Аджаб сандал - це ароматне, ситне і красиве блюдо кавказької кухні. Найсмачніше, звичайно, виходить Аджаб сандал влітку, коли під рукою є велика кількість свіжих молодих овочів.
СКЛАДОВІ
- Баклажан 2-3 Штук
- Лук 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Перець солодкий 2-3 Штук
- Помідор 5 Штук
- Часник 3 Зубчики
- Масло рослинне 4 ст. ложки
- Хмелі-сунелі 1/2 Чайних ложки
- Коріандр мелений 1/4 Чайних ложки
- Перець чорний мелений За смаком
- Сіль за смаком
- Базилік фіолетовий 1 Пучок
- Петрушка 1 Пучок
Ось наш барвистий натюрморт! Підготуйте заздалегідь продукти, які вам знадобляться.
Баклажани необхідно нарізати середніми кубиками. Посипте їх сіллю і відставте на 20 хвилин, щоб баклажани пустили сік. Потім промиваємо їх і віджимають.
Розігрійте 2 ст.л. масла, обсмажте баклажани до готовності. Потім викладіть їх в каструлю з товстим дном.
Лук поріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Розігрійте масло, що залишилося, обсмажте на ньому овочі до золотистого кольору.
Перець солодкий наріжте великими смужками і додайте в сотейник, перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин, помішуючи. Потім викладіть в каструлю зверху баклажан.
Поріжте часник тонкими скибочками, подрібніть свіжу зелень.
На помідорах зробіть хрестоподібний надріз, залийте на 1 хвилину окропом, обдати холодною водою, зніміть шкірку і наріжте великими кубиками. Додайте сіль, спеції, зелень і перемішайте.
Надішліть в каструлю, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Помідори можуть дати зайву кислинку, тому я можу додати за смаком 1 ст.л. цукру.
Накрийте кришкою, зніміть з вогню і дайте настоятися 30 хвилин. Аджаб сандал можна подавати як гарячим, так і холодним. Смачного!