В рецепт класичного червоного борщу обов'язково входить засмажкою. Роблять її з різного набору продуктів, обов'язково додають томатну пасту і буряк, які відповідають за насиченість кольору бульйону. Але для дієтичного харчування такий варіант не підходить. Не рекомендується смажена їжа і при деяких захворюваннях. І що ж робити? Відмовлятися від смачного першого страви? А що, якщо зварити борщ без засмажкою і здивувати своїх домашніх оригінальним і корисним стравою.
Якщо рецепт не вимагає пассеровкі овочів, здається, що таке блюдо готувати простіше: закинув всі інгредієнти в каструлю і чекай, поки вони зваряться. Давайте підемо від простоти і візьмемо рецепт страви з розширеним списком продуктів. В такому страву будуть і пікантність, і родзинка, і велика кількість корисних елементів. Можливо, цей борщ без засмажкою стане для вас приємним відкриттям, але світ кулінарії завжди був багатий на цікаві знахідки і відкриття.
Настав час дізнатися, з чого ми будемо готувати наш дієтичний шедевр і скільки часу нам знадобиться, щоб подати до столу незвичайне перша страва.
склад продуктів
Чим привабливий запропонований рецепт? У ньому є звичні для борщу продукти, але є і такі інгредієнти, які вас здивують.
Нам треба взяти:
- м'ясо, бажано нежирних сортів (телятина або курка) - 300-400 грамів;
- цибуля - 1 головку;
- морквина - 1 шт. середнього розміру;
- буряк - 1 шт. середнього розміру;
- картопля - 4-5 бульб середнього розміру;
- болгарський солодкий перець - 1-2 шт. середнього розміру;
- капуста (білокачанна або пекінська) - 100-200 грамів;
- помідори - 2-3 середніх шт .;
- яйце варене - 2 шт.
- часник - 3 середніх зубчики;
- кріп - 1 пучок;
- сіль і спеції - за смаком;
- цукровий пісок - 1 чайна ложка.
Важливо! Використовуючи пісне м'ясо, борщ можна готувати на першому бульйоні. Якщо береться жирний сорт м'яса, доведеться спочатку відварити його, злити воду з наваром і залити чисту.
Наш рецепт розрахований на 5 стандартних порцій. Час варіння - 1 година.
готуємо поетапно
Взявши рецепт, який не потребує засмажкою овочів, ми скорочуємо час приготування страви. І сковорода нам теж не потрібна.
Готуємо м'ясо і овочі
- М'ясо розрізаємо на порційні шматки, видаляючи, якщо є, прожилки і плівку.
- Своїм та чистимо картоплю, помідори, буряк, моркву, цибулю. Солодкий перець, обмив, звільняємо від серцевини, ще раз промиваємо.
- Яйця можна зварити заздалегідь або під час приготування бульйону.
- Промиємо і порубати зелень, почистимо часник.
- Капусту нашаткувати.
Всі інгредієнти оброблені, тепер треба їх правильно підготувати до закладки в борщ.
- Викласти шматки м'яса в каструлю, залити їх водою, поставити на середній вогонь і, дочекавшись кипіння бульйону, трохи зменшити силу вогню, залишити варитися.
- Головку цибулі розрізати на кубики. Розмір визначте самі. Морквину можна нарізати кубиками або соломкою, як вам подобається. Те ж саме і з буряком. Ріжте овочі так, як ви робите це при готуванні звичайного борщу з заправкою.
- Минуло 20 хвилин з моменту закипання м'ясного бульйону, пора засипати в нього інші інгредієнти. Починаємо з лука. Потім йде морквина, картопля, буряк і солодкий перець.
- Продовжуємо варити борщ до готовності картоплі. Перевірили, що картопля майже готова, засипаємо капусту.
- На цьому етапі ми створимо дуже ароматну заправку з часнику, варених яєць і невеликої кількості бульйону. Часник необхідно розтовкти. Жовток відокремлюємо від білка, змішуємо з товченим часником. Вводимо в суміш 3-4 ложки бульйону, добре вимішуємо. Білок нарізаємо невеликими кубиками.
- Відправляємо часниково-яєчну заправку в борщ, відразу ж вводимо дрібно порізані помідори. Проварюємо 5 хвилин, насипаємо посічену зелень. 5 хвилин доводимо до остаточної готовності. Вимикаємо.
- На 30 хвилин залишаємо настоюватися.
Ось так, без складних маніпуляцій і зайвих клопотів, застосувавши майже класичний рецепт, ми отримали ароматний, поживний, але дієтичний і дуже смачний борщ без засмажкою і зайвих калорій. Він принесе користь тим, хто одужує після важкий хвороби. Допоможе не набрати зайвих кілограмів. Наповнить організм вітамінами.
Якщо рецепт здався вам складним для виконання, візьміть його за основу і внесіть власні зміни.