Скільки готувати? Скільки порцій?
М'ясо тушковане готують і з овочами, і з грибами. І основна перевага м'ясної страви - в простоті приготування. Часу приготування забирає трохи, хоча гаситься м'ясо не одну хвилину. Але в цей час цілком можна займатися іншими справами, наприклад, приготувати гарнір або салатик. а не стояти над плитою. Для приготування трьох порцій потрібно півтори години.
рецепт тушкованого м'яса в домашніх умовах
Тушковане м'ясо (класичний рецепт)
Приготування починають з очищення цибулі та моркви. Свинину ріжуть кубиками середніх розмірів. М'ясо перчать, солять. Сковороду прогрівають і ллють на неї масло рослинне. У нього викладають м'ясо. Його обсмажують з кожного боку, щоб отримати ефектну коричневу скоринку. У сковорідку виливають томатний сік.
Вогонь зменшують і тушкують м'ясо приблизно годину під щільно закритою кришкою. За цей час рідина випаровується. Якщо цього не відбувається, кришку відкривають або знімають.
рецепт тушкованого м'яса
покроковий рецепт тушкованого м'яса
Готові овочі змішують з м'ясом. Страву можна сервірувати і подавати до столу. Рецептура тут вкрай проста, інгредієнти під рукою є завжди.
Тушкована баранина у вині
Нерідко для додання вишуканого смаку до м'яса додають вино. Тоді проявляються нові нотки. Так, для баранини у вині бажано взяти приблизно м'ясо молодого ягняти. Зі спецій бажані кмин, розмарин, а також перчик і сіль.
баранина тушкована у вині
складові продукти
Сумішшю спецій натирають порізане на шматочки м'ясо. Обсмажують шматки в маслі з усіх боків, запечатуючи соки. Мяско відкладають, намагаючись зберігати його теплим.
Нарізають на невеликі шматочки цибулю з морквою, три середніх розмірів часникові часточки. Овочі обсмажують на олії оливи до м'якості. В овочі доливають вина. Коли рідина закипить, вогонь зменшують. М'ясо з овочами накривають кришкою і тушкують годину. Блюдо набуває неймовірну соковитість і ніжний смак.
баранина тушкована рецепт
Подають блюдо гарячим з картопляним пюре. Поливають все вийшов при приготуванні соком.
М'ясо, тушковане з кетчупом
Так як рецептів гасіння досить, то і вибрати можна на будь-який смак. Для приготування однієї порції тушкованого м'яса з кетчупом буде потрібно півтора-дві години.
тушковане м'ясо з кетчупом в домашніх умовах
складові інгредієнти
Ловлення або гасіння - варіант ідеальний для індички. курки. риби і навіть ковбасок. На гасіння з овочами курячої грудки потрібно годину. І обов'язково знімати перед початком готування з шматка шкіру.
Ідеальні для гасіння стегна і гомілки птиці. У м'яса темніший колір і насичений смак. Ще ніжніше м'ясо цілої курки при гасінні. Гарні тушковані з овочами ковбаски зі свинини, яловичини або баранини.
покроковий рецепт м'яса тушкованого з кетчупом
Колосальних витрат часу страви повільного приготування не вимагають: підготовка невелика, а далі - про блюдо просто забувають, залишаючи проготавліваться без постійного контролю.
Підходить для гасіння азу або гуляш. Ці напівфабрикати в продажу є вже порізані Найбільше для запікання з овочами підійде кострец, Пашина, грудинка. А лопатку іогузок бажано запекти шматком.
Для гасіння хороші і бараняча нога з лопаткою. Добре гасяться свинячі нарізані лопатка з окостом. Підійде для страви і філей з вирізкою.
м'ясо тушковане з кетчупом
М'ясо, вбрання за смаком, нарізають великими квадратами. Якщо мяско Жирненький, наприклад, ошийок, смажать його без масла. Пісне без такого додавання згорить. Злегка обсмажити м'ясо, його перекладають у жароміцних ємність, можна в горщик.
Півкільцями нарізають очищений цибулю і обсмажують до золотистого кольору на сковорідці. Середніх розмірів шматочками ріжуть очищену морквину і злегка обсмажують. Овочі, морквину і цибулю, викладають на м'ясо.
На сковорідку ллють кетчуп, додають три чверті склянки води і прогрівають все. Нарізавши або змішавши сухі базилік, кріп, до них додають часник, остренький перчик. Цю суміш кидають в томатно-водну масу, поперчити і посолити.
рецепт тушкованого м'яса в кетчуп
М'ясо для приготування ріжуть уздовж волокон. Обсмажують його в рослинній олії до золотистої скоринки і випарювання зайвої вологи приблизно третину години. При готуванні м'ясо трохи присаливают, перчать, перемішують. В цей час чистять моркву з цибулею і подрібнюють. Можна зробити це теркою або блендером.
рецепт тушкованого м'яса з квасолею
Овочі та м'ясо пересипають в каструльку або горщик для гасіння. З десяток хвилин прожарюють до золотистого лука. Після цього доливають томатного соку і висипають квасоля. Останній інгредієнт додають, слив воду, в якій квасоля замочувалася і промивши як слід ще раз. Всі складові перемішують, додають суміш перців, сіль, пару лаврових листочків.
м'ясо тушковане з квасолею
Гаситися м'ясо з квасолею залишиться годину. Рідина випаровується майже повністю. Перемішувати блюдо бажано тільки в кінці готування. І на цьому періоді така дія обов'язково. Відразу помітно, проготовілась квасоля або немає. Якщо немає - можна долити трохи до кип'яченої води.
Від вибраних інгредієнтів залежать і вибрані рецепти. Незмінне одне: томління або тушковані блюда виходять і корисними, і смачними. Так що не випадково вони залишаються одними з найулюбленіших.
