Стерилізація заготовок на зиму - справа хороша, потрібна і відповідальна. Саме стерилізація забезпечує нам безпеку багатьох продуктів в закритій тарі, запобігає розвитку цвілі, бактерій і грибків. Але як показує життя, рецепти без стерилізації, цього трудомісткого процесу, не менше популярні - вони економлять час і зменшують вантаж кухонних турбот. При цьому також безпечні при зберіганні завдяки способу приготування. Сьогодні у нас в меню одне з таких страв - салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації.
Покроковий рецепт з фото покаже весь недовгий процес, а салат в свою чергу буде зберігатися самим чудовим чином без споруди на плиті водяних гарячих «бань». Спробуємо приготувати?
Інгредієнти для приготування салату із зелених помідорів на зиму (вихід - 1,5-2 л):
- помідори (бурі / зелені) - 1 кг
- перець солодкий - 2-3 шт.
- морква - 2-3 шт.
- цибуля - 2-3 шт.
- оцет 9% - 35 мл
- масло - 50 мл
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 50 г
- зелень - 1 пучок
- лавровий лист, перець - за бажанням і смаку
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-0be58490.jpg)
Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації:
Цей салат із зелених недозрілих / бурих помідорів хороший не тільки тим, що при його приготуванні ми заощадимо багато часу і сил, але і тим, що для нього годяться будь-які зелені помідори, так би мовити, навіть нетоварного вигляду - дрібні або криві. Ідеальні форми нам не потрібні, наприклад, як на фаршировані помідори. так як їх все одно необхідно нарізати соломкою або кубиком, а якщо помідори дрібні - навпіл. Так що «утилізуємо» в салат все помідори, які не підійшли для інших зимових заготовок, і подрібнюємо їх зазначеним способом.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (зиму) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-f7ed1846.jpg)
Складаємо часточки помідорів / помідорову соломку в каструлю (відразу беріть велику залізну або емальовану каструлю, в якій будете гасити салат - економимо час і на миття посуду), додаємо до помідорів соломкою нарізаний солодкий перець.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (консервування) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-21d592bb.jpg)
Туди ж відправляємо і ріпчасту цибулю.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-a0130d76.jpg)
Морквину подрібнюємо на спеціальній тонкій (корейської) тертці і знову пересипаємо все в каструлю до решти інгредієнтів салату.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-77926949.jpg)
На останньому етапі додаємо подрібнену зелень (петрушка буде ідеальна, але ви можете використовувати пучок будь свіжої зелені), а також вливаємо 9% оцет і масло, всипаємо вказані порції цукру, солі. За бажанням кладемо лавровий лист або запашний перець. Лавр бажано вийняти з салату перед закупорювання на зиму в скляну тару, інакше при тривалому зберіганні він дасть різкий специфічний присмак.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-affd54c9.jpg)
Салат перемішуємо, залишаємо на одну годину пустити овочевий сік.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (рецепт салату із зелених помідорів на зиму) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-e4e61316.jpg)
Через годину, коли рідина в каструлі збільшиться приблизно вдвічі, можна поставити каструлю на малий вогонь і протушкувати салат із зелених помідорів на зиму близько 20-30 хвилин, час гасіння буде залежати від розміру нарізки овочів.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-f98bd71e.jpg)
Поки салат не охолов - перекладаємо його в чисті банки, загвинчуємо кришками, вкутуємо в товсте полотно для кухонних потреб.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (зелених) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-726e1980.jpg)
Як ви помітили, цей рецепт салату із зелених помідорів на зиму не містить ні часнику, ні гострого пекучого перцю або свіжого чилі. Їх, звичайно ж, можна додати для любителів гостро-пікантних овочевих заготовок, але смак вже буде трохи іншим.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-c46c4325.jpg)
Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації готовий!
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-e6073338.jpg)
Відмінна закуска і овочеве доповнення до будь-якої страви, приємний кисло-солодкий помідорний смак без зайвої терпкості.
![Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото (стерилізації) Рецепт салату із зелених помідорів на зиму без стерилізації з фото](https://images-on-off.com/images/121/retseptsalataizzelenixpomidornazimubezst-d8534eef.jpg)