Баран - 1 ягня або яскрава
Перець чорний мелений - 2 чайних ложки
Сіль - 200-300 грам
Щоб приготувати смачного барана запеченого на вертелі цілком, потрібно перш за все терпіння. Ця страва не для щоденного приготування і завжди підійде для свята відзначається на відкритому повітрі, і спостерігати за приготуванням теж доставляє незабутнє враження.
Для цього потрібно взяти молодого баранчика або ярку (вівця), бажано щоб він був віком від року до півтора років, в цей час м'ясо більш м'яке, соковите і практично не має неприємних запахів.
Облупленого і распотрошенной тушку баранчика спочатку всередині потрібно натерти сіллю і правильно надіти на рожен. Під час розбирання Hе викидайте внутрішній жир він стане в нагоді під час приготування, їм потрібно періодично натирати їм барана, щоб він обсмажувався рівномірно з красивою, хрусткою скоринкою.
Вставляти крутив потрібно під хвостом.
![Баранчик запечений на рожні (більше) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-93f0aac5.jpg)
Насаджувати баранчика на рожен потрібно обережно направляючи його, щоб він був максимально наближений до хребта.
![Баранчик запечений на рожні (більше) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-cfe7dc17.jpg)
Вийти крутив повинен через гортань, робити це потрібно акуратно і бажано щоб в процесі брали участь двоє.
![Баранчик запечений на рожні (правильно) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-986a5d4b.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (має) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-a2627531.jpg)
Розташувавши баранчика по центру вертіла необхідно закріпити його задні ноги сильно притягнувши їх дротом до рожна, щоб була можливість як-би розтягнути барана уздовж вертіла.
![Баранчик запечений на рожні (баранчик) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-5b963076.jpg)
Щоб це було легше зробити потрібно натиснути на спинку тушки в тому місці де хребет відходить від вертіла.
![Баранчик запечений на рожні (вертелі) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-dd515dcf.jpg)
Буде добре закріпити хребет притягнувши до рожна дротом.
![Баранчик запечений на рожні (більше) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-ccbd2c30.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (віком) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-5790a2c0.jpg)
Найкраще передні ноги відрізати в місцях згину і прорізавши в череві невеликі отвори засунути туди, з'єднавши, тим самим брюховіну. Нутрощі - печінку, серце і нирки, можна помістити всередину тушки, попередньо натер їх сіллю і чорним меленим перцем.
![Баранчик запечений на рожні (щоб) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-c6c4fdac.jpg)
Щоб внутрішньо не вивалилися під час приготування і баранчик зажарився рівномірно залишилися отвори потрібно зшити дротом.
![Баранчик запечений на рожні (запахів) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-a74727c3.jpg)
Ось так повинен він виглядати.
![Баранчик запечений на рожні (запахів) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-d778dab2.jpg)
Потім для того щоб м'ясо було рівномірно Просолов, його потрібно по всій площі зверху, знизу, з боків добре протикати ножем.
![Баранчик запечений на рожні (бажано) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-bbf27426.jpg)
Робити розрізи потрібно ножем з вузьким лезом але досить глибоко.
![Баранчик запечений на рожні (віком) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-6867ccf0.jpg)
У тих місцях, де м'ясний покрив товстий, робити розрізи потрібно на максимально можливу глибину, але стежте щоб ніж був завжди приблизно перпендикулярно кістки, щоб не зрізати м'ясо.
![Баранчик запечений на рожні (бажано) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-ddb4c7ca.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (баранчика) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-10f1503e.jpg)
Коли надрізи зроблені наступний крок натерти тушку сіллю.
![Баранчик запечений на рожні (має) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-6bd7be10.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (півтора) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-4adb1a9a.jpg)
Натирати тушку сіллю потрібно ретельно не шкодуючи, взяти дрібку солі насипати на м'ясо і розтерти рукою.
![Баранчик запечений на рожні (взяти) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-870e3334.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (віком) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-a16d0488.jpg)
У місцях надрізів пальцями вдавлювати невелику кількість солі всередину.
![Баранчик запечений на рожні (баранчика) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-19bc0170.jpg)
Ідеально, коли м'ясо буде просочуватися сіллю два три години, при необхідності можна ще раз, безпосередньо перед смаженням, натерти зверху баранчика сіллю ще раз.
![Баранчик запечений на рожні (потім) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-7d8038b3.jpg)
Поки м'ясо просочується сіллю можна підготувати місце для смаження.
![Баранчик запечений на рожні (потім) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-7e7a5022.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (більше) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-fdb0662e.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (вертелі) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-dfa505b5.jpg)
Поки вугілля розпалюються баранчика краще прибрати в сторону.
![Баранчик запечений на рожні (має) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-4f397348.jpg)
Починаємо смажити і не забуваємо регулярно змащувати барана, зверху, що залишився внутрішнім жиром, для рівномірної, гарної обсмажування.
![Баранчик запечений на рожні (віком) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-cb9d9cf4.jpg)
![Баранчик запечений на рожні (запахів) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-fa960a26.jpg)
Під час приготування можна осаджувати крутив нижче.
![Баранчик запечений на рожні (щоб) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-d4b24702.jpg)
Так виглядає баранчик приблизно через дві години приготування.
![Баранчик запечений на рожні (взяти) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-bd216a94.jpg)
Періодично потрібно стежити за подачею тепла і переміщати вугілля в ті місця де необхідно пожарче.
![Баранчик запечений на рожні (м'яке) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-40cee0ff.jpg)
Час від часу необхідно додавати вугілля.
![Баранчик запечений на рожні (запахів) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-236cb695.jpg)
Ось така краса виходить приблизно через 3 години з моменту початку смаження.
![Баранчик запечений на рожні (соковите) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-61ba886b.jpg)
Зрізати ножем потрібно акуратно щоб не обпектися об гаряче м'ясо. А яка смачна хрустка скоринка.
![Баранчик запечений на рожні (має) Баранчик запечений на рожні](https://images-on-off.com/images/158/barashekzapechenniynavertele-18014be0.jpg)