![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідори) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-0cc1fb8b.jpg)
Будь-яку овочеву суміш, від душі приправлену гострим перцем, часником і (іноді) хріном у нас прийнято гордо називати аджикою. І хоч цей соус має лише віддалене відношення до класичної абхазької приправі, менш смачним він від цього не стає. Найчастіше за основу беруться доступні овочі та навіть фрукти. Пікантну заготовку роблять з кабачкової м'якоті, слив, яблук, агрусу і навіть стрілок часнику. Але найбільшу народну любов знайшла аджика з помідорів і часнику. На зиму її заготовляють без варіння або у вареному стані. Перший варіант приваблює легкістю, простотою приготування і унікальним свіжим томатним смаком. На ньому я і планую зупинитися. Пропоную вам два найулюбленіших рецепта. Просто вогонь! Пробуйте з обережністю, їжте із задоволенням.
Сира домашня помідорна аджика «чортівня» з часником і хріном
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часник) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-1ca8111b.jpg)
Незважаючи на забавну назву, котре надає недбалістю і жартівливо, страва виходить серйозним - гострим, ароматним і соковитим. Перше враження оманливе. Спочатку ви відчуваєте кіло-солодкий смак томата, але через кілька миттєвостей його наздоганяє часниково-перечно-хрінова (вибачте, це не лайка) гострота. Ідеальне додаток до засмажені до хрусткої скоринки м'яса. Продирає чудово!
Складові:
стиглі, м'ясисті помідори - 2 кг
солодкий перець - 700-800 г
Як готується аджика з помідорів і часнику запас (на зиму) без стерилізації та варіння:
Водянисті томати для приготування соусу не годяться. Вийде рідко і не так смачно. А ось із зеленими плодами виходить теж чудово. За бажанням бланшуйте помідори і зніміть з них шкірку. Процедура бланшування, незважаючи на незвичайне іноземне слово, проста. Закип'ятіть в каструлі воду. Не знімаючи її з вогню (нагрів повинен бути мінімальний), пустіть в окріп плоди. Щоб було потім простіше виймати, помістіть їх в металеве сито (друшляк). Забудьте про томати на 4-6 хвилин. Вийміть. Трохи остудіть. Шкірочка просто і акуратно зніметься.
Я майже завжди подрібнюю помідори в аджику цілими. Тонка шкірка в готовому продукті практично не відчувається. Помийте томати. Видаліть «п'ятачок» - залишок плодоніжки. М'якоть наріжте на 4-8 частин.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-3278e178.jpg)
У стручків солодкого перцю видаліть хвостики. Насіння можете залишити або вирізати. З насінням виходить більш ароматно.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-5589afd8.jpg)
Корінь хрону помийте і очистіть. З часнику зніміть лушпиння. У гіркого перцю виріжте плодоніжки. Кожен стручок розділіть на кілька частин. Якщо любите гостре (а це напевно так і є), серцевину не викидайте.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-089445f9.jpg)
Подрібніть всі підготовлені інгредієнти до стану неоднорідною густої пасти з дрібними шматочками. Це найлегше зробити двома способами: через м'ясорубку або блендером. Часникові зубчики, хрін і стручки чилі краще перемелювати окремо від помідорів і болгарського перцю.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідори) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-9ce7f806.jpg)
Змішайте всі овочі і спеції. Перелийте у велику миску. Підійде емальований або пластикова ємність, оскільки аджика готувати без варіння та іншої термічної обробки. Але металеву без емалі краще не використовувати, оскільки метал буде окислюватися під впливом кислоти.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (заготівля) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-5eb3327f.jpg)
Всипте потрібну кількість солі і цукру. Влийте оцет і рослинне масло. Перемішайте. Залиште при кімнатній температурі на 1-2 години. Зверху бажано прикрити марлею. У процесі «відпочинку» на поверхні аджики буде збиратися піна. Знімати її не обов'язково, але краще все-таки акуратно прибрати.
Замість 9% оцту можна використовувати 6%. Його знадобиться 150 мл.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-b11f23be.jpg)
Через зазначений час ще раз перемішайте «чортівня». Все крупинки повинні розчинитися. Розкладіть аджику по підготовленим (стерильним, сухим) банкам. Закрийте капроновими кришками. Зберігайте приправу в холодильнику або сухому темному погребі (при температурі не вище +6 градусів).
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (заготівля) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-3134f960.jpg)
Така ароматна аджика виходить соковитою завдяки помідорам, унікально ядреной за рахунок часнику, хрону, чилі і відмінно стоїть до зими.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часнику) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-999dc86f.jpg)
Аджика без варіння з червоних помідорів, зелені та часнику на аспирине
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часник) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-481dde00.jpg)
Список необхідних продуктів:
помідори будь-якого розміру - 2,5 кг (для більш густої консистенції - 2 кг)
перець болгарський, м'ясистий - 1,5 кг
Особливість цього рецепта в тому, що використовувати весь томат не обов'язково. Тобто консистенцію соусу ви можете регулювати на свій розсуд. Саме тому я вказала неточне кількість інгредієнтів в списку. Перед додаванням солі і аспірину бажано виміряти точний обсяг аджики, щоб не «промахнутися». Інакше є ризик закисания під час зберігання до зими.
У помідорів видаліть плодоніжки. Знімати шкірку не обов'язково. Поріжте великими часточками.
Якщо для приготування аджики ви звикли користуватися м'ясорубкою, то всі інгредієнти подрібнюйте черзі. При подрібненні бленедром овочі (крім помідорів) і спеції можете складати в одну ємність і перемолоти все разом невеликими порціями. Томати перетворите в пюре і поки відставте в сторону, якщо хочете поекспериментувати з густотою.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часнику) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-d5fdf76b.jpg)
М'ясистий солодкий перець помийте. Наріжте довільними шматочками після видалення хвостиків і серцевини.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-0a99b432.jpg)
Кілька головок часнику розділите на окремий зубчики і очистіть від лушпиння. Горький перчик нарубати товстими кільцями з насінням. Чим більше покладіть спецій, тим міцнішим виявляється вийде соус.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (на зиму) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-85e95b04.jpg)
Зелень петрушки і / або кінзи замочіть в холодній воді на 20-30 хвилин. Обдайте крутим окропом. Просушіть. Порвіть руками. Покладіть до інших компонентів.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часнику) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-2b0280a3.jpg)
Подрібніть всі продукти до пюреобразной консистенції. Підливайте в аджику пюре з помідорів, поки не досягнете потрібної консистенції. Виміряйте обсяг отриманої приправи.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (помідорів) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-2bf24865.jpg)
Розтлумачте таблетки аспірину. Всипте в заготовку. Туди ж відправте сіль. Розмішайте. Закрийте ємність з сирої помідорною аджикою. Надішліть настоюватися в холодильник на 8-12 годин. Пар раз перемішайте.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (часнику) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-579a995c.jpg)
Півлітрові баночки простерилизуйте (над парою, в мікрохвильовці, в духовці). Обсушити. Капронові (поліетиленові) кришки обдайте окропом. Дайте їм просохнути. Розкладіть аджику по банках. Закрийте. Щоб соус не закис, адже готується він про запас без варіння, зберігайте його до зими строго в холодильнику. Виняток - льох, де цілий рік сухо і темно, постійно тримається низька температура.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (на зиму) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-b536fd68.jpg)
Варто заготівля чудово. Якщо їсти потроху, вистачить до самої весни. Але таке трапляється рідко. Пробувати можна відразу.
![Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото (аджика) Аджика з помідорів і часнику (заготівля на зиму) без варіння 2 рецепта з фото](https://images-on-off.com/images/123/adzhikaizpomidorovichesnokazagotovkanazi-a18cff2b.jpg)
Схожі матеріали
- Овочеві салати з огірками і соковитими помідорами на зиму - просто пальчики оближете!
- Закриваємо домашній сік з томатів на зиму - дуже густий і смачний
- Домашня кабачкова ікра - найпростіша і дуже смачна (заготівля на зиму)
- Помідори, консервовані в желе - просто шикарні (заготівля на зиму)
- Заготовляємо на зиму смачні баклажани - просто пальчики оближете (тільки кращі рецепти)
- Закриваємо мариновані хрусткі кабачки на зиму (смачні - пальчики оближеш)
Грами в ложках
Корисна порада
Марина, близько 3-х літрів.
Скільки літрів виходить?
новічочек, який фарш? Якщо ви маєте на увазі варену курку і інші інгредієнти, то АБО в блендері.
а фарш в блендері або через м'ясорубку. не зрозуміла
Привіт, додав ваш рецепт в свій канал в Телеграма, настільки він мені сподобався, спасибі вам)