Борщ без засмажкою: крок за кроком з фото
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-9a07f896.jpg)
На сайті представлено багато рецептів з різними видами борщів. Але я хочу запропонувати свій борщ, який я готую вже більше 10 років. Цей борщ відрізняється тим, що я не ставлю попередньої теплової обробки (обсмажуванні) овочі - буряк, морква, цибуля і не кладу томатну пасту, а тільки свіжі помідори. В результаті чого в борщі немає присмаку обсмаженого рослинної олії. Всі смаки дуже гармонійно поєднані.
Його добре варити і взимку, і влітку зі свіжих овочів. М'ясо можна брати будь-який - свинину, яловичину, курятину.
Багато моїх знайомих, які звикли готувати класичний борщ, спочатку поставилися скептично до цього способу приготування. Але зараз готують борщ тільки за цим рецептом.
Тож почнемо.
Варити борщ ми будемо з курятини і свинини. Після приготування курячої грудки у мене залишився хороший курячий набір і шматочок свинини.
Борщ без засмажкою
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 125 ккал / 100 г
Щоб приготувати борщ без засмажкою, вам знадобиться:
на каструлю 4,5 літра:
м'ясо - 1,2 кг (у мене була курятина і свинина)
капуста молода - 0,8-1 кг
морква молода - 1 шт. велика або 2 шт. середніх
буряк молода - 3 шт. середніх
картопля молода - 5 шт. середніх
помідори свіжі - 4 шт. середніх
перець болгарський молодий - 2 шт. середніх
цибуля - 2 шт. середніх
часник - 1,5 головки
зелень - кріп, петрушка
спеції - лавровий лист, корінь петрушки, чорний мелений перець, перець духмяний горошком
сіль за смаком
Як приготувати борщ без засмажкою.
Моєму м'ясо. Вливаємо в каструлю воду. Закладаємо спочатку свинину, потім курятину і варимо до готовності на повільному вогні, постійно знімаючи піну.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-594951a5.jpg)
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-d36fb3ee.jpg)
Коли м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону і поки відкладаємо його в сторону.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (борщ) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-ce8c1ea6.jpg)
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-2b8f0eb6.jpg)
Ріжемо цибулю і моркву, закладаємо в бульйон і варимо 10-15 хвилин.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (борщ) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-c70ef868.jpg)
У цей час нарізаємо капусту, помідори четвертинками і болгарський перець.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-f0648ecd.jpg)
Чистимо буряк. Одну нарізаємо на тонкі пластинки.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-6cc1b16d.jpg)
У бульйон з цибулею і морквою закладаємо буряк, нарізаний тонкими пластинками. Це потрібно, щоб дати смак і первісний колір бульйону.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-122087ee.jpg)
Нарізаємо зелень і трьом на тертці залишилася буряк.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (борщ) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-b3c57942.jpg)
Чистимо часник і готуємо корінці зелені, які пов'язуємо в пучок.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-e1d129a7.jpg)
Закладаємо підготовлені коріння в бульйон.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-97c3c1bf.jpg)
Чистимо і ріжемо картоплю.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (борщ) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-59ecb6bc.jpg)
Підготовлені і нарізані овочі перед закладкою.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (1001) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-a35ae1ed.jpg)
Зварені пластинки буряків (20-30 хвилин) дістаємо з бульйону.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-32ba7c16.jpg)
Закладаємо нарізану капусту.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-66812497.jpg)
Доводимо до кипіння і варимо 5-10 хвилин. Головне не переварити, тому що вона молода і дуже ніжна.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-43963e10.jpg)
Закладаємо помідори і даємо закипіти.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-83ad3623.jpg)
Закладаємо болгарський перець і даємо закипіти.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-448c2635.jpg)
Закладаємо картопля. Так як овочі свіжі і молоді, закладку виробляємо відразу після кожного виду овочів. Даємо закипіти.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-d80a786c.jpg)
Готуємо спеції - лавровий лист, чорний запашний перець горошком, насіння кропу, чорний мелений перець.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-577bf746.jpg)
Борщ перед закладкою спецій.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-fa07f15c.jpg)
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-40d47f9c.jpg)
Закладаємо часник і нарізану зелень.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (1001) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-654b4a9e.jpg)
Засипаємо мелений чорний перець.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-e05bc607.jpg)
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (конкурс рецепт тижні) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-fc0cbd98.jpg)
В кінці закладаємо дрібно натертий буряк даємо закипіти і прибираємо вогонь.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (борщ) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-b2c33508.jpg)
Засипаємо 1 ст. л. солі з верхом.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (даємо закипіти Закладаємо) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-2c08be3d.jpg)
І варимо до готовності на маленькому вогні хвилин 10-15 не накриваючи кришкою. Щоб не пішов колір буряка.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (1001) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-b62da70c.jpg)
Потім закладаємо м'ясо, даємо закипіти і відразу вимикаємо. Даємо настоятися хвилин 40 не накриваючи кришкою. Накрита кришка вбиває колір буряка.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (засмажкою) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-f95f0777.jpg)
Наливаємо борщ, посипаємо нарізаною зеленню і кладемо сметану. Приступаємо до трапези.
![Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа (1001) Смачний борщ без засмажкою - борщ від 1001 їжа](https://images-on-off.com/images/121/vkusniyborshbezzazharkiborshot1001eda-3bf5714b.jpg)