В зелені сниті містяться вітаміни А і С, білки, цукру - глюкоза, фруктоза, клітковина, ефірне масло, кумарини, флавоноїди, яблучна і лимонна органічні кислоти, мікро і макроелементи - магній, калій, марганець, залізо, бор, мідь, титан.
У народній медицині трава сниті використовується як протизапальний, знеболювальний та ранозагоювальний засіб при ревматизмі, подагрі, болях в суглобах (подрібнені свіжі листя прикладають до хворих місць).
Настій трави приймають всередину при ревматизмі, подагрі, шлунково-кишкового тракту захворюваннях, хворобах нирок і сечового міхура. Молоде листя мають протицингового властивостями.
- 3 чайні ложки трави яглиці залити 2 склянками кип'яченої води, настояти протягом 2 годин, процідити. Приймати по ½ склянки 4 рази на день.
- Свіже листя або сік з них для компресів і втирання.
Терміни та способи заготівлі
Листя і листові черешки для використання в свіжому вигляді збирають протягом усього літа, до початку бутонізації рослин. Щоб завжди мати молоду свіжу зелень, снить рекомендується періодично скошувати.
Про запас листя і черешки яглиці сушать, подрібнюють в порошок і зберігають у закритому посуді. Взимку ними заправляють супи та інші страви. Крім того зелень яглиці квасять як капусту або маринують, готують з неї пюре, ікру, які після пастеризації добре зберігаються в герметично закритих скляних банках.
Снить містить на 100 г. зеленої маси до 133 мг. вітаміну С, до 8 мг. каротину. Вона багата білковими речовинами і мінеральними солями. Її представники не розгорнулися листочків і соковитих ніжних листових черешків готують салати, щі, соуси, окрошку, котлети, гасять з картоплею. Можна заквашувати на зиму, маринувати. Щи з яглиці до смаку не поступаються капустяним.
Вівсяну крупу залити окропом, покласти трохи масла і варити 1 годину. Молоде листя яглиці промити, нарізати, покласти в киплячу вівсянку, посолити і варити до готовності. Перед подачею на стіл заправити олією і дрібно нарізаною зеленню кропу.
- На 2 л. води - 80 м вівсяної крупи,
- 200 м листя яглиці,
- 30 р масла,
- сіль за смаком.
Листя яглиці і зелену цибулю нашаткувати, залити окропом і варити 20 хвилин. Покласти масло, сіль, очищені від шкірки і нарізані огірки, картопля і варити до готовності. Заправити борошном і сметаною і дати закипіти. При подачі на стіл посипати зеленню.
- На 100 г. листя яглиці - 100 г. огірків,
- 20 р масла,
- 30 р сметани, 1
- 20 г картоплі,
- 6 м борошна,
- 8 м солі.
Молоду снить промити в холодній воді, нарізати, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Додати, нарізану соломкою, картоплю. За 15 хвилин до кінця варіння покласти сирої ріпчасту цибулю, сіль і спеції. При подачі на стіл в тарілку покласти половинку крутого яйця і сметану.
- На 100 г. листя яглиці - 100 г. картоплі,
- 20 р ріпчастої цибулі,
- 10 р масла,
- 15 р сметани,
- ½ крутого яйця,
- спеції і сіль за смаком.
Молоде листя щавлю і яглиці промити, відварити в невеликій кількості води, відвар злити, зелень протерти через сито і розвести квасом. Додати зелений лук, свіжі огірки або огіркову траву. Покласти зелень кропу і петрушки, рубане яйце, сіль, заправити сметаною і цукром.
- На 250 г. сниті - 50 г. щавлю,
- 2-3 свіжих огірка або 100-150 г. огіркової трави,
- 100 г. зеленої цибулі,
- 4 яйця,
- 4 ст. ложки сметани,
- 1,5 л. квасу,
- сіль, цукор, зелень кропу і петрушки за смаком.
Молоде листя яглиці пропустити через м'ясорубку разом з білим хлібом і вареним картоплею. Отриману масу посолити, поперчити, додати сирі яйця і дрібно нарізану зелень петрушки і селери. Розділити на котлети, запанірувати в борошні або в сухарях і обсмажити у вершковому маслі. До котлет подавати сметану.
- На 500 г. сниті - 100 г. білого хліба,
- 200 г картоплі,
- 2 сирих яйця,
- 50 г вершкового масла,
- сіль, перець, зелень за смаком.
- На 600 г. сниті - 30 г вершкового масла,
- 100 г. вівсяних пластівців або рису,
- 1,5 л. води,
- 125 г сметани,
- 75 р цибулі,
- сіль і перець за смаком.
Салат з яглиці і щавлю з овочами
Відварені овочі нарізати дрібними скибочками, на них покласти подрібнені щавель і снить, посолити, полити рослинним маслом і соусом.
- На 300 г. сниті - 200 г картоплі,
- 40 р моркви,
- 80 р щавлю,
- 60 р олії,
- 60 р гострого томатного соусу,
- сіль за смаком.
Листя яглиці проварити з нарізаною морквою 40-50 хвилин, додати очищені кабачки і продовжувати варити до готовності. Потім пропустити через м'ясорубку, змішати з підсмаженою цибулею, посолити і тушкувати до потрібної густоти. Перець солодкий очистити від зерен, проварити 3 хвилини в воді, остудити, нарізати. У остигнула масу додати гірчицю, оцет і гіркий перець. При подачі до столу посипати ікру зеленню кропу.
- На 400 г. сниті - 80 м моркви,
- 400 м кабачків,
- 80 р ріпчастої цибулі,
- 40 р олії,
- 80 р солодкого перцю,
- 8 м гірчиці,
- 120 м яблучного оцту,
- 40 р кропу,
- перець гіркий, сіль за смаком.
Нашаткувати біле коріння, залити водою, закип'ятити, покласти масло, нарізані листя яглиці і тушкувати 30 хвилин. Потім додати картоплю і тушкувати до м'якості.
Заправити томатом і сметаною. Перед подачею на стіл посипати кропом. На 1 кг. сниті - 1 кг. картоплі, 150 р селери, 50 г петрушки, 150 м лука, по 150 р томату і сметани, кріп і сіль за смаком.
Траву і сік яглиці можна використовувати і в косметичних цілях, для приготування масок для обличчя:
- для жирної шкіри - 2 ст. ложки растолчённих листя яглиці перемішати з 1ст. ложкою подрібнених вівсяних пластівців, додати теплого молока до отримання кашки, нанести на обличчя, тримати 15 хвилин.
- для сухої шкіри - 2 ст. ложки подрібненого листя яглиці перемішати з яєчним жовтком і 1 ч. л. оливкового масла, нанести на обличчя, змити через 15 хвилин.
- для омолоджуючий ефект - віджати сік з черешків сниті, 2 ст. ложки цього соку змішати з 1 чайною ложкою меду і 2 ст. л. натертого на тертці огірка, отриману масу розподілити між шарами марлі і покласти на обличчя на 20 хвилин.