Взимку жодна трапеза не обходиться без гострих соусів і приправ. Коли збираються намазати шматок хліба або м'яса чимось пряно-ароматним, відразу згадують про аджике. Якщо червона аджика з помідорів і перцю на зиму стала звичною стравою, то зелений соус зустрічається рідше. Зелені помідори з'являються на ринку пізньої осені, і потрібно встигнути поповнити запаси заготовок на зиму. Аджика з зелених помідорів на зиму без стерилізації буде густий і гострої, її можна подавати з котлетами, відбивними, картопляним пюре.
Інгредієнти для приготування аджики з зелених помідорів на зиму смакота:
- зелені помідори - 800-900 г
- солодкі яблука - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- болгарський перець - 3 шт.
- пекучий перець - 1 стручок
- цукор - 100 г
- сіль - 1 ст.л.
- соняшникова олія - 120 мл
- оцет 9% - 50 мл
- часник - 1 головка
- прованські або італійські трави-1 ч.л.
- перець чорний горошок - 1/2 ч.л.
- зерна гірчиці - 1/4 ч.л.
Аджика з зелених помідорів на зиму Смакота - рецепт з фото:
Дрібні зелені помідори не дуже підходять для звичайного консервування, зате з них виходить відмінна густа аджика.
Овочі та фрукти ретельно миють.
Зелені помідори нарізають великими часточками, видаляючи червоточинки і тверду м'якоть біля плодоніжки. Тверді помідори, в яких не встигли сформуватися насіння, не годяться для заготівлі.
Яблука розрізають на чотири частини, серединку з кісточками видаляють. Крупно нарізають цибулину.
Чистять часник, солодкий і гіркий перець. Часточки часнику і шматочки перцю кидають в каструлю.
Всі інгредієнти зеленої аджики подрібнюють блендером або через м'ясорубку.
У аджику з зелених помідорів на зиму кладуть сухі пряні трави, зерна гірчиці, чорний горошок. Кульки чорного перцю і гірчиці можна залишити цілими, але допускається і інший варіант: прянощі товчуть в ступці. Додають в зелену аджику сіль і цукор.
Наливають олію і столовий оцет. Вода для цього рецепта не знадобиться.
Аджику з зелених помідорів на зиму кип'ятять 35-40 хвилин на повільному вогні. Спочатку нагріта аджика стане водянистою, але поступово вона загусне. Колір теж зміниться, стане жовто-зеленим.
Гарячу зелену аджику кладуть в сухі стерилізовані банки.
Закочені банки перевертають і накривають. Остигнула заготовку зберігають у прохолодному темному місці. Ароматна аджика із зелених помідорів на зиму Смакота готова!
