Пасажири поїздів, що курсують уздовж озера Байкал, спостерігають взимку цікаву картину. На крижаному панцирі, що покриває води озера, плазом, вниз обличчям лежить безліч людей, одягнених в теплі комбінезони та куртки з капюшонами. Іноді хтось із них схоплюється, немов оживає і починає розмахувати руками. Це рибалки-подлёднікі. Комусь із них пощастило, і на гачок попався байкальский омуль - чудова риба із сімейства Лососеві, з глибини століть входить в традиційну кухню сибіряків. На льоду рибалки лежать тому, що спостерігають, які події відбуваються під ним. Байкальська вода настільки прозора, що дозволяє переглядати найпотаємніші глибини озера і спостерігати за життєдіяльністю її мешканців.
![Байкальський омуль (омуль) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-ac1138fc.jpg)
Особливості зимового лову
Чоловіки, що лежать на прозорому, як скло, льоду, приїхали не тільки з навколишніх місць, а й з різних регіонів країни, і навіть із зарубіжжя. Завзяті рибалки знають всі особливості зимової риболовлі на Байкалі. Їм відомо, в якому заповіднику байкальский омуль буде доступний для лову і де можна купити квиток до нього. Отримавши дозвіл на лов, вони годинами лежать на животах, підстеливши під себе картон або брезент, і тримають в руках снасті. Побачивши рибу в товщі води, вони починають коливати волосінь, щоб насадка привернула її увагу. Як тільки байкальский омуль попадеться на гачок, рибалка схоплюється і, швидко перебираючи руками, витягає волосінь з рибою на лід. Найспритніші пробивають в льоду не одну, а відразу дві широкі лунки і встановлюють в них по дві вудки. Причому кожна з них має різну довжину волосіні, розраховану на те, щоб принада не була на однаковій глибині. При клюванні на одній з вудок щасливий рибалка швидко відкладає в сторону іншу. Робить він це дуже споро і вправно, намагаючись, щоб волосіні їх не вийшло між собою. Потім швидко починає діставати обманутого штучними мушками омуля.
![Байкальський омуль (байкальський) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-dd0c7344.jpg)
рибальські курйози
З рибалками, яким складно чергувати годинами у лунок, трапляються курйозні історії. Насипавши вдосталь приманки, вони залишають багато вудок і йдуть погрітися в хату в надії, що омуль наловиться і сам. Трапляється так, що одна з риб, потрапивши на гачок, починає чинити опір і заплутує між собою всі сусідні волосіні. Потім вона спливає, прихопивши з собою всі вудки.
![Байкальський омуль (байкальський) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-389e1ccf.jpg)
Досвідчені рибалки, щоб не втратити снасті безповоротно, посилено кріплять їх до льоду, сподіваючись, що попався на гачок байкальский омуль НЕ затягне більше їх під лід. Повернувшись, вони хоч і знаходять вудки на місці, але волосіні у воді виявляються поплутаними в величезний ком. Сталося це тому, що за час їх відсутності на один гачок попалася риба. Намагаючись звільнитися, вона стала ходити колами і захоплювати все волосіні, що знаходяться в сусідніх лунках. На їх розплутування у чоловіків йде багато часу. Але вони терпляче стоять на сибірському морозі і розв'язують цей клубок для того, щоб точно дізнатися, кому з них пощастило впіймати цю рибу.
Юшка з омуля на льоду
![Байкальський омуль (омуль) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-ed30d81d.jpg)
осінній нерест
На відміну від інших рас сигових, що мешкають в Північному Льодовитому океані і виходять тільки на нерест в річкові води, риба байкальский омуль з прісних вод не виходить ніколи. Восени вона теж піднімається в річки трьома потоками. Але після нересту повертається назад.
- Ангарський омуль пливе в верхів'я Ангари, заходить в Кичеру і в Баргузин.
- У річки східного узбережжя піднімається Селенгинский і посольський підвиди. Вони найбільші і найсмачніші.
- Інша популяція нереститься в водах Чівиркуя.
У річках риба пробуде до самого льодоставу, а повернувшись в Байкал, опуститься на глибину понад триста метрів, де буде харчуватися рачками й молоддю, відпочивати в найтепліших водних шарах. В глибині зграї поширюються по всьому Байкалу. Риба красива на вигляд і дуже смачна. Деякі великі Сиги досягають ваги в 7 кг. Інтенсивний промисловий лов їх в минулі роки значно знизив популяції, тому в наші дні улов строго регламентується. З настанням весни риба піднімається з глибини і виходить на мілководді.
мудра природа
![Байкальський омуль (байкальський) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-e7814cfb.jpg)
Якщо взимку байкальский омуль сам йде в глибину, то влітку в тиху погоду він піднімається до сонечка, щоб отримати його енергію. Його зграї довго знаходяться біля самої поверхні води на мілководді. Це період, коли найбільш вразливий байкальский омуль; фото, прикладена до цієї статті, демонструє, як легко на вудку можна піймати його в цей час. Дивно, як дбайливо ставиться до нього природа. Адже «загорающая» на сонці риба могла б стати легкою здобиччю безлічі чайок, які живуть в цих місцях. Але цього не відбувається. Якась вища сила піднімає птахів з водної гладі і направляє їх цілими зграями далеко-далеко за лісу в випалені сонцем степи. Тут тисячі білих пернатих ходять по випаленої землі, голосно кричать і довбають її гачкуватими дзьобами, відшукуючи напівживих коників, в той час коли ласий омуль пустує у воді. На Байкалі в цей час залишаються тільки слабкі, хворі чайки, у яких немає сил для перельоту. Тільки їм можна набратися сил, харчуючись цінної рибою із сімейства Лососеві.
Традиційне харчування корінних сибіряків
Кожен корінний сибіряк високо цінує смакові і поживні властивості, якими володіє омуль байкальський. Рецепти його приготування нехитрих і зберегли традицію пращурів, які кохали ласувати в зимову пору строганиною або расколотки. Страви відрізняються один від одного тільки способом обробки. Для строганини заморожену на льоду рибу стругають ножем прямо на столі, а для расколотки виносять у двір, кладуть на пеньок і б'ють поліном до тих пір, поки обмерзла риба не розвалиться на шматки.
![Байкальський омуль (омуль) Байкальський омуль](https://images-on-off.com/images/154/baykalskiyomul-56107b4e.jpg)