До аперитиву пропонують легку закуску - смажені горішки, маслини, фрукти, скибочки лимона.
Вибір спиртного і складання меню, дуже важлива справа, потрібно щоб і напої і страви поєднувалися.
Для того щоб вдало підібрати аперитиви, необхідно знати найважливіші комбінації смаків, намагайтеся враховувати пору року і то що буде на столі. Якщо в жаркий день будуть до місця коктейлі з льодом, то взимку це буде недоречно.
Якщо в меню, основною стравою буде риба або морепродукти, то непоганим аперитивом стане біле вино. Перед овочевими стравами, рагу, подають легкі червоні вина, перед супами, краще пити сухі хереси.
Червоні вина непогано поєднуються з бараниною, яловичиною, свининою і дичиною. А якщо запланований дівич-вечір, то тоді ваш вибір - коктейлі, адже вони непогано поєднуються з фруктовими салатами, чізкейк, бісквітами і іншими десертами.
Шампанське, французи називають «напоєм щастя і радості». Справжнє шампанське - родом з французької провінції Шампань. Келих шампанського викликає апетит і піднімає настрій. Справжнє шампанське роблять із сортів винограду «совіньон», «шардоне», «піно нуар», «піно менье». Як аперитив підходить ігристе напівсухе шампанське - 4% цукру, брют - 1,5% цукру, сухе - 2% цукру.
У портвейну своє коло шанувальників, для аперитиву підходить білий портвейн. Портвейн охолоджують до 14 - 18 градусів, а ідеальна закуска до портвейну гусяча печінка або сири. Він виділяється багатим смаком, тонким ароматом, поєднує освіжаючу кислинку з солодкуватим смаком.
Білі вина прекрасно освіжають і втамовують спрагу влітку, їх п'ють охолодженими до 8 - 12 градусів, а напівсухі до 5 - 7 градусів. Відмінно поєднуються з м'яким сиром, рибою, морепродуктами. Рожеве вино підходить до багатьом продуктам; м'яса, риби, морепродуктів, овочів.
Напівсухі і сухі червоні вина - відмінні поєднуються м'ясними стравами.
Біттер від англійського слова bitter - гіркий, настоянка з гіркуватим присмаком, проведена на основі екстрактів трав, листя лікарських рослин, коріння. Компонентами можуть бути перець, шкірка апельсина, імбир, фруктові соки, аніс або морси. Біттери додають в коктейлі. найпопулярніший бітер - італійський кампари, рубіново - червоного кольору, з властивим гіркуватим присмаком і витонченим ароматом.
Кампари використовують для приготування популярних коктейлів; «Роза гніву», «Американо», «Гарібальді», «Негроні», «Леді Діана».
