладаємо томати по тарілках і подаємо до столу, попередньо оформивши блюдо будь нравящейся зеленню.
6. Помідори, фаршировані куркою подаються в гарячому або холодному вигляді, в першому варіанті як другу гарячу страву, а в другому як закуска. У будь-яких додатках це страва не потребує, але такі помідори можуть вдало поєднуватися з будь-яким гарніром, наприклад, з відвареним рисом, макаронними виробами, картопляним пюре і це лише кілька варіантів з усіх можливих. Насолоджуйтесь!
- Разом з курячими грудками можна загасити морква, цибуля, солодкий салатний перець, горошок, відварену кукурудзу, кабачки, часник або баклажани. Також обсмажену курку можна змішати з будь-дрібно нарізаною зеленню, наприклад з кропом, петрушкою, кінзою, базиліком або зеленою цибулею.
- Для присипки можна використовувати будь-який сир високого плавлення.
- Замість курячого філе можна використовувати м'якоть від курячих стегон або гомілки.
11. Теплий салат з помідорами і баклажанами
У сотейнику розтопити масло, додай до нього цибулю і обсмажити до прозорості на слабкому вогні.
Волоські горіхи необхідно розтовкти з часником або пропустити через м'ясорубку.
Кінзу порубай, а пекучий перець очисти, дрібно наріж і додай разом з кінзою в сотейник до цибулі і зменш вогонь до мінімуму. Суміш прогрівай 2 хвилини без кришки.
Додай половину волоських горіхів з часником і даси 0,5 склянки води. Збільш вогонь і доведи масу до кипіння, відразу зніми з вогню і даси оцет.
Помідори промий і кінчиком ножа обережно видали з кожного серцевину.
Для начинки до залишилася часниково-горіхової суміші додай коріандр, 3-4 ложки теплої кип'яченої води і ретельно перемішати.
Начини горіховою сумішшю помідори, виклади їх в глибокий посуд в один ряд, полів теплим горіховим соусом і витримай 1-2 години під кришкою.
Перед подачею оформи помідори листочками базиліку і полів горіховим маслом.
13. Запечені зелені помідори в горіховому соусі
Надріж томати поперек до середини, чайною ложкою видали приблизно половину м'якоті.
Зелень (залиш гілочку кінзи для прикраси), 2 зубчики часнику і пекучий перець дрібно порубати. Овочі та зелень сумішей і посоли.
Отриманою сумішшю начини помідори, уклади їх у вогнетривку форму в один ряд, скропи соняшниковою олією і запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.
Горіхи необхідно розтовкти з рештою часником або пропустити через м'ясорубку, додай коріандр і уцхо-сунелі. Суміш, розтираючи, щоб не було грудок, розведи в 0,5 склянки теплої кип'яченої води до консистенції рідкої сметани. Даси оцет, перемішати.
Запечені помідори виклади на блюдо, полів горіховим соусом, і дай настоятися 2-3 години. Подавай холодними, оформивши гілочками кінзи.
14. Зелені помідори з морквою і часником
500 г помідорів
по 3 гілочки зелені селери і петрушки
3 ст. л. соняшникової олії
4 зубчики часнику
сіль, перець червоний мелений - за смаком
Подрібни цибулю і обсмажити його на маслі до прозорості в каструлі з товстим дном.
Розріж кожен томат навпіл, а половинки наріж скибочками.
Морква наріж скибочками і додай до цибулі разом з підготовленими помідорами.
Овочі туші 20-30 хвилин на слабкому вогні. В кінці приготування додай дрібно нарізану зелень, товчений часник, посолити, поперчити і протушкуй ще 2-3 хвилини. Подавай холодними як закуску.
15. Салат "Помідори під шубою"
1/2 склянки сметани
4-5 зубчиків часнику
3-4 пір'їнки зеленої цибулі
50 гр твердого сиру
1.Помідори нарізати кружечками, посолити, поперчити.
3. На блюдо викласти коло помідор і змастити сметанно-часниковою заправкою, потім друге коло і т.д.
3.Сверху посипати подрібненою зеленою цибулею, потім тертим сиром.
16. Салат з ТОМАТІВ * ГРУЗИНСЬКА *
томати великі (кращий сорт "бичаче серце" - 2 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
горіхи волоські (ядра) - 1/3 склянки
перчик чилі свіжий (за бажанням) - 1 шт.
базилік фіолетовий (можна сушений) - за смаком
паприка мелена - 1 ч.л.
сіль морська середнього помелу - 2-3 щіпки
олія соняшникова нерафінована - приблизно 5 ст.л.
Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями, посипати сіллю, перетерти руками до появи соку.
Горіхи розтерти в ступці дуже дрібно (буквально до маслянистості маси). Змішати з луком.
Туди ж додати паприку і розтертий в порошок базилік (якщо берете сушений). Якщо базилік свіжий, то дуже дрібно порубати його листочки.
Влити масло, все змішати.
Помідори порізати великими скибочками, змішати з цибульний-горіховою заправкою. Додати масла і виправити на сіль, якщо треба. Охолодити 15 хв і подавати, посипавши пір'ям перцю чилі.
Це не салат - це пестня! Пробуйте!
17. Мариновані ПОМІДОРИ ЗА 30 ХВИЛИН
Рецепт дуже і дуже простий. Ідеальна та швидка закуска для пікніка. Або ж просто оригінальна заміна звичного овочевого салату. Після приготування у мене один суцільний захват і позитив. Найскладніше в рецепті - витерпіти ці 30 хвилин і не з'їсти все відразу. Аромат від маринаду просто приголомшливо смачний. Відлічувала буквально кожну секунду.
Загалом, дуже рекомендую. На мою рецептом помідори виходять досить гострими, якщо не любите або з яких-небудь причин не їсте гострих страв, зменшуйте кількість часнику і гіркого перцю.
томати середнього розміру - 5 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
часник - 3 зубчики
оцет - 1 ст. л.
зелень - невеликий пучок
сіль - 2/3 ч. л.
цукор - 2/3 ч. л.
французька гірчиця - 1 ст. л.
перець гострий - на ваш смак
Помідори помити, обсушити і нарізати кільцями товщиною близько 1 см.
Часник пропустити через прес.
Зелень дрібно нарубати.
Перець нарізати кільцями.
Готуємо маринад. Для цього з'єднати в одній мисці оливкова олія, подрібнений часник, сіль, цукор, зелень, гірчицю і перець. Добре перемішати.
Кожен шматочок помідора добре натерти отриманою масою і скласти пірамідкою. Укласти в емальований або скляну ємність, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Подавати томати складеними пірамідкою на окремій тарілці і прикрасивши листочками зелені. Можна використовувати як гарнір.
18. Помідори в медовому маринаді
Якщо Ви любите їсти щось гостреньке і пікантне, то ласкаво просимо, Вам сюди! Закусон - те, що треба!
Помідор - 3 шт (400-500 г);
в піалі змішати 4 ст.л. растіт.масла (рафінованого);
2 ст.л. лимонного соку;
1 ст.л. рідкого меду (або 1 ч.л.);
2 великих зубчики часнику (дрібно порізати);
1 ч.л. сухого базиліка;
пластівці червоного гострого перцю (у мене був сухий чилі, який я змолола крупно на кавомолці).
Часник, гострий перець і сіль додавайте на свій смак.
Помідори порізала четвертинками, цибулю півкільцями, залила маринадом, акуратно перемішала і залишила в спокої на 2-3 години. Якщо помідори домашні, то цілком достатньо і години. Спокій, звичайно, мені тільки снився. Коли заливала маринадом, аромат був - слинки ізойті можна. Так що довелося мені мисочку з очей геть прибирати, щоб спокуси не було. Але, правда, все одно стягнула шматочок, через хвилин так 40, коли перемішувала помідори.
19. Мариновані помідори
Помідори, бажано, повинні бути домашніми і добре стиглими. У мене було 12 помідор невеликих, хороший пучок зелені кропу, 10 зубчиків часнику, цукор і сіль.
Кріп і часник дрібно порізала, посолила і перемішала. У помідор вирізати конусом кришечки (не викидати). У кожен помідор насипати по 1/4 ч.л. цукру і по 1/3 ч.л. солі. Після наповнити начинкою, прикрити зверху кришечкою. Кришечку злегка придавити. Укласти помідори рядами в ємність і накрити просто тарілочкою, без вантажу. Залишити на добу в теплі, після прибрати в холодильник. У мене помідори були готові через 1.5 доби. Відмінний закусон!
20. Яйця в помідорах - красиво і смачно